精選回答(2)

王磊 副主任醫(yī)師 浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院 三甲

擅長：超重/肥胖患者的減重、腫瘤患者營養(yǎng)治療、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干預(yù)、孕婦及兒童營養(yǎng)

提問

黃瓜一般含有維生素、礦物質(zhì)、生物活性物質(zhì)等營養(yǎng)價(jià)值。
1、維生素：黃瓜中含有維生素B、維生素C、維生素E、維生素A等，這些維生素對維持細(xì)胞的正常運(yùn)轉(zhuǎn)起著重要作用。2、礦物質(zhì)：黃瓜富含鈣、鐵、鋅、鎂、錳、磷等，可補(bǔ)充人體內(nèi)這些營養(yǎng)素，參與人體代謝。3、生物活性物質(zhì)：黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與人體葡萄糖代謝。另外還含有丙二酸，可以抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪，實(shí)現(xiàn)減重的可能。
建議空腹少吃生黃瓜，盡量不要加堿。腹瀉、脾胃虛寒，體虛久病者患者不建議吃黃瓜，應(yīng)該在吃之前清洗干凈。

劉玉龍 副主任醫(yī)師 全州縣人民醫(yī)院

擅長：擅長生殖器皰疹，黑色素瘤。尖銳濕疣手足口病，扁平疣，蕁麻疹，銀屑病，濕疹，皮炎等多種皮膚病，性病。

提問

首先黃瓜這個(gè)里面它本身富含著豐富的維生素c而且他有一定的清熱解毒，利濕補(bǔ)水的功效，對于一些鎮(zhèn)靜安神，或者是一些營養(yǎng)神經(jīng)的作用還是比較強(qiáng)的，對于這種情況，我們一般可以用黃瓜進(jìn)行補(bǔ)水，可以用黃瓜進(jìn)行做面膜。而且黃瓜一般來說生存的時(shí)候，營養(yǎng)價(jià)值相對來說比較高。

醫(yī)生回答(8)

提問

1.抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2.抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3.防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4.降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　5.減肥強(qiáng)體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

廖海林 主治醫(yī)師 三甲

提問

　單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜?？诟猩?，黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。

提問

　　Cucumber黃瓜為葫蘆科植物黃瓜屬黃瓜的果實(shí)，一年生蔓生或攀援草本，莖細(xì)長，有縱棱，被短剛毛，是漢朝張騫出使西域時(shí)帶回來的。

　　黃瓜根系分布淺，再生能力較弱 。莖蔓性，長可達(dá)3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細(xì)鋸齒?；ㄍǔ閱涡裕菩弁?。瓠果，長數(shù)厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實(shí)有來自葫蘆素的苦味。種子扁平，長橢圓形，種皮淺黃色。

　　黃瓜屬喜溫作物。種子發(fā)芽適溫為25～30℃，生長適溫為18～32℃。黃瓜對土壤水分條件的要求較嚴(yán)格。生長期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營養(yǎng)的高濃度。土壤pH值以5.5～7.2為宜。

董奇鵬 主治醫(yī)師 三甲

提問

原問題：黃瓜有什么營養(yǎng)價(jià)值呢
黃瓜夏天生吃，很解渴，還可以燒黃瓜蛋湯，挺好吃的，還可以黃瓜切成一片片的拌白砂糖，也很好吃，黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值也挺高的，所以大家可以多吃些，下面小編就來介紹下黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值吧。 1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎; 2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效; 3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒; 4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档? 5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。 相關(guān)人群 一般人群均可食用 1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一; 2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。 了解了黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值后，相信好多朋友會(huì)多吃黃瓜了吧，不僅清爽解渴，還可以補(bǔ)充人體水分，維生素等

提問

黃瓜食用部幼嫩房實(shí)顏色呈油綠或翠綠鮮嫩黃瓜頂花帶刺誘入食肉脆甜汁具清香口味黃瓜營養(yǎng)含胡蘿卜素抗壞血酸及其體益礦物質(zhì)硫胺素、核黃素含量高于番茄黃瓜適合食（涼拌）、熟食（炒菜、做湯）、泡菜、鹽漬、糖漬、醋漬、醬漬、制干制罐各種食都別風(fēng)味我各族民喜食種蔬菜

汪億豹 主治醫(yī)師 三甲

提問

黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。因此，從營養(yǎng)學(xué)的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。 但黃瓜屬?zèng)鲂允澄?，成分?6%是水分，能祛除體內(nèi)余熱，具有祛熱解毒的作用。

陳波 主治醫(yī)師 三甲

提問

黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值？黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效，用黃瓜榨汁，長期飲用可以幫助人有效防止脫發(fā)、指甲劈裂、記憶力減退等。

田元慶 主治醫(yī)師 三甲

提問

你您，黃瓜是我們生活中常見的蔬菜,比較鮮嫩,比較水靈,有的人可以當(dāng)水果吃,現(xiàn)在培育的黃瓜新品種,有的就是水果黃瓜,口感比較好,黃瓜很有營養(yǎng)價(jià)值,可以為人體提供各種微量元素和各種生長發(fā)育所必須的維生素等,我們平時(shí)都喜歡用黃瓜拌豬頭肉來做下酒材,喜歡用黃瓜淹制各種小菜,根據(jù)營養(yǎng)專家的研究測定,100克黃瓜中含有的水分約96.5克,熱量12.5千卡,蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.2克,碳水化合物 2.5克,纖維素0.7克,鈣14毫克,鎂12毫克,鉀148毫克,維生素C2.8毫克, 葉酸14.0毫克, 維生素A74毫克.還含有各種營養(yǎng)素,黃瓜含有鉻等微量元素,這些微量元素可以起到降血糖的作用，對血糖的稀釋有重要的作用,對糖尿病人來說，黃瓜是他們的福音,是最好的亦蔬亦果的食物。同時(shí)黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)在黃瓜能夠美容,讓人的皮膚滋潤、細(xì)膩。很多愛美的女性喜歡用黃瓜切片對面部進(jìn)行帖服，可以有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生,讓面部皮膚減少皺紋，黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值還體現(xiàn)在它有清熱、解渴、利水、消腫之功效,黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。黃瓜是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，我們應(yīng)該經(jīng)常食用這些，對我們的身體保健具有重要的作用。

黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。黃瓜的營養(yǎng)成分，含有胡蘿卜素?？箟难峒捌渌麑θ梭w有益的礦物質(zhì)，硫胺素、核黃素的含量高于番茄。黃瓜適合生食（涼拌）、熟食（炒菜、做湯）、泡菜、鹽漬、糖漬、醋漬、醬漬、制干和制罐，各種食法都別有風(fēng)味，是我國各族人民喜食的一種蔬菜

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