首頁(yè) 資訊評(píng)價(jià)分級(jí)，能否倒逼農(nóng)產(chǎn)品“品質(zhì)變革”？

評(píng)價(jià)分級(jí)，能否倒逼農(nóng)產(chǎn)品“品質(zhì)變革”？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 08:15

一方面，優(yōu)質(zhì)難以優(yōu)價(jià)導(dǎo)致提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏內(nèi)生動(dòng)力；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品“優(yōu)價(jià)不優(yōu)質(zhì)”的問(wèn)題也深深困擾著消費(fèi)者。

在此背景下，落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)成為品質(zhì)提升的重要選項(xiàng)：不僅能發(fā)揮其質(zhì)量監(jiān)督和保護(hù)消費(fèi)者利益的作用，更好地滿足多樣化消費(fèi)需求，還有利于實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促使生產(chǎn)者不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

請(qǐng)?jiān)囅脒@樣一個(gè)場(chǎng)景，當(dāng)你走進(jìn)超市，貨架上的商品令人應(yīng)接不暇：牛、羊肉按肉質(zhì)等級(jí)被權(quán)威標(biāo)志加以區(qū)分；蔬菜包裝上，維生素、鈣、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)微量元素含量標(biāo)識(shí)清楚；在水果區(qū)域，糖度、酸度、采摘時(shí)間、最佳賞味期等指標(biāo)一目了然……“消費(fèi)者完全可以根據(jù)個(gè)人的需求和喜好完成選擇，而且不用擔(dān)心農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題?！?/p>

這是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所所長(zhǎng)錢(qián)永忠對(duì)記者的描述，在這一場(chǎng)景中，經(jīng)品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)后的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，將為消費(fèi)者帶來(lái)全新體驗(yàn)?！叭绻磺许樌七M(jìn)，也許我們不久就可以在某些代表性農(nóng)產(chǎn)品上獲得這種個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)?！卞X(qián)永忠說(shuō)。

近些年，隨著消費(fèi)物質(zhì)的極大豐富，消費(fèi)者對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量、安全、衛(wèi)生等基本要求得以滿足后，其外觀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等要素就越來(lái)越受到關(guān)注。在質(zhì)量安全的前提下，選擇優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品已成為一種消費(fèi)趨勢(shì)。

然而，當(dāng)下面臨的現(xiàn)實(shí)情境卻是：一方面，優(yōu)質(zhì)難以優(yōu)價(jià)導(dǎo)致提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏內(nèi)生動(dòng)力；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品“優(yōu)價(jià)不優(yōu)質(zhì)”的問(wèn)題也深深困擾著消費(fèi)者。

顯然，伴隨產(chǎn)業(yè)體系的不斷升級(jí)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的長(zhǎng)期變化，無(wú)論是標(biāo)準(zhǔn)制定者、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體還是廣大消費(fèi)者，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)知都在跨入新的歷史階段。無(wú)論是2021年發(fā)布的《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動(dòng)實(shí)施方案》，或是2022年發(fā)布的《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”四大行動(dòng)的通知》，核心即是通過(guò)品質(zhì)需求引導(dǎo)品種培優(yōu)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從而打造知名品牌。官方的密集動(dòng)作表明，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升對(duì)于農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要性來(lái)到了前所未有的高度。

正是在此背景下，落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)成為品質(zhì)提升的重要選項(xiàng)：不僅能發(fā)揮其質(zhì)量監(jiān)督和保護(hù)消費(fèi)者利益的作用，更好地滿足多樣化消費(fèi)需求；還有利于實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促使生產(chǎn)者不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)不僅與農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售、生鮮電商等行業(yè)息息相關(guān)，更關(guān)乎我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

如果一場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品的“品質(zhì)變革”正蓄勢(shì)待發(fā)，那么評(píng)價(jià)分級(jí)能否率先卷起“風(fēng)暴”，將品質(zhì)提升推向一個(gè)新的高度？

“解碼”美味的奧秘

首先回答一個(gè)直接的疑問(wèn)：什么是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)？

“農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的統(tǒng)稱，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)就是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品外觀、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等要素對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)和等級(jí)劃分的過(guò)程?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員湯曉艷對(duì)記者表示。

這背后的情境在于，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，公眾不僅對(duì)于飲食營(yíng)養(yǎng)健康愈發(fā)關(guān)注，也對(duì)食材的風(fēng)味品質(zhì)提出了更高的要求。但如何判斷一種食物是否好吃？看似眾口難調(diào)的問(wèn)題，其實(shí)也有一系列科學(xué)方法可以“解碼”其中的奧秘，而農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)的作用恰在于此。

在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所的感官評(píng)價(jià)室內(nèi)，副研究員戴常軍正在為優(yōu)質(zhì)米品種品鑒會(huì)做準(zhǔn)備。所謂感官評(píng)價(jià)，是指品評(píng)人員按照感官分析系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的程序和方法，通過(guò)眼、鼻、口等感覺(jué)器官，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的外觀、口感、風(fēng)味等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)定的方法。在他身后，記錄儀精確記錄著房間的溫度和濕度，兩排空氣凈化器正全力工作清除雜味；在他面前，100余臺(tái)電飯煲從地面一直堆疊至3米高的屋頂……

為什么需要數(shù)量如此龐大的電飯煲？戴常軍解釋，米飯的食味評(píng)價(jià)分為五部分：氣味、外觀、適口性、滋味和冷飯質(zhì)地。為了保證感官評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性，必須保證蒸出來(lái)的米飯具有一致性?！八源竺灼疯b所用的鍋必須要求在同一水平線上，采用同樣的蒸煮時(shí)間，蒸煮的水量、獲得的米飯量都要一致，所以最終符合要求的電飯煲是從100多個(gè)電飯煲當(dāng)中精選出來(lái)的。”

戴常軍認(rèn)為，好大米一定有特定標(biāo)準(zhǔn)，不同的品種、風(fēng)味也能找出特殊規(guī)律。也就是說(shuō)，好味道大多存在普適性。品鑒的目的就是為了找到高產(chǎn)而且優(yōu)質(zhì)、風(fēng)味獨(dú)特的新品種，并向更大的區(qū)域推廣。

通過(guò)儀器檢測(cè)，大米的各類(lèi)理化指標(biāo)得以直觀展現(xiàn)?！巴ǔ?duì)大米品質(zhì)評(píng)價(jià)的理化指標(biāo)有蛋白質(zhì)、直鏈淀粉、膠稠度、堿消值等。多年的研究結(jié)果表明，大米蛋白質(zhì)含量越高，它的口感就會(huì)偏硬，通常來(lái)說(shuō)7%左右的蛋白質(zhì)含量是最合理的比例，直鏈淀粉含量在16%-18%之間口感最佳，這樣大米更好吃，商業(yè)價(jià)值就更高?！贝鞒＼娬f(shuō)。

在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所內(nèi)，研究人員正在為優(yōu)質(zhì)米品種品鑒會(huì)做準(zhǔn)備。農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者丁樂(lè)坤攝

通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，科學(xué)家們可以找到影響食物風(fēng)味因子的基因，從而培育出風(fēng)味物質(zhì)積累更多、口感更佳、香味更濃郁的優(yōu)質(zhì)品種。換句話說(shuō)，基于有量化標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)價(jià)體系建立，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的偏好進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，可以幫助上游端不再盲種，也為生產(chǎn)者在種植計(jì)劃、品質(zhì)改良等決策上提供幫助。“這么多年來(lái)，包括黑龍江五常地區(qū)生產(chǎn)的五常大米也已將我們的研究成果應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中，相應(yīng)產(chǎn)品的品質(zhì)得以顯著提升?！贝鞒＼娊榻B。

然而，對(duì)消費(fèi)者而言，營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味等因素往往屬于看不見(jiàn)、摸不著的隱性指標(biāo)，消費(fèi)者通常只能憑感覺(jué)買(mǎi)單。加上許多農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻低，容易造成消費(fèi)者辨識(shí)困難。

換句話說(shuō)，隨著大眾對(duì)健康的日益關(guān)注，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求劇增。特色農(nóng)產(chǎn)品各自不一樣的價(jià)值在哪里？如何體現(xiàn)？消費(fèi)者不知道，但又特別想知道。

要想解答疑惑，內(nèi)蒙古開(kāi)展的農(nóng)畜產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)鑒工作值得一提。自2020年起，內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳以整區(qū)推進(jìn)的形式開(kāi)始探索農(nóng)畜產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)工作，對(duì)生鮮乳、牛羊肉、馬鈴薯、大米、小米等5大類(lèi)21個(gè)內(nèi)蒙古優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)畜產(chǎn)品開(kāi)展品質(zhì)評(píng)價(jià)。

“當(dāng)初這個(gè)領(lǐng)域在國(guó)內(nèi)幾乎是空白，直到目前，在全國(guó)范圍內(nèi)也只有內(nèi)蒙古成體系化、規(guī)模化地對(duì)相關(guān)農(nóng)畜產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)。”內(nèi)蒙古農(nóng)牧廳農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處副處長(zhǎng)劉佳慶回憶，著手研究品質(zhì)評(píng)價(jià)的最初目的就是希望從數(shù)據(jù)層面挖掘內(nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品“為什么好？好在哪？”的問(wèn)題，“基本是摸著石頭過(guò)河，開(kāi)始檢測(cè)的只是常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，但其實(shí)結(jié)果顯示與區(qū)外產(chǎn)品差別并不大?！?/p>

探索過(guò)程一度陷入僵局。但隨著檢測(cè)指標(biāo)范圍的擴(kuò)大，挖掘美味的大道逐漸顯現(xiàn)。目前，相關(guān)檢測(cè)指標(biāo)數(shù)量已經(jīng)增加至200多種，包括營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味，以及一些能夠滿足人體健康的特征性指標(biāo)也逐漸被挖掘出來(lái)，為后續(xù)品牌培育及品質(zhì)提升提供數(shù)據(jù)和理論支撐。

“目前我們已經(jīng)建成內(nèi)蒙古優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)畜產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)，這樣能夠?yàn)閮?nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品分等分級(jí)打好基礎(chǔ)。我們下一個(gè)目標(biāo)就是以蘇尼特羊、烏珠穆沁羊和科爾沁牛為樣本，推動(dòng)內(nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品進(jìn)行分等分級(jí)?！眲⒓褢c表示。

每一顆甜橙的深度測(cè)評(píng)

那么，究竟什么是分等分級(jí)？又該如何界定品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)的關(guān)系？

“常規(guī)來(lái)看，分等分級(jí)是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)的核心內(nèi)容之一，也是評(píng)價(jià)的主要目標(biāo)；同時(shí)，品質(zhì)評(píng)價(jià)也是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分等分級(jí)的前提和基礎(chǔ)，量化的品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)為農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)提供了執(zhí)行依據(jù)。”湯曉艷介紹。

實(shí)際上，近十幾年來(lái)，我國(guó)已經(jīng)制定了一大批糧食、蔬菜、水果、肉蛋類(lèi)等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)或等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。為提高農(nóng)產(chǎn)品上市時(shí)的品質(zhì)，不少產(chǎn)業(yè)早已開(kāi)始自行制定行業(yè)品質(zhì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，贛南臍橙便是當(dāng)中積極的探索者，作為我國(guó)知名水果品牌，贛南臍橙的相關(guān)探索值得關(guān)注。

11月，江西省信豐縣信明電商產(chǎn)業(yè)園臍橙分選廠內(nèi)，工作人員們各司其職，一筐筐新鮮采摘的臍橙被快速進(jìn)行清洗、篩選、包裝。江西信明科技發(fā)展有限公司總經(jīng)辦主任許世芳在一旁告訴記者，所有的臍橙都要以30斤為基準(zhǔn)，按照重量分開(kāi)裝箱。“大大小小放在一起就很難看，分出來(lái)統(tǒng)一裝箱更好看，一模一樣的尺寸才符合商品果的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

然而，對(duì)臍橙進(jìn)行精細(xì)分選的并不是工人，而是兩條裝著履帶的機(jī)械分選線。許世芳介紹，這臺(tái)機(jī)器每小時(shí)能精確分選15噸不同規(guī)格的臍橙，這當(dāng)中自然有效率的考量，更多還在于效益的區(qū)分?！肮r(nóng)統(tǒng)一下樹(shù)的臍橙價(jià)格大概在2.5-2.8元/斤，分級(jí)完之后的精品果能賣(mài)到6元/斤以上?！?/p>

某企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，機(jī)械化作業(yè)線正在對(duì)贛南臍橙進(jìn)行分選。農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者丁樂(lè)坤

贛南臍橙的從業(yè)者們?cè)缫岩庾R(shí)到水果分級(jí)的重要性。據(jù)許世芳回憶，早在20世紀(jì)90年代初，為了滿足市場(chǎng)不同需求，他們利用卡尺手工進(jìn)行分選，“像東北那邊喜歡大果，其他很多地方喜歡小果，我們就分開(kāi)來(lái)賣(mài)，這樣利潤(rùn)就更高。”

目前，在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)銷(xiāo)售中，一般采用簡(jiǎn)單便捷的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)方法或手段，按照一定的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行等級(jí)規(guī)格劃分。然而，外在規(guī)格主要反映的是農(nóng)產(chǎn)品的大小和重量特性，并不代表農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)。

但內(nèi)在品質(zhì)往往能夠反映農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)質(zhì)量。比如，水果的糖酸比賦予了不同水果的獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)也是水果成熟度的判定指標(biāo)之一。在早期成熟階段，由于含糖量少，含酸量多，水果的糖酸比較低，這時(shí)水果口感偏酸。隨著水果逐漸成熟，果酸含量降低，糖的含量升高，糖酸比也就隨之升高。

那么問(wèn)題來(lái)了，同一個(gè)果園甚至同一棵樹(shù)上結(jié)出的臍橙口感、甜度一致嗎？答案一定是否定的。既然甜度和酸度不一致，有沒(méi)有辦法根據(jù)臍橙的內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行篩選，給臍橙拍個(gè)“X光片”呢？

答案是肯定的。在幾公里外的信豐農(nóng)夫山泉果業(yè)有限公司生產(chǎn)線上，一顆顆果子滾動(dòng)在自動(dòng)化流水線上，除了被分選成五六種不同果徑的規(guī)格，還可以通過(guò)儀器給臍橙“做CT”，測(cè)出每個(gè)果子的色度、瑕疵、糖酸比等數(shù)據(jù)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的就作為商品果銷(xiāo)售，達(dá)不到要求的就榨成果汁銷(xiāo)售。

企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者介紹，按照專業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，以及消費(fèi)者大數(shù)據(jù)調(diào)查，當(dāng)一顆贛南臍橙的糖酸比達(dá)到17.5，即保持在13.5度的甜度、0.8度的酸度比例時(shí)，臍橙才最好吃。

因此，根據(jù)外觀、糖度等指標(biāo)，該企業(yè)將臍橙分為鉆石果、鉑金果和農(nóng)夫鮮果，不同品質(zhì)的果品采取不同的包裝，提高品質(zhì)分級(jí)的辨識(shí)度，確保每箱臍橙外觀、口感和品質(zhì)高度一致?！氨热玢@石果直徑在70-75毫米之間，甜度大于或等于13級(jí)，果肉細(xì)膩、飽滿多汁，黃金糖酸比平均值達(dá)到17.5?！痹撠?fù)責(zé)人介紹。

先進(jìn)的分揀設(shè)備是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分級(jí)的重要技術(shù)支持，相關(guān)品質(zhì)的提升離不開(kāi)當(dāng)下快速發(fā)展的數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)。江西綠萌科技控股有限公司董事長(zhǎng)朱壹告訴記者，目前國(guó)內(nèi)果蔬分選設(shè)備研發(fā)發(fā)展迅速，已經(jīng)突破水果、蔬菜等內(nèi)部品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)的核心關(guān)鍵技術(shù)，達(dá)到世界領(lǐng)先水平。

朱壹介紹，通過(guò)紅外光譜等技術(shù)，設(shè)備可以360°無(wú)死角獲得全面的水果表皮信息，檢測(cè)出肉眼所看不見(jiàn)的瑕疵；通過(guò)內(nèi)部品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)技術(shù)，可以檢測(cè)出水果的糖度、酸度、霉心、褐變、果肉損傷等內(nèi)部生理指標(biāo)?！澳壳皝?lái)說(shuō)，我們的設(shè)備已經(jīng)能分選由大到小共50多種水果，還可以實(shí)現(xiàn)綠色殺菌保鮮，降低腐爛率，提升產(chǎn)品品質(zhì)?！?/p>

讓優(yōu)質(zhì)與優(yōu)價(jià)產(chǎn)生關(guān)聯(lián)

有人曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)有趣的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品作為一種流通商品，具有“近墨者黑，近朱者不赤”的特性。以水果為例，如果將20%的等外級(jí)產(chǎn)品與80%特級(jí)的產(chǎn)品混放一起，最終消費(fèi)者只能勉強(qiáng)認(rèn)可為三等果；如果將一半特級(jí)產(chǎn)品和一半等外級(jí)產(chǎn)品混放到一起，最終消費(fèi)者卻認(rèn)為是等外品。

“這極不利于高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制的形成?！敝袊?guó)宏觀經(jīng)濟(jì)研究院產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究所副所長(zhǎng)姜長(zhǎng)云認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化往往是以較高的投入和成本作為支撐，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)期難以優(yōu)價(jià)將導(dǎo)致提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏內(nèi)生動(dòng)力。為鼓勵(lì)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)該讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)較高價(jià)格，以此激發(fā)生產(chǎn)者或供給者增加優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給的積極性。

可以簡(jiǎn)單算一筆賬：假如100公斤的番茄不進(jìn)行分級(jí)就上市銷(xiāo)售，每公斤單價(jià)為4元，銷(xiāo)售收入為400元；如果進(jìn)行分級(jí)后再銷(xiāo)售，可得一級(jí)品60公斤、二級(jí)品30公斤、三級(jí)品10公斤，每公斤單價(jià)分別為5元、4元、3元，銷(xiāo)售收入為450元。即銷(xiāo)售收入增加了50元，增收12.5%。

無(wú)論是分級(jí)還是品控，其背后的理念就是將農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成商品。通過(guò)產(chǎn)后分等分級(jí)，“披頭散發(fā)”的農(nóng)產(chǎn)品才能“梳妝打扮”，也才能更合理地實(shí)現(xiàn)高質(zhì)高價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

因此，國(guó)外農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格評(píng)定非常重視，歐盟、美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)家和地區(qū)都對(duì)各自生產(chǎn)和消費(fèi)的大宗農(nóng)產(chǎn)品和特色經(jīng)濟(jì)農(nóng)產(chǎn)品制定了權(quán)威的等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，并從國(guó)家層面積極推行并實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)制度，使得優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)機(jī)制得以建立。

從美國(guó)、日本等國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)實(shí)施經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分級(jí)，除了保證公平貿(mào)易外，還有力地推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的重要推動(dòng)因素。“比如歐盟自1962年建立共同市場(chǎng)以來(lái)，就開(kāi)始強(qiáng)制執(zhí)行新鮮蔬菜、肉類(lèi)、蛋類(lèi)等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)法規(guī)；而美國(guó)從19世紀(jì)初就開(kāi)始推行農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)制度，目前在糧油產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等方面都已形成運(yùn)轉(zhuǎn)成熟的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)評(píng)價(jià)體系?！睖珪云G介紹。

工作人員利用視覺(jué)分選系統(tǒng)對(duì)臍橙進(jìn)行瑕疵檢測(cè)分選，提升產(chǎn)品品質(zhì)。受訪者供圖

可以預(yù)見(jiàn)的是，通過(guò)產(chǎn)品品質(zhì)分級(jí)，不但有利于優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，還能促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的提升?！懊绹?guó)肉牛業(yè)發(fā)達(dá)，從1916年制定美國(guó)牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以來(lái)，美國(guó)牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)成為美國(guó)牛肉價(jià)格差異的基礎(chǔ)，使原來(lái)分布在8個(gè)級(jí)別、品質(zhì)參差不齊的牛肉主要集中到前3個(gè)級(jí)別，加上全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)的推廣應(yīng)用，極大促進(jìn)了美國(guó)牛肉品質(zhì)的提升?！睖珪云G說(shuō)。

類(lèi)似的案例還有新奇士。新奇士是美國(guó)著名的水果品牌，新奇士橙之所以享譽(yù)世界，分等分級(jí)起到至關(guān)重要的作用，也賦予其足夠的品牌底氣。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，新奇士橙的標(biāo)簽僅從顏色上區(qū)分，就有藍(lán)色、粉色、綠色、黑色四種類(lèi)型。標(biāo)簽顏色是其身份的象征?！八{(lán)標(biāo)為12月到次年3月的臍橙，果肉細(xì)膩，水分多，甜味一般，屬于品牌中的基礎(chǔ)款；粉標(biāo)專指紅肉臍橙；綠標(biāo)是新奇士的子品牌；黑標(biāo)是晚季橙，代表著最高品質(zhì)的口感和甜度。”

“要成為一顆被貼上黑標(biāo)的新奇士臍橙，并不是一件容易的事。首先要經(jīng)過(guò)多年對(duì)優(yōu)質(zhì)果樹(shù)的篩選種植，采摘后還要經(jīng)過(guò)無(wú)破壞光譜設(shè)備的挑選，才能被貼上代表著高品質(zhì)的黑標(biāo)。不是每一個(gè)橙子都可以貼上黑標(biāo)，它代表著Premium（高端）級(jí)別?！痹摌I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

“總之，通過(guò)特定品種、特定品牌用指定顏色標(biāo)簽，既可以便于消費(fèi)者區(qū)分，也為貯藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)節(jié)省了識(shí)別成本。還能突出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與普通產(chǎn)品的區(qū)分度，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)高價(jià)，平質(zhì)平價(jià)。”湯曉艷說(shuō)。

品質(zhì)新消費(fèi)還有多遠(yuǎn)？

相對(duì)于工業(yè)產(chǎn)品的分級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)化，農(nóng)產(chǎn)品具有鮮活特性，不同品種和不同個(gè)體之間具有十分復(fù)雜的差異性，這使得農(nóng)產(chǎn)品在實(shí)施分等分級(jí)方面既有十分迫切的需求，又存在較大的難度?！耙?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)受地域、時(shí)間、氣候等多種因素影響，即便是同一個(gè)品種在同一地區(qū)、同一季節(jié)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，它的大小、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)成分都不盡相同，生產(chǎn)出的產(chǎn)品品質(zhì)往往是千差萬(wàn)別?！睖珪云G說(shuō)。

但由于我國(guó)尚未推行統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)或等級(jí)規(guī)格評(píng)定制度，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)機(jī)制，使得一些高投入、高成本生產(chǎn)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)常得不到高利潤(rùn)的回報(bào)，有時(shí)反倒是一些低投入、低成本的次等農(nóng)產(chǎn)品利潤(rùn)較高，助長(zhǎng)滋生了一些“摻假使假”“以次充好”的不法行為，出現(xiàn)“劣幣驅(qū)除良幣”的現(xiàn)象。

因此，實(shí)施品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)顯得十分迫切。錢(qián)永忠認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分級(jí)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)按照既定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)，是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的重要組成部分。“所以首要任務(wù)就是要加快制定標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品分等分級(jí)必須從實(shí)際出發(fā)，與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)踐和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣相銜接，尤其要以消費(fèi)者的偏好為中心，適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和消費(fèi)水平提高的需要。”

近些年，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)分級(jí)工作進(jìn)入快車(chē)道，僅2021年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的頒布數(shù)量就達(dá)到31項(xiàng)，占現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的16.1%。今年年初，國(guó)家綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟宣布將研究制定品質(zhì)評(píng)價(jià)分級(jí)產(chǎn)品目錄，目前該目錄包含了陽(yáng)光玫瑰葡萄、草莓、櫻桃、贛南臍橙、寧夏枸杞在內(nèi)的14類(lèi)社會(huì)關(guān)注度較高的農(nóng)產(chǎn)品。

今年11月，國(guó)家綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在江西贛州正式發(fā)布《贛南臍橙品質(zhì)評(píng)價(jià)報(bào)告》，該報(bào)告從外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)三大方面，對(duì)贛南臍橙品質(zhì)分級(jí)指標(biāo)做出分類(lèi)?！皥?bào)告將贛南臍橙本身固有的品質(zhì)特性以數(shù)據(jù)化的形式展現(xiàn)出來(lái)，還給予最佳采收時(shí)間的建議?！卞X(qián)永忠介紹。

值得一提的是，從2016年開(kāi)始，國(guó)家在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專項(xiàng)中設(shè)立了“農(nóng)產(chǎn)品特質(zhì)性營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)”，承擔(dān)團(tuán)隊(duì)對(duì)部分農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特征和指標(biāo)體系構(gòu)建進(jìn)行了一些探索性工作；2020年又設(shè)立了“農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)與分等分級(jí)”專項(xiàng)。

這預(yù)示著農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)相關(guān)工作同樣取得進(jìn)展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員王靖認(rèn)為，當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)正加快進(jìn)入滿足營(yíng)養(yǎng)健康需求的新階段，食物供給從滿足一般性大眾型消費(fèi)需求為主，向滿足個(gè)性化定制型食品消費(fèi)需求轉(zhuǎn)型?！八允滓蝿?wù)是要充分利用現(xiàn)代科技手段，構(gòu)建以大食物品質(zhì)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、分等分級(jí)及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)體系為基礎(chǔ)的監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)體系。”王靖說(shuō)。

不少業(yè)內(nèi)專家表示，要深刻理解分等分級(jí)的重要性，打造一套市場(chǎng)認(rèn)可的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，才能使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展得更穩(wěn)、更快、更強(qiáng)?！跋乱徊?，就是要針對(duì)具體類(lèi)別產(chǎn)品，從等級(jí)規(guī)格實(shí)施層面制定配套的規(guī)范性技術(shù)文件和政策建議，探索在我國(guó)推行農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格評(píng)定實(shí)施的模式，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)市場(chǎng)良性競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成，從而促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平的提高和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提升?！卞X(qián)永忠表示。

或許在不遠(yuǎn)的將來(lái)，消費(fèi)者便能夠在市場(chǎng)上“解鎖”文章開(kāi)頭所描述的新消費(fèi)體驗(yàn)。

至于這一天什么時(shí)候到來(lái)，讓我們拭目以待。