編者按：益陽(yáng)農(nóng)珍，冬日序曲，味蕾探秘，益起嘗冬，時(shí)節(jié)風(fēng)味悠然藏。

合興村甜酒。

獨(dú)特美味，在冬日里暖身更暖心。

紅網(wǎng)時(shí)刻新聞?dòng)浾?劉慧婷 通訊員 彭翔 益陽(yáng)報(bào)道

在資陽(yáng)區(qū)張家塞鄉(xiāng)合興村，冬日暖陽(yáng)溫柔地灑在鄉(xiāng)間，為這座村莊披上了一層金色的外衣，空氣中還彌漫著淡淡的發(fā)酵酒香。

合興村是一個(gè)因甜酒而聞名的鄉(xiāng)村，這里的甜酒以其獨(dú)特的口感和深厚的文化底蘊(yùn)聞名。甜酒作為合興村的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，采用傳統(tǒng)的釀造技藝，以優(yōu)質(zhì)的糯米、純凈的水和獨(dú)家自配的酒曲為原料，經(jīng)過(guò)精心的蒸煮、發(fā)酵、包裝和冷藏，最終釀造出了入口糯軟、味甜如蜜、酒香四溢的甜酒。每一口甜酒，都蘊(yùn)含著村民們對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛和對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。

合興村有一條上千年的歷史古街遺址，稱“齊頭山古街”，聞名荊楚之地，蘇楚江甜酒就起源于此。益陽(yáng)市志記載：“蘇楚江的甜酒，味甜粒散，酒濃不老，氣味芬芳，明冠楚南……”。合興村甜酒具有入口糯軟、味甜如蜜、酒香四溢、久放不酸的特點(diǎn)，源于“酒曲正、糯米純、水質(zhì)優(yōu)”。

近年來(lái)，合興村積極探索甜酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路，注冊(cè)了甜酒商標(biāo)，成立了甜酒專業(yè)合作社和行業(yè)協(xié)會(huì)，建設(shè)了糯米種植基地和標(biāo)準(zhǔn)化工廠，成功申報(bào)了甜酒產(chǎn)品SC質(zhì)量認(rèn)證和湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，建立覆蓋從種植到加工到銷售服務(wù)的全鏈條甜酒產(chǎn)業(yè)體系，合興的一碗“甜酒”帶動(dòng)了全村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

合興村通過(guò)采取“黨組織+行業(yè)協(xié)會(huì)+合作社+作坊”的模式，建立張家塞甜酒行業(yè)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，提升品質(zhì)，統(tǒng)一價(jià)格，引導(dǎo)農(nóng)戶拓展銷售渠道，變“傳統(tǒng)挑夫叫賣”為“線下門店、線上帶貨”兩翼齊飛，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)?shù)靥鹁颇赇N售量從幾十萬(wàn)元到千萬(wàn)元的跨越。

如今，合興村的甜酒已經(jīng)遠(yuǎn)銷各地，成為了一張響亮的鄉(xiāng)村名片。走在合興村的街頭巷尾，可以看到許多甜酒作坊和門店，它們用各自的方式傳承和發(fā)揚(yáng)著甜酒文化。其中，“東邊灣”“玲妹子”“阿連”等品牌的甜酒備受青睞。這些品牌的背后，是村民們對(duì)甜酒事業(yè)的執(zhí)著追求和不懈努力。

在回溫的冬日里，村民們圍坐在一起，曬著太陽(yáng)，品嘗著自家釀造的甜酒，聊著家常，享受寧?kù)o和幸福。遠(yuǎn)方游客，也會(huì)因著這一碗碗香甜的甜酒，前往采購(gòu)，品嘗獨(dú)特的冬日美味。

未來(lái)，合興村還將整合現(xiàn)有資源，拓寬渠道，打造甜酒文化一條街。通過(guò)觀、聽、釀、嘗、購(gòu)等多元化的甜酒文化體驗(yàn)活動(dòng)，發(fā)展甜酒文化旅游經(jīng)濟(jì)，讓這一方酒香托起村民的致富夢(mèng)。

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