中國的一人食經(jīng)濟(jì)市場近年來發(fā)展迅速。民政部數(shù)據(jù)顯示，2018年我國單身成年人口高達(dá)2.4億人，其中超7700萬成年人是獨(dú)居狀態(tài)，龐大的單身群體催生了新的消費(fèi)需求。 在飲食方面，“一人食”成為年輕群體的主要就餐方式，90后、00后群體一人用餐比例超過65%。為契合單身群體的用餐需求，“一人食”餐廳逐漸興起，其能夠?yàn)轭櫩吞峁┆?dú)立的用餐環(huán)境及合理的價(jià)格、分量合適的餐食。隨著單身人口的增加和消費(fèi)需求的升級(jí)，該市場有望繼續(xù)擴(kuò)大并呈現(xiàn)出更多新的特點(diǎn)和趨勢。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，在2024年中國消費(fèi)者選擇自己烹飪“一人餐”原因中，52.15%的消費(fèi)者認(rèn)為自己購買食材更新鮮、干凈，46.13%的消費(fèi)者認(rèn)為自己購買食材性價(jià)比更高，42.98%的消費(fèi)者烹飪“一人餐”是出于享受為自己做飯的樂趣，41.83%的消費(fèi)者認(rèn)為自己做的比外面好吃，27.22%的消費(fèi)者烹飪“一人餐”是出于其在網(wǎng)絡(luò)上的流行度。

　　超過半數(shù)的消費(fèi)者考慮到自己購買的食材更加新鮮、干凈而選擇烹飪“一人餐”，這體現(xiàn)了國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于食品安全和衛(wèi)生的重視。隨著生活水平的提高和健康知識(shí)的普及，消費(fèi)者對(duì)食品的安全性和衛(wèi)生狀況的關(guān)注程度顯著增強(qiáng)。生活水平的提高使人們有更多的經(jīng)濟(jì)能力去選擇更高品質(zhì)、更安全的食品，同時(shí)，隨著近年來食品安全問題的頻發(fā)和健康知識(shí)的廣泛傳播，消費(fèi)者開始更加謹(jǐn)慎地進(jìn)行食品選擇并更加深入地了解食品安全與自身健康之間的緊密聯(lián)系。他們意識(shí)到，不安全的食品可能會(huì)帶來各種健康風(fēng)險(xiǎn)，如食物中毒、慢性疾病等，因此更加傾向于選擇那些經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)、來源可靠、加工過程透明的食品。在這種背景下，餐飲行業(yè)也逐漸產(chǎn)生如“一人食”這樣的新需求，而行業(yè)若想有效回應(yīng)消費(fèi)者的需求，究其根本還是要在食品安全和衛(wèi)生上下準(zhǔn)功夫。

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