低聚果糖與低聚半乳糖的區(qū)別 低聚糖是一種天然活性物質(zhì)。低聚果糖是一種水溶性膳食纖維。除具有一般功能性低聚糖的物理化學(xué)性 質(zhì)外，最引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內(nèi)微生物種群比例，對(duì)腸道益菌的增殖作用。低聚果糖 對(duì)腸道中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖作用，使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢(shì)，抑制有害 菌的生長(zhǎng)，減少有毒物質(zhì) (如內(nèi)毒素、氨類等 ) 的形成，對(duì)腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用，從而防止病變腸 癌的發(fā)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 另一類是被稱之為 雙歧因子 的異麥芽低聚糖。這類糖進(jìn)入大腸作為雙歧桿菌的增殖因子，能有效地 促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌一一雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖，抑制腐敗菌生長(zhǎng)，長(zhǎng)期食用可減緩衰老、通便、抑菌、防 癌、抗癌、減輕肝臟負(fù)擔(dān)、提高營(yíng)養(yǎng)吸收率，特別是對(duì)鈣、鐵、鋅離子的吸收，改善乳制品中乳糖消化性 和脂質(zhì)代謝，低聚糖的含量越高，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健作用越大。 低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖都是出現(xiàn)的配方奶中常見(jiàn)的低聚糖種類。 低聚乳糖 (或稱寡糖 ) ，是由淀粉通過(guò)酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一體， 廣泛應(yīng)用于食品、保健品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領(lǐng)域。低熱能，不會(huì)導(dǎo)致肥胖 ;具有防齲 (qu)齒作用 ; 使有益菌群在腸道中占有優(yōu)勢(shì)，抑制有害菌的生長(zhǎng)，減少有毒物質(zhì) (如內(nèi)毒素、氨類等 )的形成，對(duì)腸粘膜 細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用 ;可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量 ;促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收 ;防治腹 泄和便秘。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀(jì) 未來(lái)型 新一代功效食品。是一種具有廣 泛適用范圍和應(yīng)有前景的新產(chǎn)品，近年來(lái)國(guó)際上頗為流行。美國(guó)、日本、歐洲等地均有規(guī)模化生產(chǎn)，我國(guó) 低聚糖的開發(fā)和應(yīng)用起于 90 年代中期，近幾年發(fā)展迅猛。 低聚半乳糖 (GOS) 是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上 連接 1~7 個(gè)半乳糖基，即 Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為 0-6) 。在自然界中，是一種具有天然屬性的功能性低聚 糖，人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的 GOS 成分。 低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的 0.3-0.6 倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜 味清爽。是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗齲齒等保健功能 的新型甜味劑，被譽(yù)為繼抗生素時(shí)代后最具潛力的新一代添加劑 —— 促生物質(zhì)。低聚果糖主要有兩類，一 類是低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長(zhǎng)供能時(shí)間，增強(qiáng)肌體耐力，抗疲勞等功能， 人體經(jīng)過(guò)重 ( 或大 )體力消耗和長(zhǎng)時(shí)間的劇烈運(yùn)動(dòng)后易出現(xiàn)脫水，能源儲(chǔ)備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉 神經(jīng)傳導(dǎo)受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持血糖水平，減 少血乳酸的產(chǎn)生，而且胰島素瓜平衡，人體試驗(yàn)證明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加 30% 以上，功效 非常明顯。 低聚半乳糖 (GOS) 與低聚果糖 (FOS)有何區(qū)別 ? 低聚半乳糖都能夠被人體腸內(nèi) 8 大有益菌所利用，能夠抑制人體腸內(nèi)有害菌的生長(zhǎng)繁殖，低聚半乳糖 具有較強(qiáng)的耐酸性、耐熱性，不會(huì)因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中的高溫殺菌及人體胃酸所分解而失去其本來(lái)應(yīng)有之特 性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿 B 菌和乳酸桿 A 菌同時(shí)利用。低聚果糖 FOS 等低聚糖則只可被乳酸桿 A 菌利用 ,對(duì)雙歧桿 B 菌則不明顯。 【本資源來(lái)自中國(guó)低聚果糖交易網(wǎng)】

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