無糖酸奶一樣是促進(jìn)胰島素分泌的。

實(shí)際上所有蛋白質(zhì)食物，包括豆?jié){也好，肉蛋也好，都促進(jìn)胰島素。它們會激發(fā)腸促胰島素因子。只不過因?yàn)槠渌鞍踪|(zhì)食物幾乎不含碳水化合物，所以通常不測血糖指數(shù)（GI）和胰島素指數(shù)（II）。

牛奶是含少量碳水化合物（乳糖）的，才有人去關(guān)注它，然后發(fā)現(xiàn)牛奶和酸奶血糖指數(shù)低，但胰島素指數(shù)高。

蛋白質(zhì)攝入不足的話，胰島素分泌能力差，不利于多數(shù)糖尿病患者。所以不建議糖尿病患者減少蛋白質(zhì)攝入量，除非你以前吃了太多蛋白質(zhì)而不吃主食。按我所做食譜中的供能比例，碳水45%~55%，蛋白質(zhì)15%~20%是沒問題的。

胰島素抵抗并不是喝牛奶喝出來的，而是內(nèi)臟脂肪過高、運(yùn)動太少、人太胖、營養(yǎng)平衡嚴(yán)重失調(diào)等因素造成的。胰島素抵抗患者并不需要戒掉乳制品，也沒有證據(jù)表明正常攝入乳制品會促進(jìn)胰島素抵抗。

所以，除非你發(fā)現(xiàn)對牛奶有明顯不良反應(yīng)（比如促進(jìn)痘痘，或有過敏問題等），否則不需要戒掉奶。

其他蛋白質(zhì)食物也一樣，雖然它們有促進(jìn)胰島素的作用，但只要按膳食指南的量適量吃都是可以的，對控血糖和胰島素抵抗無害的。

以前我講過多次，主食+蔬菜+魚肉蛋奶豆制品的合理組合，才是最有利于控血糖的。早餐喝牛奶配面包，比單吃面包的餐后血糖反應(yīng)好得多。

這里需要提醒的是，不是人人適合拿魚肉蛋奶當(dāng)飯吃。這不僅對控血糖無益，對控尿酸無益，對骨骼健康無益，對長壽也無益。

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