養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)“營(yíng)養(yǎng)健康管理”發(fā)展格局

隨著老年人口基數(shù)不斷增長(zhǎng)，老年人經(jīng)濟(jì)需求和潛在購(gòu)買(mǎi)能力將帶動(dòng)可觀的消費(fèi)市場(chǎng)。養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)是一個(gè)多元化的產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)業(yè)輻射面廣，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，幾乎涵蓋了國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)的所有類別。

中國(guó)是全球養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力最大的國(guó)家，人口老齡化的快速發(fā)展，老年人口、高齡老人、孤獨(dú)老人、病殘老人和空巢家庭數(shù)量的不斷擴(kuò)大，對(duì)專業(yè)化養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的建設(shè)提出了更高的要求，對(duì)老年人相關(guān)的產(chǎn)品也存在巨大的需求，這意味著中國(guó)擁有一個(gè)巨大消費(fèi)市場(chǎng)的潛力。

根據(jù)《2017年老年消費(fèi)習(xí)慣白皮書(shū)》的預(yù)測(cè)，未來(lái)老年產(chǎn)品及服務(wù)市場(chǎng)將快速增長(zhǎng)，2021年總體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5691億元。

養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)尚處于初步發(fā)展時(shí)期，正在逐漸形成以養(yǎng)老金融、社交娛樂(lè)、營(yíng)養(yǎng)健康和養(yǎng)生理療等幾大板塊為主的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

趨勢(shì)研判：“營(yíng)養(yǎng)健康管理”的發(fā)展方向

2020年1月江蘇省老年學(xué)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)頒發(fā)《關(guān)于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“強(qiáng)免疫防感染”老年?duì)I養(yǎng)配餐專家建議》共計(jì)8條：

（1）堅(jiān)持平衡膳食，食物多樣的原則。飲食中主食干稀、粗細(xì)搭配；蔬菜水果多安排西蘭花胡蘿卜、青菜、菠菜、芹菜、柑橘、獼猴桃、山楂等食物；蔬菜、水果要保證新鮮；蒜類食物根據(jù)老年人口味適量增加；蔬菜水果的總量每日不少于500克（1斤）。

（2）增加含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物攝入。飲食中應(yīng)提供足量、適宜的畜肉、禽肉、魚(yú)蝦、蛋類、奶類、豆制品，每日肉魚(yú)蛋類食物不少于100克（2兩），也不宜超過(guò)150克（3兩）；奶類200～300克（1瓶）；雞蛋1～2個(gè)；豆制品相當(dāng)于黃豆15～25克。

（3）適當(dāng)增加菌菇類食物。經(jīng)常提供多種形式的含銀耳、香菇食物，如蓮子銀耳羹、香菇豆腐羹（或香菇配菜）。

（4）食物烹飪方法以蒸煮為主，少油炸，多種調(diào)味，各種食物加熱熟透。加工好的食物質(zhì)地、形狀滿足老年人的咀嚼、吞咽功能，讓老年人真正獲得機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)。

（5）每日適量飲水，包括湯、淡綠茶在內(nèi)，每日總量不少于1500毫升。

（6）不吃冷食。如果水果較涼，可隔水稍加熱或煮成果泥、果羹食用。

（7）攝食低于正常30%的老年人建議增加蛋白粉、多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或使用特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品進(jìn)行補(bǔ)充，以增強(qiáng)老年人的免疫力。

（8）采用分餐制配餐服務(wù)。

“營(yíng)養(yǎng)健康管理”理念發(fā)展歷程

隨著居民對(duì)健康管理意識(shí)加強(qiáng)、居民人均壽命不斷提高，以及老齡化相關(guān)健康問(wèn)題的顯現(xiàn)，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)需求將不斷釋放。

1、營(yíng)養(yǎng)健康食品消費(fèi)意識(shí)觀念正逐漸建立

（1）解決溫飽階段

飽腹之感——養(yǎng)活基礎(chǔ)——填飽肚子

（2）選擇吃好階段

強(qiáng)調(diào)色、香、味——重視口感、色澤、包裝——忽視了營(yíng)養(yǎng)供體的基本屬性

（3）科學(xué)營(yíng)養(yǎng)階段

吃的營(yíng)養(yǎng)均衡——吃的健康美味——吃的科學(xué)搭配

（4）“營(yíng)養(yǎng)不良”和“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！钡碾p重挑戰(zhàn)

某些宏量和微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏現(xiàn)象在我國(guó)的部分地區(qū)、部分人群中普遍存在。因“營(yíng)養(yǎng)不良”和“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！毕嚓P(guān)的慢性非傳染性疾病的高發(fā)，已經(jīng)成為影響老百姓身心健康的重大公共衛(wèi)生問(wèn)題，成為阻礙社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素。

（5）加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)免疫

增加免疫力營(yíng)養(yǎng)干預(yù)時(shí)，針對(duì)不同人群開(kāi)發(fā)不同的營(yíng)養(yǎng)食品，滿足健康個(gè)性化的新需求。營(yíng)養(yǎng)配方食品中蛋白粉、多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品將更加受到中老年人群的青睞。

結(jié)語(yǔ)

根據(jù)大量針對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)入住客戶的深度訪談，“餐飲”和“健康”是客戶最關(guān)注的服務(wù)敏感點(diǎn)，隨著養(yǎng)老行業(yè)進(jìn)入到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和服務(wù)階段，“營(yíng)養(yǎng)健康管理”將逐漸得到養(yǎng)老行業(yè)的重視與關(guān)注，成為品牌養(yǎng)老企業(yè)建立服務(wù)品牌的重要壁壘之一。

家中有老人的小伙伴們注意啦：專家說(shuō)了，老人需要更多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

紐崔萊多種植物蛋白粉源自大豆分離蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，不含乳糖，不含膽固醇。最適合老人額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)啦。

紐崔萊養(yǎng)藏善衡片以白芍、甘草、葡萄籽、西蘭花提取物為主要成分，含有多種維生素和豐富的原花青素，可以有效提高肝臟的代謝功能，從而保護(hù)肝臟。不添加人造香料、合成色素或防腐劑。給家人吃的安全、放心。

發(fā)布于 2020-09-13

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