小時(shí)候，夏日的美味里，一為從泡菜壇里撈出來(lái)的酸豇豆，二為米湯加豆瓣燒的峨眉豆。

{ 酸豇豆 }

酸豇豆在泡菜壇里泡上，斷過(guò)生之后撈出來(lái)吃，清香酸嫩，不要飯都可以吃好多。

{ 峨眉豆 }

用米湯加豆瓣燒，味美。更由于它一般長(zhǎng)在樹(shù)上，樹(shù)有多高，它就能長(zhǎng)多高，所以用勾子勾下一梢箕峨眉豆的過(guò)程，是享受。

那時(shí)候吃東西，只考慮好不好吃，如今，加了一門(mén)健康課，它對(duì)人體有什么作用？

讓這夏日里的豆莢兄弟來(lái)回答吧！

{ 豇豆 }

我理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴。注意，消渴癥是糖尿病的另一說(shuō)法，也就是說(shuō)，我可降血糖。原于在于，我含有能促進(jìn)胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝，糖尿病人不要忽視我哦！

{峨眉豆 }

我的模樣會(huì)讓人聯(lián)想到新月一彎吧。我最想說(shuō)的是，和豇豆一樣，我也可以降血糖哦。原因和豇豆稍微不一樣，我所含的淀粉酶抑制物，有降低體內(nèi)血糖的作用，糖尿病人也不要忽視我哦。

好吧！以上是銥甜寫(xiě)這篇文章的主題，通過(guò)這豆莢兄弟的口出說(shuō)出來(lái)了。這是它倆的共同特征哦！另外，他們還有一個(gè)共同特征，那就是健脾胃。

長(zhǎng)夏濕熱重，中醫(yī)認(rèn)為，濕屬于陰邪，而脾喜燥惡濕，如果不及時(shí)健脾除濕，濕氣就會(huì)肆無(wú)忌憚，導(dǎo)致胃口差，面黃肌瘦，心臟病等就隨之而來(lái)。就連糖尿病的產(chǎn)生，也和體內(nèi)濕氣重有關(guān)聯(lián)。

就峨眉豆健脾來(lái)說(shuō)，李時(shí)珍把峨眉豆和蓮子相媲美，稱(chēng)蓮子為“脾之果”，峨眉豆為“脾之谷”，并在《本草綱目》中這樣描述它的功能：

“止瀉利，健脾胃，除濕熱?！?/p>

而豇豆呢，甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)。化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品，對(duì)脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等有效可緩解。另外，豇豆和峨眉豆一樣，一樣有止泄之功效。

夏季吃涼菜吃壞了肚子，呼喚豆莢兄弟吧！

所以，萬(wàn)物應(yīng)時(shí)而生，大自然什么季節(jié)為人類(lèi)送上什么菜，都是像儀表一樣精密設(shè)計(jì)好的。豇豆和峨眉豆這兩兄弟，就是大自然專(zhuān)為人類(lèi)這個(gè)儀表在夏季送上的運(yùn)轉(zhuǎn)動(dòng)力呢。

送上峨眉豆和豇豆的做法各一。

熟豇豆

來(lái)自《食物中藥與便方》

材料：帶櫻豇豆60克。

做法：將豇豆加水適量，煎煮豆熟即或。

服法：稍溫，吃豆喝湯。

解：《本草綱目》載，“昔盧廉夫人教人補(bǔ)腎氣，每日空心煮豇豆，入少鹽食之。”近代用于糖尿病，口渴尿多屬腎氣不足者有效。

說(shuō)到這里要注意，補(bǔ)腎也是豇豆的一個(gè)功能，對(duì)尿頻、遺精等有輔助療效。歷代醫(yī)家把豇豆視為治療腎虛的妙藥?？赡苡腥岁P(guān)注到了這個(gè)豇豆是帶櫻的，就是指帶豇豆嫩葉。豇豆葉子具有清熱解毒的功效呢。

峨眉豆

峨眉豆有青色，紫紅色兩種。做法有很多，這里還是提一下小時(shí)候?qū)Χ朊级辜用诇母惺?。如果是素炒峨眉豆，放不放米湯，味道真大不同，可說(shuō)化腐朽為神奇。

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，有些人認(rèn)為，勾茨不就行了嘛！不能比的，你自己做做就知道了。而且，這個(gè)米湯，還真得是以前那種用大鐵鍋煮飯時(shí)潷出來(lái)的米湯，才是正宗的做法。

素炒峨眉豆

材料：峨眉豆半斤，豆瓣一小勺，姜三片，花椒、鹽、生抽、蔥花適量。

做法：

峨眉豆去蒂洗凈切段。

油燒熱，放鹽、姜片、花椒。

接著放豆瓣醬，將豆瓣醬用鍋鏟鏟開(kāi)，確保被煎熟。

放入峨眉豆翻炒。

翻炒到五成熟后，倒入米湯燜煮。

湯汁快收好后，揭鍋蓋，加生抽，蔥花。

至此，一道入口軟嫩，湯汁稠濃的下飯菜就出鍋了。如果沒(méi)做過(guò)，試試吧！

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