這兩種豆莢,不僅養(yǎng)脾胃,還可降血糖!糖尿病人要多吃
小時(shí)候,夏日的美味里,一為從泡菜壇里撈出來(lái)的酸豇豆,二為米湯加豆瓣燒的峨眉豆。

{ 酸豇豆 }
酸豇豆在泡菜壇里泡上,斷過(guò)生之后撈出來(lái)吃,清香酸嫩,不要飯都可以吃好多。
{ 峨眉豆 }
用米湯加豆瓣燒,味美。更由于它一般長(zhǎng)在樹(shù)上,樹(shù)有多高,它就能長(zhǎng)多高,所以用勾子勾下一梢箕峨眉豆的過(guò)程,是享受。

那時(shí)候吃東西,只考慮好不好吃,如今,加了一門(mén)健康課,它對(duì)人體有什么作用?
讓這夏日里的豆莢兄弟來(lái)回答吧!

{ 豇豆 }
我理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴。注意,消渴癥是糖尿病的另一說(shuō)法,也就是說(shuō),我可降血糖。原于在于,我含有能促進(jìn)胰島素分泌的磷脂,可以參與糖代謝,糖尿病人不要忽視我哦!
{峨眉豆 }
我的模樣會(huì)讓人聯(lián)想到新月一彎吧。我最想說(shuō)的是,和豇豆一樣,我也可以降血糖哦。原因和豇豆稍微不一樣,我所含的淀粉酶抑制物,有降低體內(nèi)血糖的作用,糖尿病人也不要忽視我哦。

好吧!以上是銥甜寫(xiě)這篇文章的主題,通過(guò)這豆莢兄弟的口出說(shuō)出來(lái)了。這是它倆的共同特征哦!另外,他們還有一個(gè)共同特征,那就是健脾胃。
長(zhǎng)夏濕熱重,中醫(yī)認(rèn)為,濕屬于陰邪,而脾喜燥惡濕,如果不及時(shí)健脾除濕,濕氣就會(huì)肆無(wú)忌憚,導(dǎo)致胃口差,面黃肌瘦,心臟病等就隨之而來(lái)。就連糖尿病的產(chǎn)生,也和體內(nèi)濕氣重有關(guān)聯(lián)。
就峨眉豆健脾來(lái)說(shuō),李時(shí)珍把峨眉豆和蓮子相媲美,稱(chēng)蓮子為“脾之果”,峨眉豆為“脾之谷”,并在《本草綱目》中這樣描述它的功能:
“止瀉利,健脾胃,除濕熱?!?/p>
而豇豆呢,甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng)。化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品,對(duì)脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等有效可緩解。另外,豇豆和峨眉豆一樣,一樣有止泄之功效。
夏季吃涼菜吃壞了肚子,呼喚豆莢兄弟吧!
所以,萬(wàn)物應(yīng)時(shí)而生,大自然什么季節(jié)為人類(lèi)送上什么菜,都是像儀表一樣精密設(shè)計(jì)好的。豇豆和峨眉豆這兩兄弟,就是大自然專(zhuān)為人類(lèi)這個(gè)儀表在夏季送上的運(yùn)轉(zhuǎn)動(dòng)力呢。
送上峨眉豆和豇豆的做法各一。

熟豇豆
來(lái)自《食物中藥與便方》
材料:帶櫻豇豆60克。
做法:將豇豆加水適量,煎煮豆熟即或。
服法:稍溫,吃豆喝湯。
解:《本草綱目》載,“昔盧廉夫人教人補(bǔ)腎氣,每日空心煮豇豆,入少鹽食之。”近代用于糖尿病,口渴尿多屬腎氣不足者有效。
說(shuō)到這里要注意,補(bǔ)腎也是豇豆的一個(gè)功能,對(duì)尿頻、遺精等有輔助療效。歷代醫(yī)家把豇豆視為治療腎虛的妙藥??赡苡腥岁P(guān)注到了這個(gè)豇豆是帶櫻的,就是指帶豇豆嫩葉。豇豆葉子具有清熱解毒的功效呢。
峨眉豆
峨眉豆有青色,紫紅色兩種。做法有很多,這里還是提一下小時(shí)候?qū)Χ朊级辜用诇母惺?。如果是素炒峨眉豆,放不放米湯,味道真大不同,可說(shuō)化腐朽為神奇。
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,有些人認(rèn)為,勾茨不就行了嘛!不能比的,你自己做做就知道了。而且,這個(gè)米湯,還真得是以前那種用大鐵鍋煮飯時(shí)潷出來(lái)的米湯,才是正宗的做法。

素炒峨眉豆
材料:峨眉豆半斤,豆瓣一小勺,姜三片,花椒、鹽、生抽、蔥花適量。
做法:
峨眉豆去蒂洗凈切段。
油燒熱,放鹽、姜片、花椒。
接著放豆瓣醬,將豆瓣醬用鍋鏟鏟開(kāi),確保被煎熟。
放入峨眉豆翻炒。
翻炒到五成熟后,倒入米湯燜煮。
湯汁快收好后,揭鍋蓋,加生抽,蔥花。
至此,一道入口軟嫩,湯汁稠濃的下飯菜就出鍋了。如果沒(méi)做過(guò),試試吧!
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