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網紅拿鐵新配方，燕麥奶你喝了沒？

來源：泰然健康網時間：2024年12月23日 21:36

燕麥奶拿鐵，網紅新選擇

網紅奶茶、網紅咖啡、網紅餐廳，年輕一代的網紅經濟

街頭巷尾，網紅#咖啡#館的層出不窮體現了新一代消費者對咖啡飲品的品質與口感的更高要求。憑借一款名為“咖啡大師”的燕麥奶系列產品，Oatly，一家瑞典高端燕麥奶制造商，近年來進駐了國內大大小小的精品咖啡館。這家被Fast Company評為2019年世界上最具創(chuàng)新力第9名的公司，以其燕麥奶系列產品顛覆著拿鐵咖啡的世界，為全球咖啡愛好者們提供了美味的新選擇。

“Oalty”網紅咖啡館

受益于近年來植物飲料需求的快速增長，這家瑞典公司自1994年以來一直生產非乳制奶替代品。據統計，全球植物飲料在2017年銷售額達110億美元，預計2024年銷售額將達到380億美元。如今，Oatly品牌已在歐洲和亞洲的20多個國家以及美國銷售，其罐裝燕麥奶拿鐵和燕麥冰淇淋在年輕人中備受推崇。

燕麥奶口感出色乳糖不耐受人群的新選擇

燕麥奶，作為一款植物奶，口感低調，不會搶其他食物原料的風頭。區(qū)別于豆奶的的豆腥味，燕麥奶融合咖啡后會有一股輕微的堅果香氣。因此，相對于其他的咖啡伴侶而言具有絕對的優(yōu)勢。對于尋求美味的無乳糖飲料人群—例如普遍乳糖不耐受的亞洲消費者而言，燕麥飲料無疑受到更多青睞。

奶品成分的革新

與牛奶生產相比，植物基且低碳環(huán)保

除了口感出色，燕麥奶的生產過程相比牛奶對環(huán)境的影響更小。牛津大學2018年研究發(fā)現，牛奶生產過程對環(huán)境的影響是其他非乳制奶替代品的3倍。在植物奶替代品中，與使用大豆杏仁等作為原料相比，燕麥無需特別灌溉，可進一步降低對環(huán)境的影響。最近，Oatly開始在其包裝上印有CarbonCloud機構計算的氣候足跡數據。據統計，同樣的種植區(qū)域，生產燕麥奶所產生的二氧化碳當量（CO2e）為0.31，而豆奶為0.98。燕麥飲料可謂是目前現有“最環(huán)?！钡哪讨破分?。

少用6倍水

全球乳制品替代品市場分為杏仁奶、豆奶、椰奶、米漿、燕麥奶、腰果奶等。預計杏仁奶的增長將最多。然而，與燕麥類谷物相比，杏仁等堅果的生長需要更多的水。據Water Footprint Network機構統計，種植杏仁需要的水量是燕麥的六倍多。燕麥奶飲料的生產過程對環(huán)境更友好。

阿法拉伐 + Oatly，助力植物奶領域頂尖企業(yè)

美食趨勢

2006年，當Oatly在瑞典蘭斯克魯納（Landskrona）開設第一家生產工廠起，阿法拉伐就成為了其臥式離心機的獨家供應商。隨著Oatly崛起并成為非乳制奶行業(yè)中的領先者，雙方的合作伙伴關系也不斷推進，阿法拉伐現在還向Oatly在美國和荷蘭的生產工廠供應臥式離心機。

作為世界上第一家將燕麥奶商業(yè)化的制造商，Oatly的工藝包括將燕麥與水混合并研磨混合物，天然酶在酶液罐中將燕麥淀粉分解。其專利生產工藝保密，阿法拉伐只能根據操作條件、進料流速和原料成分為其提供分離設備，但上游下游不得而知，這對設備生產商而言來說挑戰(zhàn)極大，但必須克服。

阿法拉伐產品組合貫穿Oatly燕麥奶整個分離工藝流程

阿法拉伐Zvb臥式離心機從燕麥中去除麩皮或殼，留下松散的纖維或β-葡聚糖，為燕麥制品提供蛋白質、脂肪和碳水化合物；阿法拉伐Foodec臥式離心機可去除70-80%的不溶性纖維從而將水溶性纖維保留在產品中，有助于產生更優(yōu)質和細滑的產品。

在超高溫（UHT）處理或巴氏滅菌這一熱處理過程中，Oatly依靠阿法拉伐 Frontline寬流換熱器來幫助防止堵塞。

阿法拉伐流體處理設備在整個工藝中發(fā)揮著作用，包括各種泵、衛(wèi)生遙控(SRC)閥門，以及配有 ThinkTop控制單元的獨特的防混閥。

同時，使用阿法拉伐設備，能耗可降低15%至—20%，幫助生產過程減少碳排放。

隨著2016年Oatly進入美國市場，全球市場對Oatly的需求激增，這使Oatly的生產設施始終處于滿負荷運轉?！拔覀兣c阿法拉伐建立了非常密切的聯系，并從其該領域的專家那里學習了很多關于如何操作設備的知識，”O(jiān)atly技術項目經理David Hellborg談到，“這對保證可靠穩(wěn)定的生產至關重要?！?/p>