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網(wǎng)紅拿鐵新配方，燕麥奶你喝了沒？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 21:36

燕麥奶拿鐵，網(wǎng)紅新選擇

網(wǎng)紅奶茶、網(wǎng)紅咖啡、網(wǎng)紅餐廳，年輕一代的網(wǎng)紅經(jīng)濟

街頭巷尾，網(wǎng)紅#咖啡#館的層出不窮體現(xiàn)了新一代消費者對咖啡飲品的品質(zhì)與口感的更高要求。憑借一款名為“咖啡大師”的燕麥奶系列產(chǎn)品，Oatly，一家瑞典高端燕麥奶制造商，近年來進駐了國內(nèi)大大小小的精品咖啡館。這家被Fast Company評為2019年世界上最具創(chuàng)新力第9名的公司，以其燕麥奶系列產(chǎn)品顛覆著拿鐵咖啡的世界，為全球咖啡愛好者們提供了美味的新選擇。

“Oalty”網(wǎng)紅咖啡館

受益于近年來植物飲料需求的快速增長，這家瑞典公司自1994年以來一直生產(chǎn)非乳制奶替代品。據(jù)統(tǒng)計，全球植物飲料在2017年銷售額達110億美元，預計2024年銷售額將達到380億美元。如今，Oatly品牌已在歐洲和亞洲的20多個國家以及美國銷售，其罐裝燕麥奶拿鐵和燕麥冰淇淋在年輕人中備受推崇。

燕麥奶口感出色乳糖不耐受人群的新選擇

燕麥奶，作為一款植物奶，口感低調(diào)，不會搶其他食物原料的風頭。區(qū)別于豆奶的的豆腥味，燕麥奶融合咖啡后會有一股輕微的堅果香氣。因此，相對于其他的咖啡伴侶而言具有絕對的優(yōu)勢。對于尋求美味的無乳糖飲料人群—例如普遍乳糖不耐受的亞洲消費者而言，燕麥飲料無疑受到更多青睞。

奶品成分的革新

與牛奶生產(chǎn)相比，植物基且低碳環(huán)保

除了口感出色，燕麥奶的生產(chǎn)過程相比牛奶對環(huán)境的影響更小。牛津大學2018年研究發(fā)現(xiàn)，牛奶生產(chǎn)過程對環(huán)境的影響是其他非乳制奶替代品的3倍。在植物奶替代品中，與使用大豆杏仁等作為原料相比，燕麥無需特別灌溉，可進一步降低對環(huán)境的影響。最近，Oatly開始在其包裝上印有CarbonCloud機構(gòu)計算的氣候足跡數(shù)據(jù)。據(jù)統(tǒng)計，同樣的種植區(qū)域，生產(chǎn)燕麥奶所產(chǎn)生的二氧化碳當量（CO2e）為0.31，而豆奶為0.98。燕麥飲料可謂是目前現(xiàn)有“最環(huán)?！钡哪讨破分?。

少用6倍水

全球乳制品替代品市場分為杏仁奶、豆奶、椰奶、米漿、燕麥奶、腰果奶等。預計杏仁奶的增長將最多。然而，與燕麥類谷物相比，杏仁等堅果的生長需要更多的水。據(jù)Water Footprint Network機構(gòu)統(tǒng)計，種植杏仁需要的水量是燕麥的六倍多。燕麥奶飲料的生產(chǎn)過程對環(huán)境更友好。

阿法拉伐 + Oatly，助力植物奶領(lǐng)域頂尖企業(yè)

美食趨勢

2006年，當Oatly在瑞典蘭斯克魯納（Landskrona）開設(shè)第一家生產(chǎn)工廠起，阿法拉伐就成為了其臥式離心機的獨家供應商。隨著Oatly崛起并成為非乳制奶行業(yè)中的領(lǐng)先者，雙方的合作伙伴關(guān)系也不斷推進，阿法拉伐現(xiàn)在還向Oatly在美國和荷蘭的生產(chǎn)工廠供應臥式離心機。

作為世界上第一家將燕麥奶商業(yè)化的制造商，Oatly的工藝包括將燕麥與水混合并研磨混合物，天然酶在酶液罐中將燕麥淀粉分解。其專利生產(chǎn)工藝保密，阿法拉伐只能根據(jù)操作條件、進料流速和原料成分為其提供分離設(shè)備，但上游下游不得而知，這對設(shè)備生產(chǎn)商而言來說挑戰(zhàn)極大，但必須克服。

阿法拉伐產(chǎn)品組合貫穿Oatly燕麥奶整個分離工藝流程

阿法拉伐Zvb臥式離心機從燕麥中去除麩皮或殼，留下松散的纖維或β-葡聚糖，為燕麥制品提供蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物；阿法拉伐Foodec臥式離心機可去除70-80%的不溶性纖維從而將水溶性纖維保留在產(chǎn)品中，有助于產(chǎn)生更優(yōu)質(zhì)和細滑的產(chǎn)品。

在超高溫（UHT）處理或巴氏滅菌這一熱處理過程中，Oatly依靠阿法拉伐 Frontline寬流換熱器來幫助防止堵塞。

阿法拉伐流體處理設(shè)備在整個工藝中發(fā)揮著作用，包括各種泵、衛(wèi)生遙控(SRC)閥門，以及配有 ThinkTop控制單元的獨特的防混閥。

同時，使用阿法拉伐設(shè)備，能耗可降低15%至—20%，幫助生產(chǎn)過程減少碳排放。

隨著2016年Oatly進入美國市場，全球市場對Oatly的需求激增，這使Oatly的生產(chǎn)設(shè)施始終處于滿負荷運轉(zhuǎn)。“我們與阿法拉伐建立了非常密切的聯(lián)系，并從其該領(lǐng)域的專家那里學習了很多關(guān)于如何操作設(shè)備的知識，”O(jiān)atly技術(shù)項目經(jīng)理David Hellborg談到，“這對保證可靠穩(wěn)定的生產(chǎn)至關(guān)重要?！?/p>