牛奶和豆?jié){并不存在哪種更營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法，因需求而定。牛奶中的飽和脂肪和膽固醇不利于心血管健康和減肥，豆?jié){剛好可以彌補(bǔ)這一缺憾；豆?jié){的補(bǔ)鈣功效不如牛奶，卻可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。對(duì)于咱們普通人來(lái)說(shuō)，何不輪流飲用，讓它們優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)呢？

在食物品種尚不豐富的年代，牛奶和豆?jié){幾乎是家家戶(hù)戶(hù)的早餐必備；現(xiàn)如今隨著生活水平的逐漸提高，營(yíng)養(yǎng)飲品也在不斷升級(jí)，脫脂奶/低脂奶、有機(jī)奶和生鮮奶也紛紛“殺入”了早餐大軍，也讓人看的眼花繚亂。

牛奶和豆?jié){哪種更健康？有機(jī)奶普通奶又該怎么選呢？

1.純牛奶——響當(dāng)當(dāng)?shù)难a(bǔ)鈣神器

先來(lái)看看牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分：

蛋白質(zhì)：主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，含有人體所必需的8種氨基酸，可被人體高效吸收；

碳水化合物：即乳糖；

脂肪：飽和脂肪酸+膽固醇；

礦物質(zhì)：包括鈣、鉀、鎂等等，補(bǔ)鈣效果尤佳；

維生素：富含維生素A、E、D、K等脂溶性維生素，其中維生素D能有效促進(jìn)鈣的吸收，有益骨骼強(qiáng)壯。

能得出什么樣的結(jié)論呢？

第一，毋庸置疑，喝牛奶可高效補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，尤其適合生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子和所有需要強(qiáng)壯骨骼，或提高抵抗力的人群；

第二，牛奶中含有易使人發(fā)胖，同時(shí)不利于心血管健康的飽和脂肪和膽固醇；

第三，乳糖不耐受的朋友，不要喝。

2.低脂/脫脂牛奶——脫脂，也脫營(yíng)養(yǎng)

與全脂牛奶相比，低脂/脫脂牛奶確實(shí)能夠以更低的熱量和脂肪含量提供同樣多的鈣和蛋白質(zhì)。但這種牛奶在脫掉脂肪的同時(shí)，也不可避免地脫掉了同樣有益健康的脂溶性維生素，使牛奶本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

所以除非你是膽固醇高的心血管疾病患者，或因重度肥胖急需控制脂肪含量攝入，否則不建議選擇低脂/脫脂牛奶。普通人靠少攝入那么一丁點(diǎn)熱量來(lái)減肥，也確實(shí)起不了多少作用。

3.豆?jié){——心臟歡迎，腸道喜愛(ài)

豆?jié){中營(yíng)養(yǎng)成分和牛奶有什么區(qū)別呢？來(lái)對(duì)比一下：

蛋白質(zhì)：含有豐富的植物蛋白（大豆蛋白），可被人體高效吸收；

碳水化合物：除了部分淀粉提供能量之外，豆?jié){還含有豐富的大豆低聚糖和纖維素，它們有利于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，解決便秘問(wèn)題；

脂肪：以不飽和脂肪酸為主，包含有益于促進(jìn)心血管健康，緩解關(guān)節(jié)疼痛以及具有降血糖作用的Omega-3脂肪酸。

礦物質(zhì)：鉀、鈉、鈣、鎂等等，鈣含量不及牛奶高；

維生素：水溶性維生素含量較高（比如維生素B群和維生素C），脂溶性維生素含量較少。

這么看來(lái)，牛奶和豆?jié){并不存在哪種更營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法，因需求而定。牛奶中的飽和脂肪和膽固醇不利于心血管健康和減肥，豆?jié){剛好可以彌補(bǔ)這一缺憾；豆?jié){的補(bǔ)鈣功效不如牛奶，卻可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。

對(duì)于咱們普通人來(lái)說(shuō)，何不輪流飲用，讓它們優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)呢？

4.有機(jī)奶——奶中貴族就是我

眼下，各種食品都紛紛貼上了“有機(jī)”的標(biāo)簽，乳業(yè)市場(chǎng)也不例外。如今市場(chǎng)上可供選擇的有機(jī)奶品種繁多，價(jià)格也是普通牛奶的2倍左右。

有機(jī)奶和普通奶到底有什么區(qū)別？它比普通奶好在哪兒呢？

根據(jù)商家的說(shuō)法，有機(jī)奶無(wú)論是奶牛的飼料、飼養(yǎng)還是乳品的生產(chǎn)過(guò)程，都不使用任何化肥農(nóng)藥，禁止添加生長(zhǎng)激素、飼料添加劑、抗生素之類(lèi)的物質(zhì)。從奶源、生產(chǎn)到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都不會(huì)添加任何化學(xué)合成物，保證乳品純天然，無(wú)污染。

2013年12月發(fā)表在《公共科學(xué)圖書(shū)館·綜合》的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，有機(jī)奶的Omega-3脂肪酸含量比純牛奶更高，具有促進(jìn)心血管健康，預(yù)防血栓形成和中風(fēng)發(fā)作的顯著優(yōu)勢(shì)。

該不該買(mǎi)有機(jī)奶喝？

春雨君認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)視經(jīng)濟(jì)情況而定。

首先我們看不到有機(jī)奶牧場(chǎng)、奶牛、飼料、生產(chǎn)加工等情況，對(duì)于所有“純天然無(wú)污染”的說(shuō)辭也只能聽(tīng)信商家的一家之言；其次，有機(jī)奶中“健康脂肪”的含量雖然更高，但絕不意味著喝了有機(jī)奶就能抵御所有的健康風(fēng)險(xiǎn)，延年益壽。

普通奶不是“污染”、“激素”、“喝了得病”的代名詞，預(yù)防心臟病歸根結(jié)底還是要靠健康的生活方式。如果經(jīng)濟(jì)條件允許買(mǎi)有機(jī)奶喝無(wú)妨，不允許就喝普通奶也絕對(duì)沒(méi)有任何問(wèn)題。

5.生鮮奶——更鮮更危險(xiǎn)

順著有機(jī)奶“純天然”的思路，商家們繼續(xù)腦洞大開(kāi)，接二連三地推出了一種更“純”的牛奶——生鮮奶。

生鮮奶是啥？

根絕乳企的宣傳，這種生鮮奶就是從農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)擠的，買(mǎi)回家后煮沸飲用。因?yàn)楸容^鮮，所以“奶味香濃，口感更棒”。

然而，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在去年已經(jīng)發(fā)出明確警告，“直接飲用‘生鮮奶’在營(yíng)養(yǎng)方面并無(wú)特別之處”，“因?yàn)闅⒕怀浞?，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)”。

近來(lái)國(guó)內(nèi)外也都有因?yàn)轱嬘蒙r奶而引發(fā)食物中毒的報(bào)道，建議大家不要直接飲用生鮮奶。

Via：everydayhealth.com

原標(biāo)題：9 Best and Worst Milks for Your Cholesterol Levels

原作者：Amy Kraft

翻譯：李俊

版權(quán)聲明：本文為春雨醫(yī)生原創(chuàng)稿件，版權(quán)歸屬春雨醫(yī)生所有，未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載，授權(quán)與合作事宜請(qǐng)聯(lián)系reading@chunyu.me

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