橄欖油可以用來炒菜，但需要注意以下幾點：

1．選擇適合烹飪的橄欖油：橄欖油分為初榨橄欖油和普通橄欖油，初榨橄欖油適合用于生食、拌涼菜等，而普通橄欖油則適合用于烹飪。此外，可以選擇高溫穩(wěn)定性較好的橄欖油，如純橄欖油或混合橄欖油。

2．控制烹飪溫度：橄欖油的煙點較低，高溫容易分解產(chǎn)生有害物質，因此在烹飪時需要控制火候，避免過高的溫度。

3．適量使用橄欖油：橄欖油的熱量較高，使用過多容易導致油膩，影響菜品口感和營養(yǎng)價值。建議在烹飪時適量使用橄欖油，可以使用少量的橄欖油和其他低熱量的食用油混合使用，以達到平衡的效果。

總之，橄欖油可以用來炒菜，但需要注意選擇適合烹飪的橄欖油，控制烹飪溫度和適量使用橄欖油，以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值和健康功效。

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