自制水果酒配方大全
夏天到了,許多人喜歡用一些新鮮的水果釀制果酒。那么,在這里為大家介紹一些果酒的釀制配方,教您做一些簡單的水果酒。
紅葡萄酒
果粒完整的新鮮葡萄,洗凈晾干,分開成單顆粒狀,去掉梗,放置密封容器內(nèi),加糖進行放置,存放四到六個月即可。具有抗氧化、延緩老化的作用。
楊桃酒
成熟的楊桃洗干凈,切成小塊晾干,加糖加水以小火溶化,將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起放置入密封的容器中,存放半年以上。有去風熱、順氣潤肺的功效。
李子酒
將李子洗凈用冷開水過濾一次晾干,每粒果實用刀深劃七到十刀,置入容器中,一層李子一層糖,存放四十至四十五天。有疏筋、行血、疲勞功效。
梅子酒
成熟的梅子洗凈晾干,置入密封容器內(nèi),用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10:10:5)淹沒梅子,存放四個月。骨刺、風濕痛、寒癥、腎臟病功效。
蘋果酒
蘋果冰糖白酒(50度以下)按照1:0.5:1的比例放置,選用國光蘋果較好,帶核較好,加少許檸檬片,浸泡3個月后將蘋果和檸檬取出,即可食用??蓡为毢龋部捎糜谡{(diào)制雞尾酒。
金橘酒
金橘,冰糖,清酒4:1:10。將金橘的皮用力略劃出縫,以便果汁能滲入酒中;將原料全部放人容器,置于陰涼處;六周后將金橘取出便可飲用。
荔枝泡酒
荔枝450克白砂糖100克高粱酒900克
將荔枝剝皮去核,放入瓶中,倒入高粱酒,攪拌,密閉在瓶身上寫上日期,然后每星期用筷子攪拌/搖晃瓶身。放置在陰涼背陽處,經(jīng)過三個月后,就可以飲用了,如果你有耐心的話,一年后的口味會更加醇。功效:減輕疲勞,養(yǎng)顏護膚。
水果酒釀造注意事項:
1.水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風干,這樣釀出的酒才不會走味。
2.釀水果酒以天然水果較好,必要時可以調(diào)整甜度,加糖20%~25%為宜。
3.釀水果酒宜用冰糖,因為甜味較純正,不易起酸。
4.所有密封容器,務(wù)必除去水汽及閉緊,并存放在陽光無法直曬的陰涼處。
5.釀水果酒時,需使用酒精濃度高于35%以上的酒,含在水果中的果汁容易被浸泡出來,著色性也很強。
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