山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮和須根，干燥，習稱“毛山藥片”;或除去外皮，趁鮮切厚片，干燥，稱為“山藥片”;用木板(今多用輥軸機)搓成圓柱狀，打光的，習稱“光山藥”;是一味中醫(yī)臨床常用的補益藥，具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精的功能，其炮制方法主要有清炒、土炒、米炒、鼓炒等，但現(xiàn)代臨床應(yīng)用大多以生用為主，廣泛應(yīng)用于脾胃虛弱、肺虛喘咳、陰虛消渴及肝腎陰虛等證的方劑配伍中。而在脾虛久瀉、泄瀉便溏時才偶見以麩山藥、炒山藥入藥劑的。那么接下來就來看看山藥的加工炮制具體方法。

山藥炮制加工的具體方法：

1.山藥片

(1)浸潤：將待切制山藥置塑料筐內(nèi)，然后放入清水池中浸泡，必須浸莫過藥材。根據(jù)粗細，冬天24h左右，夏天12h左右，浸泡至三分之二透，抬出，再悶潤12h左右，選擇較粗大的，用專用探針或者用回形針掰直半圈刺探，用阻力變化感覺潤透與否，刺入至心部無明顯阻力變化，說明已潤透，達到表里均一，稍有彈性。

⑵ 切制：選粗細一致的用皮帶式直線切藥機單層平擺，每條間最好勿留間隙，中低速運行，切0.3cm厚圓片。如果切斜片或者直片，目前多手工用薄而輕的專用刀具切制。

⑶ 干燥：晾干或60℃干燥6h。避免直曬，否則顏色易發(fā)紅。

⑷ 篩選：篩去碎屑，揀去跳刀和連刀。如需分檔，按直徑與篩網(wǎng)號過篩分檔級規(guī)格。

山藥斜片

山藥圓片

2.麩炒山藥

用武火，將鍋燒熱，投入10～15%麩皮(或蜜炙麩皮)，待冒黃煙，迅速投入生山藥片，中速旋轉(zhuǎn)約20秒，炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮。

麩炒關(guān)鍵要點：鍋體溫度較高，大黃煙入鍋，快速出鍋。

麩炒山藥

另外需注意，產(chǎn)地鮮切片的“山藥片”，不建議麩炒，易碎爛，損耗大。

通過上述的閱讀，相信大家對于山藥的加工炮制方法有了一定了解吧!由于山藥含水分較多，且含有多量的粘液和淀粉，如沒經(jīng)過深加工炮制，則會易變軟發(fā)粘、發(fā)霉、變質(zhì)和生蟲，不便于長期貯存和運輸，影響藥效，只有經(jīng)過深加工炮制，才能確保山藥的臨床療效，減少損失。