糖尿病患者每日至少進食三餐。每餐最好主食、副食搭配,做到餐餐有碳水化合物、蛋白質、脂肪,既有利于減緩葡萄糖的吸收,促進胰島素分泌,又符合膳食的要求。在熱量上,一日三餐按照一定的比例來分配,并要求定時、定量。

少食多餐不能取代三餐

對于正常人來說,少食多餐一般是指在正常的三餐之間再加入2~3餐,加餐并不是正餐,并不需要太多的主食、副食的配合,一些簡單的水果、奶類和蛋類就可以了。也就是說,加餐是建立在一日三餐的基礎上的,少食多餐并不能取代日三餐。

計算三餐的主食量

要計算主食量,必須先計算糖尿病患者每天應該攝入多少碳水化合物。碳水化合物的供熱比一般為55%~60%。例如,黃先生每天需攝入1950千卡的熱量,我們設定碳水化合物的供熱比為56%,即(1950×56%)=1092千卡的熱量由碳水化合物提供。又因為1克碳水化合物提供熱量4千卡,所以此人每天宜攝入碳水化合物273克(1092÷4)。

除了主食,奶類、水果及其制品也能提供一些碳水化合物,蔬菜能提供很少量的碳水化合物(肉蛋類、魚蝦類、大豆等高蛋白食品含糖類極少,可以忽略不計)。為簡便起見,每日奶類、水果和蔬菜中的碳水化合物總量均按50克估算。本例(總1950千卡)中,黃先生每天應通過主食提供碳水化合物223克(273-50=23)

用每日應該由主食提供的碳水化合物除以主食中碳水化合物的含量(百分比),即為全天主食攝入量。本例假設223克碳水化合物全由谷類提供,谷類中碳水化合物含量多為75%(干重),則此人每天應攝入谷類約300克(223÷75%=297),此為糧食生重。

主食分餐

把上述每日主食按照一定比例分配成一日三餐,如按早餐占1/5,午餐、晚餐各占2/5的比例來分配,則早餐攝入60克主食,中餐、晚餐各攝入120克主食即可。

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