要成功瘦身的關(guān)鍵，就是在抑制糖類攝取量的同時(shí)，不讓肚子感受到空腹的不適感。這里就要介紹這樣的飲食瘦身法。就算吃的很飽，它的低卡路里＆低糖類，沒有發(fā)胖的危險(xiǎn)，而且富含身體所需的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。就為各位讀者介紹這種沒有任何壓力，極具魅力的「豆腐瘦身法」。

既能填飽肚子，又是營養(yǎng)價(jià)值非常高的低卡飲食，除此之外還非常好吃！像這樣不會(huì)帶來任何壓力的減重餐，就以最適合減重的豆腐入菜吧！

在一些菜肴或湯品等副菜中隨時(shí)可見，非常平易近人的豆腐，這次要將它當(dāng)成主食加以活用。炒飯、蓋飯、大阪燒、面類等，利用豆腐這個(gè)食材，都能取代米或面粉做出非常相似的食物。

要利用飲食成功達(dá)到瘦身效果的關(guān)鍵，必須要抑制碳水化合物等糖類的攝取，并增加蛋白質(zhì)及膳食纖維的攝取量。

「現(xiàn)代女性的飲食不只是卡路里，也吃進(jìn)過多的碳水化合物等糖類。糖是讓肝臟進(jìn)行代謝的能量來源，但是體內(nèi)糖過剩時(shí)會(huì)轉(zhuǎn)化成中性脂肪，增加身體的脂肪細(xì)胞，這些脂肪也會(huì)囤積在肝臟，這就是造成肥胖的原因。關(guān)于這一點(diǎn)，利用豆腐可以抑制糖類，也能夠減輕肝臟負(fù)擔(dān)。想要改善自己的飲食生活，非常推薦活用豆類制品?！箤τ诟喂δ芗胺逝珠g的關(guān)系非常詳細(xì)了解的栗原診所東京．日本橋的栗原毅院長作了以上這樣的建議。

豆腐中含有大量現(xiàn)代人經(jīng)常攝取不足的鎂等各種礦物質(zhì)，對于減重來說是必要的營養(yǎng)成分。

除了期待新的一年能減重成功的人，還有那些晚上9點(diǎn)過后才吃晚餐的人、肚子餓了想吃點(diǎn)心的人來說，豆腐都能帶來大幫助。

只有2個(gè)規(guī)則

將完全去除水分的豆腐搗碎取代白飯。豆腐的平淡味道與配菜的鹽味非常搭。喜歡食物有口感的人適合「板豆腐」；至于喜歡滑嫩口感的人，可以選擇適合作成類似茶泡飯或粥飲食的「嫩豆腐」。

像面類、面包等這種以面粉制成的食物，也能夠以豆腐取代。除了嫩豆腐及板豆腐之外，其他還有像是油豆皮、油豆腐、豆渣、豆干絲等豆類制品，只要活用這些食材，每天都能變化出不同的菜色。讓你體會(huì)到豆腐的無窮魅力。

豆腐瘦身法不會(huì)帶來壓力的理由

以同樣重量的板豆腐取代白飯，可以減少約9成的糖類攝取量。血糖不容易上升，也能抑制被稱為「肥胖賀爾蒙」的胰島素的分泌。卡路里也少了大約50％，對于晚餐晚吃的人來說最為適合。

豆腐等大豆制品中所含的大豆異黃酮，功效與女性荷爾蒙相似。特別是生理期前的憂郁及焦躁不耐等情緒、頭痛等癥狀，都有不錯(cuò)的效果。除此之外也能改善更年期癥狀及預(yù)防骨質(zhì)酥松。

豆腐與魚類及肉類相比，其中所含的脂肪較少，因此卡路里低，而在減重過程中肌肉及肌膚所需的蛋白質(zhì)成分非常高，因此能夠完全補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。還有，消化吸收100克蛋白質(zhì)，身體需消耗20~30卡路里。

大豆蛋白質(zhì)具有能夠抑制體內(nèi)脂肪合成的效果，也有降低體內(nèi)膽固醇及預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。而肥胖細(xì)胞所產(chǎn)生的壞細(xì)胞因子正是導(dǎo)致身體發(fā)生各種慢性疾病的原因。近來研究已確實(shí)證明大豆蛋白質(zhì)可以增加體內(nèi)對抗壞細(xì)胞因子的脂聯(lián)素，因此要多吃豆腐！

把含有大豆蛋白質(zhì)23.5％的「植物性蛋白質(zhì)飲食」與含有動(dòng)物性蛋白質(zhì)22.4％的「酪蛋白飲食分成兩組，讓肥胖的老鼠進(jìn)行10天的飲食比較實(shí)驗(yàn)，再與實(shí)驗(yàn)前測量的「脂聯(lián)素」數(shù)值進(jìn)行比較。在「植物性蛋白質(zhì)飲食」這一組，從脂肪細(xì)胞中分泌出的聯(lián)脂素增加最多，而肝臟脂肪的重量也最低。

豆腐制品種類豐富！

豆干絲

在豆腐上加壓，除去豆腐中的水分，半生狀態(tài)的豆腐。有塊狀的豆干及條狀的豆干絲等。一般市場中能夠購買的到。可以取代面條使用，也可以冷凍。

豆渣

制作豆?jié){后的剩下副產(chǎn)品。具有高蛋白質(zhì)低卡路里的特征。能取代面粉，用來制作點(diǎn)心等。100克的豆渣中含有11.4克的膳食纖維。

油豆皮

豆腐切薄片后油炸的制品。飲食前先淋上熱水或是放入沸水中川燙一下，「去油」后再進(jìn)行飲食，如此一來可以去除約10卡路里的多余油分。烹調(diào)時(shí)也比較容易入味。

板豆腐

在專用的模上鋪上棉布，以加壓方式固定形狀，口感稍微硬一些，因?yàn)檩^不容易散型，因此適合以炒或煎的方式烹調(diào)。1塊300克的豆腐中，蛋白質(zhì)含量約20克。

嫩豆腐

在豆?jié){中加入鹵水固定形狀。水分含量多因此較為柔軟，口感也比較滑順，營養(yǎng)成分與板豆腐相比，鎂與鈣等礦物質(zhì)含量稍微高一些。

以豆腐取代米飯，改變口感提高滿足度

以豆腐取代白米飯，注意在調(diào)理前先將豆腐水分去除?！笍氐讓⑺秩コ巢木筒粫?huì)有水水的感覺。另外，將豆腐搗碎，不管是口感上或視覺上都有近似白飯的感覺，減重餐在視覺上也是非常重要的一環(huán)」。

在這里所介紹模仿炒飯、丼物、茶泡飯、還有麻糬等4道飲食。只要加熱平底鍋，例如5分鐘就能完成一道炒飯?？梢钥焖偕献赖亩垢嬍骋彩沁@些私房菜的魅力之一。

白飯一碗（約140克）相比之下，大約相同重量的板豆腐（150克）的糖類少了9成以上，卡路里也低了大約一半。

「與其在高級超市買高價(jià)位的豆腐，倒不如在一般超市或便利商店買低價(jià)位的豆腐，不僅水分含量比較少，也比較容易入味」。

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