元氣森林一紙聲明，激起公眾對“0糖”和“0蔗糖”的熱議。

在《人類簡史》這本書中，作者說：人類戒不掉對“甜”這種味覺享受的追求。但近年來，隨著肥胖、 糖尿病等問題在全球范圍內(nèi)愈演愈烈，人們開始重視“糖”對人體產(chǎn)生的負面影響，一些國家甚至開始征收“糖稅”。

我們對糖“又愛又恨”，既想品嘗甜蜜，又想活得健康，這讓一眾打出“0糖”旗號的品牌順勢崛起。

可到底什么是真正的“0糖”，宣稱“0糖”的飲品就真的健康嗎？這次“0糖”和“0蔗糖”事件，給整個行業(yè)敲響警鐘。

01、爭議因何而起

4月10日，元氣森林在官博等渠道發(fā)了一份“遲來的升級”，因元氣森林 乳茶產(chǎn)品標識和宣傳中，沒有說清楚0蔗糖和0糖的區(qū)別，容易引發(fā)誤解，對乳茶包裝標簽和配料做了修正升級。

很多普通消費者并不了解0蔗糖和0糖的區(qū)別，以為0蔗糖就是不含糖。其實，糖分很多種，蔗糖只是其中一種，所以0蔗糖是沒有蔗糖。

元氣森林在這份升級聲明中表示，用“低糖低脂肪”代替乳茶原包裝上的“0蔗糖低脂肪”。此外，從3月20日起生產(chǎn)的元氣森林乳茶，原料中不再含有結晶 果糖。

果糖、乳糖、蔗糖、代糖，到底都是什么，又有什么區(qū)別？

從化學角度看，糖是一種有機化合物，蔗糖、果糖、淀粉等通通屬于糖的范疇。我們平時所說的糖，指的是食用糖，以蔗糖為代表，這些糖都是有熱量的。

我們平時說的控糖，控的是游離糖。添加到食品和飲料中的果糖、麥芽糖、蔗糖，以及天然存在于蜂蜜、糖漿果汁和濃縮果汁中的糖，都屬于游離糖的范疇。

游離糖被調侃為食物界的“渣男”。注冊營養(yǎng)師“初夏之菡”在書中提到：“游離糖本身不含有任何必需營養(yǎng)素，除了能提供熱量之外沒有其他任何用處?！?/p>

代糖，其實就是甜味劑，其提供甜的口感，同時熱量很低或者沒有熱量。元氣森林氣泡水等產(chǎn)品中普遍添加的 赤蘚糖醇，就是代糖的一種。

赤蘚糖醇是一種自然界廣泛存在的物質，蘑菇、甜瓜、葡萄等蔬果中都有這種物質。赤蘚糖醇通過玉米淀粉原料發(fā)酵，不參與人體血糖代謝不產(chǎn)生熱量，口感最接近白糖。

所以，元氣森林的氣泡水等只加了赤蘚糖醇等 甜味劑的產(chǎn)品，確實是無糖，零卡或者低卡。

關于這一點，消費者可以通過查看包裝的配料表和營養(yǎng)成分表，來辨別產(chǎn)品是否無糖。一般來說， 碳水化合物含量為0的，或者碳水化合物是來自不參與人體代謝的代糖（一般都會標注），才是無糖。

02、代糖依然是趨勢

由于游離糖會導致肥胖、糖尿病等問題，在全球范圍內(nèi)，控糖逐漸成為一種趨勢。

國際上，為了應對人工糖攝入過高引發(fā)的公共健康問題，英國、 墨西哥、南非等國家以及美國部分城市，已經(jīng)對含糖軟飲征收糖稅。

在我國，現(xiàn)在的年輕消費者也更注重健康和體重。2019年國家衛(wèi)健委在《健康中國行動》中，倡議人均每日添加糖攝取量控制在25克以內(nèi)。浦銀國際在研報中提到，一瓶330ml的可樂，含糖量達到35克。

與“控糖”有關的產(chǎn)品就是在這樣的背景下，迅速成為整個飲料行業(yè)增長最快的細分領域之一。據(jù)智研數(shù)據(jù)，從2014年至2020年，我國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模從16.6億元增長到117.8億元，年復合增長率達到38.69%。

2016年，元氣森林成立，從無糖蘇打氣泡水切入，在巨頭林立、競爭激烈的飲料市場中開辟出一塊藍海，旗下產(chǎn)品主要包括氣泡水、乳茶、燃茶等，其快速興起與“控糖”潮流密不可分。

2020年，元氣森林銷售規(guī)?？焖僭鲋?7億元，同比增長309%。2020年雙十一，元氣森林還超越了可口可樂等國際品牌，成為天貓和京東水飲品類銷量第一。

成立4年，做到27億銷售額，元氣森林的火爆，也帶動了整個產(chǎn)業(yè)鏈和行業(yè)的發(fā)展。

保齡寶是元氣森林赤蘚糖醇的供應商。2016年，元氣森林剛剛成立，當時市場上的無糖飲料還不火，保齡寶糖醇類產(chǎn)品的營收為0.98億元。

2017年之后，無糖飲料和 無糖食品的發(fā)展，帶動了整個代糖行業(yè)的發(fā)展，保齡寶糖醇類產(chǎn)品營收開始快速增長。

現(xiàn)在的代糖有多火呢？從保齡寶這家公司的產(chǎn)銷情況就可以看出來。

日前，有媒體報道稱，保齡寶赤蘚糖醇訂單火爆，現(xiàn)有訂單嚴重超過公司供應量。赤蘚糖醇新增訂單價格超過30000元/噸，較年初價格接近翻倍，對于尚未安排生產(chǎn)的舊訂單，公司正在考慮與客戶協(xié)商提價。

隨后，保齡寶發(fā)公告稱，因玉米原料漲價、供需情況火爆，公司將會對赤蘚糖醇產(chǎn)品適當提價。

03、只靠概念走不遠

此次“0”糖風波，影響的可能是整個無糖飲料行業(yè)。

早在上個世紀80年代，可口可樂就推出了 無糖可樂。當時的可樂是用安賽蜜、蔗糖素這類的人工合成甜味劑來替代蔗糖。

除了人工合成外，甜味劑還有非糖天然甜味劑，比如 甜菊糖、羅漢果甜甘等，以及糖醇類天然甜味劑。

元氣森林氣泡水中用到的赤蘚糖醇，屬于糖醇類天然甜味劑。從目前研究來看，在所有甜味劑中，糖醇類天然甜味劑是最安全的。

元氣森林走紅后，市場上出現(xiàn)了很多元氣森林的模仿者。從產(chǎn)品品類到設計風格、包裝、概念，都和元氣森林大同小異。

市界注意到，這場風波之后，市場上不少品牌談“0”色變，唯恐避之不及。有的商家甚至趁機向消費者致歉，表明自己其實“有糖”。

由此可見，代糖雖然是趨勢，但做無糖飲料、代糖飲料的企業(yè)還是需要從產(chǎn)品入手，打鐵需要自身硬。

元氣森林成立四五年就能成長為飲料行業(yè)“新貴”，靠的正是在原料、技術和產(chǎn)品上對“控糖”的深入挖掘。

和行業(yè)發(fā)展趨勢站在一起，再加上避開傳統(tǒng)消費品品牌倚重的線下渠道，優(yōu)先布局線上和便利店等離年輕人更近的渠道，元氣森林才能取得如今的成績。

現(xiàn)在的元氣森林無疑走到了關鍵一步。前有傳統(tǒng)飲料巨頭老大哥紛紛推出無糖飲料產(chǎn)品，后有不斷涌入的新企業(yè)，無糖飲料的賽道越來越擁擠。元氣森林受到的關注多，擁有的流量多，也必然面臨更大的輿論壓力。

想要維持目前的行業(yè)地位，元氣森林需要保持初心，不斷進行產(chǎn)品升級、迭代，生產(chǎn)更多消費者認可的產(chǎn)品。

據(jù)36氪報道，2020年元氣森林經(jīng)銷商大會上，創(chuàng)始人唐彬森透露，2021年將是元氣森林的“產(chǎn)品大年”，研發(fā)費用和研發(fā)人員投入將達到2020年的3倍。

這次風波對于整個無糖飲料行業(yè)而言，也是一個提醒。

（作者丨齊敏倩，編輯丨劉肖迎）返回搜狐，查看更多

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