元?dú)馍忠患埪暶?，激起公眾?duì)“0糖”和“0蔗糖”的熱議。
在《人類簡(jiǎn)史》這本書中，作者說：人類戒不掉對(duì)“甜”這種味覺享受的追求。但近年來，隨著肥胖、 糖尿病等問題在全球范圍內(nèi)愈演愈烈，人們開始重視“糖”對(duì)人體產(chǎn)生的負(fù)面影響，一些國(guó)家甚至開始征收“糖稅”。
我們對(duì)糖“又愛又恨”，既想品嘗甜蜜，又想活得健康，這讓一眾打出“0糖”旗號(hào)的品牌順勢(shì)崛起。
可到底什么是真正的“0糖”，宣稱“0糖”的飲品就真的健康嗎？這次“0糖”和“0蔗糖”事件，給整個(gè)行業(yè)敲響警鐘。
01、爭(zhēng)議因何而起
4月10日，元?dú)馍衷诠俨┑惹腊l(fā)了一份“遲來的升級(jí)”，因元?dú)馍?乳茶產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和宣傳中，沒有說清楚0蔗糖和0糖的區(qū)別，容易引發(fā)誤解，對(duì)乳茶包裝標(biāo)簽和配料做了修正升級(jí)。
很多普通消費(fèi)者并不了解0蔗糖和0糖的區(qū)別，以為0蔗糖就是不含糖。其實(shí)，糖分很多種，蔗糖只是其中一種，所以0蔗糖是沒有蔗糖。
元?dú)馍衷谶@份升級(jí)聲明中表示，用“低糖低脂肪”代替乳茶原包裝上的“0蔗糖低脂肪”。此外，從3月20日起生產(chǎn)的元?dú)馍秩椴?，原料中不再含有結(jié)晶 果糖。
果糖、乳糖、蔗糖、代糖，到底都是什么，又有什么區(qū)別？
從化學(xué)角度看，糖是一種有機(jī)化合物，蔗糖、果糖、淀粉等通通屬于糖的范疇。我們平時(shí)所說的糖，指的是食用糖，以蔗糖為代表，這些糖都是有熱量的。
我們平時(shí)說的控糖，控的是游離糖。添加到食品和飲料中的果糖、麥芽糖、蔗糖，以及天然存在于蜂蜜、糖漿果汁和濃縮果汁中的糖，都屬于游離糖的范疇。
游離糖被調(diào)侃為食物界的“渣男”。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師“初夏之菡”在書中提到：“游離糖本身不含有任何必需營(yíng)養(yǎng)素，除了能提供熱量之外沒有其他任何用處?！?/p>
代糖，其實(shí)就是甜味劑，其提供甜的口感，同時(shí)熱量很低或者沒有熱量。元?dú)馍謿馀菟犬a(chǎn)品中普遍添加的 赤蘚糖醇，就是代糖的一種。
赤蘚糖醇是一種自然界廣泛存在的物質(zhì)，蘑菇、甜瓜、葡萄等蔬果中都有這種物質(zhì)。赤蘚糖醇通過玉米淀粉原料發(fā)酵，不參與人體血糖代謝不產(chǎn)生熱量，口感最接近白糖。
所以，元?dú)馍值臍馀菟戎患恿顺嗵\糖醇等 甜味劑的產(chǎn)品，確實(shí)是無(wú)糖，零卡或者低卡。
關(guān)于這一點(diǎn)，消費(fèi)者可以通過查看包裝的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，來辨別產(chǎn)品是否無(wú)糖。一般來說， 碳水化合物含量為0的，或者碳水化合物是來自不參與人體代謝的代糖（一般都會(huì)標(biāo)注），才是無(wú)糖。
02、代糖依然是趨勢(shì)
由于游離糖會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等問題，在全球范圍內(nèi)，控糖逐漸成為一種趨勢(shì)。
國(guó)際上，為了應(yīng)對(duì)人工糖攝入過高引發(fā)的公共健康問題，英國(guó)、 墨西哥、南非等國(guó)家以及美國(guó)部分城市，已經(jīng)對(duì)含糖軟飲征收糖稅。
在我國(guó)，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者也更注重健康和體重。2019年國(guó)家衛(wèi)健委在《健康中國(guó)行動(dòng)》中，倡議人均每日添加糖攝取量控制在25克以內(nèi)。浦銀國(guó)際在研報(bào)中提到，一瓶330ml的可樂，含糖量達(dá)到35克。
與“控糖”有關(guān)的產(chǎn)品就是在這樣的背景下，迅速成為整個(gè)飲料行業(yè)增長(zhǎng)最快的細(xì)分領(lǐng)域之一。據(jù)智研數(shù)據(jù)，從2014年至2020年，我國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從16.6億元增長(zhǎng)到117.8億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到38.69%。
2016年，元?dú)馍殖闪?，從無(wú)糖蘇打氣泡水切入，在巨頭林立、競(jìng)爭(zhēng)激烈的飲料市場(chǎng)中開辟出一塊藍(lán)海，旗下產(chǎn)品主要包括氣泡水、乳茶、燃茶等，其快速興起與“控糖”潮流密不可分。
2020年，元?dú)馍咒N售規(guī)?？焖僭鲋?7億元，同比增長(zhǎng)309%。2020年雙十一，元?dú)馍诌€超越了可口可樂等國(guó)際品牌，成為天貓和京東水飲品類銷量第一。
成立4年，做到27億銷售額，元?dú)馍值幕鸨矌?dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈和行業(yè)的發(fā)展。
保齡寶是元?dú)馍殖嗵\糖醇的供應(yīng)商。2016年，元?dú)馍謩倓偝闪ⅲ?dāng)時(shí)市場(chǎng)上的無(wú)糖飲料還不火，保齡寶糖醇類產(chǎn)品的營(yíng)收為0.98億元。
2017年之后，無(wú)糖飲料和 無(wú)糖食品的發(fā)展，帶動(dòng)了整個(gè)代糖行業(yè)的發(fā)展，保齡寶糖醇類產(chǎn)品營(yíng)收開始快速增長(zhǎng)。
現(xiàn)在的代糖有多火呢？從保齡寶這家公司的產(chǎn)銷情況就可以看出來。
日前，有媒體報(bào)道稱，保齡寶赤蘚糖醇訂單火爆，現(xiàn)有訂單嚴(yán)重超過公司供應(yīng)量。赤蘚糖醇新增訂單價(jià)格超過30000元/噸，較年初價(jià)格接近翻倍，對(duì)于尚未安排生產(chǎn)的舊訂單，公司正在考慮與客戶協(xié)商提價(jià)。
隨后，保齡寶發(fā)公告稱，因玉米原料漲價(jià)、供需情況火爆，公司將會(huì)對(duì)赤蘚糖醇產(chǎn)品適當(dāng)提價(jià)。
03、只靠概念走不遠(yuǎn)
此次“0”糖風(fēng)波，影響的可能是整個(gè)無(wú)糖飲料行業(yè)。
早在上個(gè)世紀(jì)80年代，可口可樂就推出了 無(wú)糖可樂。當(dāng)時(shí)的可樂是用安賽蜜、蔗糖素這類的人工合成甜味劑來替代蔗糖。
除了人工合成外，甜味劑還有非糖天然甜味劑，比如 甜菊糖、羅漢果甜甘等，以及糖醇類天然甜味劑。
元?dú)馍謿馀菟杏玫降某嗵\糖醇，屬于糖醇類天然甜味劑。從目前研究來看，在所有甜味劑中，糖醇類天然甜味劑是最安全的。
元?dú)馍肿呒t后，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多元?dú)馍值哪７抡摺漠a(chǎn)品品類到設(shè)計(jì)風(fēng)格、包裝、概念，都和元?dú)馍执笸‘悺?/p>
市界注意到，這場(chǎng)風(fēng)波之后，市場(chǎng)上不少品牌談“0”色變，唯恐避之不及。有的商家甚至趁機(jī)向消費(fèi)者致歉，表明自己其實(shí)“有糖”。
由此可見，代糖雖然是趨勢(shì)，但做無(wú)糖飲料、代糖飲料的企業(yè)還是需要從產(chǎn)品入手，打鐵需要自身硬。
元?dú)馍殖闪⑺奈迥昃湍艹砷L(zhǎng)為飲料行業(yè)“新貴”，靠的正是在原料、技術(shù)和產(chǎn)品上對(duì)“控糖”的深入挖掘。
和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)站在一起，再加上避開傳統(tǒng)消費(fèi)品品牌倚重的線下渠道，優(yōu)先布局線上和便利店等離年輕人更近的渠道，元?dú)馍植拍苋〉萌缃竦某煽?jī)。
現(xiàn)在的元?dú)馍譄o(wú)疑走到了關(guān)鍵一步。前有傳統(tǒng)飲料巨頭老大哥紛紛推出無(wú)糖飲料產(chǎn)品，后有不斷涌入的新企業(yè)，無(wú)糖飲料的賽道越來越擁擠。元?dú)馍质艿降年P(guān)注多，擁有的流量多，也必然面臨更大的輿論壓力。
想要維持目前的行業(yè)地位，元?dú)馍中枰３殖跣模粩噙M(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)、迭代，生產(chǎn)更多消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品。
據(jù)36氪報(bào)道，2020年元?dú)馍纸?jīng)銷商大會(huì)上，創(chuàng)始人唐彬森透露，2021年將是元?dú)馍值摹爱a(chǎn)品大年”，研發(fā)費(fèi)用和研發(fā)人員投入將達(dá)到2020年的3倍。
這次風(fēng)波對(duì)于整個(gè)無(wú)糖飲料行業(yè)而言，也是一個(gè)提醒。
（作者丨齊敏倩，編輯丨劉肖迎）返回搜狐，查看更多
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