喝酸奶有哪些禁忌

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，受到很多人的喜愛。不過，你喝酸奶的方法是否正確呢?小編要提醒你的是在某種特殊情況下是不宜喝酸奶的哦。今天，就一起來看看日常喝酸奶的禁忌是怎樣的吧，希望對大家能夠有所幫助。

目錄喝酸奶有哪些禁忌每天喝酸奶多少量才合適酸奶和酸牛奶的區(qū)別自制酸奶的方法喝酸奶有九種好處

1喝酸奶有哪些禁忌

　　喝酸奶并不是老少皆宜。事實(shí)上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎;1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等。

　　酸奶不可隨意搭配食用。酸奶和很多食物搭配起來都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，不僅口感好還營養(yǎng)豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

　　并非量越大越好。許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。蒙牛冠益乳所標(biāo)示的適宜人群為”腸道功能紊亂者、免疫力低下者“，用法用量為”每日二次，每次一杯“。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。

　　只能冷藏不能加熱。很多人知道酸奶里千千萬萬的”菌“是好東西，但卻不知道如何留住它們。專家介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

　　別拿酸奶充饑。當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡?這樣確實(shí)能夠緩解一下饑餓的感覺，但是最好別拿酸奶充饑。因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(ph值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。還是在飯后1～2小時(shí)的時(shí)候再喝吧!因?yàn)檫@時(shí)胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。 記得喝完酸奶后，特別是晚上喝完后，要及時(shí)刷牙，因?yàn)樗崮讨械哪承┚N及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害。

　　不要想著減肥拼命喝酸奶。酸奶因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋?，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動，從而緩解便秘。而研究表明，長期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。

2每天喝酸奶多少量才合適

　　每個(gè)人每天都有科學(xué)的飲水量，酸奶也是一樣，因?yàn)樗崮逃泻芏嗟目谖兑虼撕芏嗳硕挤浅Ｏ矚g喝，有很多人認(rèn)為酸奶是可以想喝就喝的，專家建議酸奶還是要有量的標(biāo)準(zhǔn)的。

　　每天喝酸奶最多250毫升早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因?yàn)樗崮瘫旧硪埠幸欢崃?，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量，引起了體重上升。因此，除嬰幼兒外，各類人群均可提倡每天飲用1-2杯酸奶(125-250毫 升)為好，最好飯后半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)飲用，可調(diào)節(jié)腸道菌群，對身體健康有利。

　　現(xiàn)在有人提倡給嬰幼兒飲用酸奶，原因是酸奶營養(yǎng)素、熱量密度均較高，特別是一杯酸奶(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的熱量和鈣質(zhì)以及10%

　　左右的蛋白質(zhì)。此外，酸奶中含有的半乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切關(guān)系。尤其腹瀉是嬰幼兒時(shí)期最常見的疾病，酸奶中含充足的乳酸菌，并且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生，提高免疫能力。因而能夠預(yù)防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時(shí)間，減少急性腹瀉的 發(fā)病率。

　　不過，嬰幼兒畢竟是特殊的群體，母乳應(yīng)是他們最好的食品，因此不建議半歲以下的嬰幼兒飲用酸奶，應(yīng)以母乳或配方奶為主，當(dāng)添加輔食后，可適當(dāng)給 予酸奶，但每天不要超過100毫升。半歲后，可適當(dāng)給予酸奶做為輔食，但一定要遵循由少到多，由稀到稠的原則，即剛開始只給予10毫升左右，用溫開水稀釋 一倍，觀察嬰幼兒無腹脹、腹瀉等不良消化道反應(yīng)，才可隨著月齡的增加及個(gè)體的耐受情況，逐漸增加給予量。但1歲前每天不要超過100毫升。

3酸奶和酸牛奶的區(qū)別

　　酸牛奶也就是常說的酸奶，至于說液體的是指酸奶飲料，它和酸牛奶是有區(qū)別的。

　　酸牛奶和酸奶飲料并不是一回事兒。北京市食品研究所的張嘉芷教授說，酸牛奶和酸奶飲料的營養(yǎng)價(jià)值差別很大。 張教授表示，酸牛奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇;酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3。

　　酸牛奶保存了鮮奶中所有的營養(yǎng)素。在牛奶發(fā)酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌繁殖，有助于兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。 酸奶飲料的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及酸奶。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。 酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。

　　張教授介紹說，活性乳酸菌不但是酸牛奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸牛奶區(qū)別于酸奶飲料的主要成分?；钚匀樗峋?fù)責(zé)分解出對人體有益的物質(zhì)，具有促進(jìn)營養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質(zhì)的優(yōu)劣。 一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發(fā)酵的活性乳酸菌。雖然少數(shù)品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。 對于缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合，

　　因?yàn)樗崤Ｄ讨幌喈?dāng)于牛奶的營養(yǎng)成分，并不能滿足嬰兒的營養(yǎng)需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當(dāng)?shù)奶刂茓雰号浞侥谭邸τ趦和瘉碚f，每天喝1—2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠了。 喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養(yǎng)成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加了糖、水調(diào)制成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹(jǐn)慎選擇。

　　所以，有了上面酸奶和酸牛奶的區(qū)別的了解，大家以后不喲啊再被這兩種食品混淆了，酸奶和酸牛奶的最大區(qū)別也就是本質(zhì)上的區(qū)別，酸奶是種飲料，而酸牛奶是牛奶。而且酸奶和酸牛奶在營養(yǎng)價(jià)值上面是相差很多的，因?yàn)樗崮痰臓I養(yǎng)價(jià)值比較差，而酸牛奶的營養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，所以大家平時(shí)可以多喝酸牛奶。

4自制酸奶的方法

　　在家嘗試自制酸奶，品味DIY酸牛奶的樂趣。

　　1、將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒，(避免其他細(xì)菌進(jìn)入影響酸奶品質(zhì))讓盒內(nèi)水分自然蒸發(fā)。

　　2、將牛奶、原味酸奶倒入發(fā)酵容器中。

　　3、將奶液攪拌均勻。

　　4、酸奶機(jī)設(shè)定恒溫、密封，靜置6-8小時(shí)。

　　5、奶液呈豆腐腦狀，酸牛奶發(fā)酵完成。

　　6、享用時(shí)，可根據(jù)各人愛好加入水果，或蜂蜜、白糖、抹茶粉等調(diào)味品。

　　小竅門：

　　1、酸奶機(jī)的作用在于恒溫，通常乳酸菌發(fā)酵最佳溫度在38-40度。

　　2、在炎熱的夏天，室溫即可發(fā)酵(容器一定要消毒和密封，以免其他細(xì)菌污染)，同時(shí)也可用電飯鍋、保溫杯等任何可以較好維持恒定溫度的容器來代替酸奶機(jī)，溫度請保持在38-40度左右。

　　3、自制酸奶最好在一周之內(nèi)飲用完畢，三天內(nèi)最佳，這樣才能保證酸奶有大量豐富的活性乳酸菌。

　　4、發(fā)酵完成的酸牛奶要比市場上買的成品酸牛奶略略酸一點(diǎn)，可在酸牛奶中加入適當(dāng)蜂蜜，口感會更好。

5喝酸奶有九種好處

　　1、對兒童的益處

　　近百年研究報(bào)告指出，雙歧桿菌合成維生素B1、B2、B6、B12、K，煙酸及葉酸等供給人體營養(yǎng)，促進(jìn)蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)(微量元素)的消化吸收，改善營養(yǎng)不良，幫助發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，減少便秘、腹瀉、厭食、偏食、消化不良等疾病的發(fā)生，聰明的媽媽讓孩子遠(yuǎn)離添加劑，多一份天然綠色，每天喝雙歧桿菌釀制的酸奶讓孩子更聰明、健康。

　　2、對婦女的益處

　　常喝酸奶，維護(hù)陰道微生態(tài)平衡，對陰道炎、尿道炎、尿道感染滴蟲病等有一定消解作用。

　　常喝酸奶，婦女甭愁乳腺腫塊、乳腺癌。還有助于防止脫發(fā)，促進(jìn)頭發(fā)再生。長期喝雙歧桿菌釀制的酸奶可解決女性困擾。

　　3、對中老年的益處

　　預(yù)防和緩解糖尿?。浩咸烟鞘且嫔淖類?。如果周圍有大量葡萄糖的話，益生菌甚至不碰其他糖類。因此，如果體內(nèi)有大量益生菌存在，那么在體內(nèi)輸送的葡萄糖就會減少，血糖指數(shù)自然就會下降。血糖下降以后，肝臟用來轉(zhuǎn)化為脂肪的肝糖也減少，體重也得以控制。

　　降低高血壓和膽固醇，預(yù)防冠心?。阂嫔鷮徑夤谛牟〖捌湎嚓P(guān)病癥均有相當(dāng)大的作用。據(jù)研究，高血壓與鈣攝入量不足有關(guān)。酸奶含鈣量高，會促使尿鈉排出增多，使血壓下降。此外，酸奶富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)有利于維持血管彈性，可防止血管損傷，預(yù)防腦溢血的發(fā)生。雙歧桿菌酸奶能降低人體血清膽固醇，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

　　預(yù)防骨質(zhì)疏松：雙歧桿菌將牛奶鈣質(zhì)合成乳酸鈣，能將鈣質(zhì)吸收提高90%以上，雙歧桿菌還會幫助吸收其他鈣質(zhì)，長期飲用酸奶能避免骨質(zhì)疏松和骨折。

　　4、對年老體弱病人的益處

　　酸奶可以降低膽固醇，對手術(shù)后、急慢性病人、久病初愈、大病初愈、腸胃疾病、老弱多病者、肝炎和肝硬化患者，多喝含雙歧桿菌的川秀菌粉釀造的酸奶十分有益，對身體恢復(fù)有著其他食物不能代替的作用。

　　5、養(yǎng)胃護(hù)腸

　　百病皆由吃引起，健康還得從腸內(nèi)開始。雙歧桿菌主要功能促進(jìn)食物消化，吸收利用，維持腸道正常功能，抑制有害菌，保護(hù)胃腸道不受致病菌和毒素的侵害，緩解胃腸道疾病。對腹瀉，便秘，結(jié)腸炎，脹氣，胃腸炎，慢性胃炎，胃酸，胃腸道腫瘤都有預(yù)防和緩解作用。益生菌能保持胃腸道健康，因而能延長生命。

　　6、改善便秘

　　便秘雖然不是病，卻比常見病恐怖的多，只要一天不大便，宿便產(chǎn)生的40余種有害毒素就會被吸收到血液循環(huán)體系中毒害相應(yīng)機(jī)體器官，還會使皮膚粗糙，長青春痘，身體提早老化，便秘導(dǎo)致腸胃癌、乳腺癌發(fā)病的可能性比較高。便秘可產(chǎn)生百種疾病。雙歧桿菌釀制的酸奶是腸道衛(wèi)士，多喝酸奶，殘?jiān)薇憔蜁诺襟w外，腸道不再有毒素侵害。最重要的是緩解腸道老化，延長生命。

　　7、保肝護(hù)肝

　　科學(xué)家們曾給肝病患者腸道引入雙歧桿菌，發(fā)現(xiàn)病人的血氨降低，同時(shí)食欲增加，有助于肝硬化、肝炎的恢復(fù)?？捎行У馗纳聘闻K蛋白質(zhì)代謝功能，降低血中的內(nèi)毒素。腸道內(nèi)致病菌數(shù)量減少，雙歧桿菌數(shù)量增加，可降低血中內(nèi)毒素和血氨濃度。益生菌可減輕致病因素對肝臟的損傷，并有效地改善肝臟代謝功能。

　　8、防癌抗癌

　　降解或吸附致癌物，從而減輕其毒性。刺激人體免疫系統(tǒng)，抵抗癌細(xì)胞的繁殖。通過改善腸道環(huán)境，抑制腸內(nèi)腐敗菌的生長，從而阻止腸內(nèi)致癌物質(zhì)的形成。產(chǎn)生抑制腫瘤生長的化合物，或殺死有害細(xì)菌的新陳代謝物，可以降低化學(xué)誘變的機(jī)會?？梢越到饧S便酶，防止某些菌從細(xì)胞破壞DNA.

　　9、養(yǎng)顏美容

　　可以做酸奶面膜，香蕉皮面膜，20分鐘洗凈，幾次后肌膚會有脫胎換骨全新感覺。還可以護(hù)發(fā)洗發(fā)，洗酸奶澡。利用酸奶護(hù)膚，可以避免皮膚干燥、脫皮、軟化角質(zhì)層，加速老化角質(zhì)的剝落，使肌膚柔嫩、滋潤保濕、淡化色斑、老年斑，收縮毛孔，改善暗沉膚色，讓皮膚年輕靚麗，是非常不錯(cuò)的天然護(hù)膚護(hù)發(fā)保養(yǎng)品

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