云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生茶藝表演

　　央廣網(wǎng)昆明5月30日消息 “呼吸著新鮮的空氣，在綠油油的茶園里漫步采茶；覓一處幽靜的雅室，在淡淡的茶湯中品味茶香……”你以為這是茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的日常？事實上，茶學(xué)專業(yè)遠(yuǎn)不止種茶、采茶、制茶、品茶那么簡單，這門聽上去高冷的專業(yè)值得探尋。今日，記者走進(jìn)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院，探訪傳說中的“茶學(xué)專業(yè)”。

　　茶學(xué)是自然科學(xué)與人文科學(xué)的奇妙結(jié)合

　　作為世界茶樹的發(fā)源地中心，云南的茶葉不僅是傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，也是數(shù)百萬山區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源和地方財政稅源。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)早在1972年，就開設(shè)了茶學(xué)專業(yè)。經(jīng)過四十余年的沉淀，云南農(nóng)大的茶學(xué)專業(yè)不僅發(fā)展成為國家級特色專業(yè)，在老、中、青三代茶學(xué)教育工作者的共同努力下，更把茶學(xué)從一個專業(yè)發(fā)展成為龍潤普洱茶學(xué)院，并開設(shè)了茶學(xué)、茶學(xué)（茶藝茶道）專業(yè)。

　　據(jù)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院呂才有院長有介紹，茶學(xué)是一門具有悠久歷史和鮮明特色的傳統(tǒng)學(xué)科，也是一門涉及自然科學(xué)和人文科學(xué)的現(xiàn)代學(xué)科。因此，作為一名優(yōu)秀的茶學(xué)專業(yè)學(xué)生，不僅要具備農(nóng)業(yè)生物科學(xué)、食品科學(xué)和茶學(xué)等方面的基本理論、基本技能；學(xué)成后還要能在農(nóng)業(yè)、食品和商貿(mào)等領(lǐng)域和部門從事與茶學(xué)有關(guān)的技術(shù)與設(shè)計、推廣與開發(fā)、經(jīng)營與管理、教學(xué)與科研等工作，適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成為現(xiàn)代化建設(shè)和社會進(jìn)步所需要的德、智、體、美全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神與實踐能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。

　　“為了實現(xiàn)我們專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，我們的學(xué)生需要完成植物學(xué)、植物生理生化、土壤學(xué)、遺傳學(xué)、田間實驗與統(tǒng)計分析等重要課程，還需要學(xué)習(xí)茶樹栽培學(xué)、茶葉加工學(xué)、茶樹育種學(xué)、茶葉生物化學(xué)、茶葉審評與檢驗、茶葉綜合利用、茶文化學(xué)等一系列的主干課程”，呂才有表示順利完成本科四年的學(xué)業(yè)，畢業(yè)生將獲得農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　茶學(xué)專業(yè)學(xué)生下得了茶園搞得了科研

　　作為一門注重實踐的學(xué)科，茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生不僅要用專業(yè)知識武裝大腦，更需要熟悉生產(chǎn)實踐的每個環(huán)節(jié)?！皬拇笠坏窖幸唬瑢W(xué)們一入學(xué)就要開始認(rèn)知實踐，每個班級都能在校內(nèi)實踐基地分到一小塊茶園，參與這塊茶園的管理”，呂才有說學(xué)生們每年都要到學(xué)校后山實踐基地采茶，并親自炒茶、做茶，深入體驗。

　　有了基礎(chǔ)知識的沉淀和認(rèn)知實踐的熏陶，進(jìn)入大三、大四，茶學(xué)生們將走進(jìn)茶園、茶企，開啟課程實習(xí)、實驗、生產(chǎn)實習(xí)的辛苦之路。目前，該學(xué)院配備的茶文化實驗室、茶葉種質(zhì)資源室、栽培育種實驗室、加工實驗室等全都服務(wù)于學(xué)生的日常實驗。此外，大四學(xué)生為期半年的畢業(yè)實習(xí)還將深入普洱、保山、臨滄、西雙版納等地州的茶企業(yè)，等待他們的除了茶園美麗的風(fēng)景，還有茶樹栽培、茶樹育種、制茶等環(huán)節(jié)的工作，以及日常的農(nóng)事勞動。

　　此外，學(xué)院還有教育部普洱茶學(xué)重點實驗室、農(nóng)業(yè)部云南茶樹及茶葉加工科學(xué)觀測站、云南普洱茶研究院、云南省茶葉深加工技術(shù)研究中心、茶學(xué)實驗中心等研究平臺，為做強茶葉科技提供保障。

　　茶藝、茶道的學(xué)習(xí)是內(nèi)外兼修的磨煉

　　當(dāng)然，作為集理論知識與專業(yè)技能于一身的茶學(xué)生，除了能“接地氣”下茶園生產(chǎn)勞作，也能“高大上”表演茶藝茶道。由于一個專業(yè)，兩個方向的特點，云南農(nóng)大普洱茶學(xué)院的茶學(xué)專業(yè)設(shè)有茶藝、茶道方向。

　　提起茶藝、茶道，大多數(shù)人想到的是一處幽雅的茶席、一套考究的茶具，再泡上一壺香氣撲鼻的好茶。實際上，茶藝、茶道遠(yuǎn)不止這些，對于專業(yè)學(xué)生而言，他們需要學(xué)習(xí)文化學(xué)；茶藝、茶道學(xué)；茶葉經(jīng)營與管理；茶葉品質(zhì)鑒評；文化素質(zhì)修養(yǎng)等知識。此外，在大一入學(xué)時就需要接受茶藝師的技能培訓(xùn)，增強對專業(yè)知識的應(yīng)用和茶文化的理解。

　　“學(xué)習(xí)茶藝茶道的女生較多，經(jīng)歷四年茶學(xué)專業(yè)的積累和沉淀后，不少畢業(yè)生的言談舉止在茶學(xué)知識的學(xué)習(xí)、茶文化的熏陶中受到影響，內(nèi)外兼修下氣質(zhì)有了很大提升?！眳尾庞薪榻B，由專業(yè)內(nèi)優(yōu)秀學(xué)生組成的“茶藝團(tuán)”在多次茶藝大賽中獲獎，為老撾、波蘭等國家領(lǐng)導(dǎo)人、東盟十國外長和國內(nèi)外嘉賓2000余人表演茶藝。

　　茶學(xué)專業(yè)老師是內(nèi)引外聘的高學(xué)歷人才

　　作為國家級特色專業(yè)，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院的教師隊伍在科研、創(chuàng)新做強茶葉科技方面亮點頻出。據(jù)介紹，學(xué)院的普洱茶學(xué)重點教學(xué)實驗室，吸引了一大批人才對普洱茶進(jìn)行茶學(xué)的基礎(chǔ)性研究。學(xué)院的30多名教師中，博士生占比高達(dá)60%，大部分屬歸國的留學(xué)生。而除了基礎(chǔ)的茶學(xué)專業(yè)，還有微生物、醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)等多學(xué)科背景的專業(yè)師資隊伍。

　　近年來，茶學(xué)專業(yè)教師承擔(dān)國家、省、部級教學(xué)科研項目30余項，科研經(jīng)費達(dá)5000余萬元?？茖W(xué)研究成果顯著，在利用有益優(yōu)勢菌種提高普洱茶品質(zhì)、普洱茶特征成分以及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)研究等方面達(dá)到領(lǐng)先水平。為團(tuán)隊學(xué)科建設(shè)、學(xué)術(shù)水平的提升搭建了良好的平臺。

　　“為了培養(yǎng)學(xué)生，學(xué)院還聘請包括茶科所等其他社會上一些知名專家為校外導(dǎo)師、客座教授，集社會各方面的力量來聯(lián)合培養(yǎng)人才”，呂才有表示，學(xué)院通過內(nèi)引外聘的茶學(xué)專業(yè)師資隊伍具有較高業(yè)務(wù)素質(zhì)和敬業(yè)精神，對學(xué)生的成長和成才的重要作用不言而言。

　　茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場前景有利茶學(xué)生就業(yè)

　　相關(guān)資料顯示，2015年，云南茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綜合產(chǎn)值達(dá)623.1億元，在宏觀經(jīng)濟(jì)增幅放緩的形勢下，云南省茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了平穩(wěn)發(fā)展，取得了茶葉面積增、產(chǎn)量增、產(chǎn)值增、成品茶價格增、精制率增、茶農(nóng)收入增“六增”的喜人成績。今后，云南茶產(chǎn)業(yè)有望打造成為千億元產(chǎn)值的大產(chǎn)業(yè)，這對于茶學(xué)專業(yè)學(xué)生而言無疑不是宏觀上的利好消息。

　　立足云南得天獨厚的茶樹種質(zhì)資源優(yōu)勢和茶產(chǎn)業(yè)特色，“今后，我們將突出產(chǎn)品的普洱茶特色、紅茶優(yōu)勢、名優(yōu)綠茶潛力，圍繞茶業(yè)發(fā)展需求，以支撐茶業(yè)，服務(wù)產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建人才培養(yǎng)的新模式，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為主線，緊緊抓住從“山頭到茶杯”的各個環(huán)節(jié)，把學(xué)生培養(yǎng)成能服務(wù)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各重要產(chǎn)業(yè)鏈的復(fù)合應(yīng)用型人才，促進(jìn)學(xué)生更好的就業(yè)；把神奇的東方樹葉做精、做透，傳承中華茶文化，服務(wù)云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展”，呂才有說。

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