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一“茶”真的解百膩嗎？到底該如何“刮油”？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 09:32

春節(jié)期間，也正是“吃貨們”每逢佳節(jié)“胖三斤”的日子。吃得太多、太油，便想喝些“刮油茶”來去油降脂。但喝茶，真能如此神奇嗎？真正科學(xué)有效的“刮油”方式是什么？

茶葉中有哪些成分？

茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種，無機(jī)礦物元素達(dá)40多種。其中，茶多酚、生物堿、氨基酸是茶中特有的，具有不同的生理功能。

茶多酚

茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，主要為黃烷醇（兒茶素）類。兒茶素占60%～80%，是形成茶葉色、香、味的主要成分之一，也是茶葉中具有生理功能的主要成分之一，具有抗衰老、降血脂的作用。

生物堿

茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和茶堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占2%～5%，其他含量甚微，所以茶葉中的生物堿含量常以測(cè)定咖啡堿的含量為代表，具有興奮大腦神經(jīng)和促進(jìn)心臟功能亢進(jìn)的作用，還可促進(jìn)胃酸分泌和食物消化。

氨基酸

人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種。氨基酸是構(gòu)建生物機(jī)體的眾多生物活性大分子之一，是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料。

除了以上成分之外，茶葉中同樣含有豐富的維生素、糖類與類脂，以及礦物元素。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

為啥吃完油膩的食物，肚子會(huì)脹脹的？

這與胃排空有關(guān)，食物由胃排入十二指腸的過程稱為胃排空。食物進(jìn)入胃后5分鐘就開始排空，水在胃內(nèi)停留時(shí)間只有10分鐘左右。

3種主要食物成分（糖類，蛋白質(zhì)類，脂類）中糖類排空最快，約1小時(shí)；蛋白質(zhì)次之，2-3小時(shí)；脂類最慢，5-6小時(shí)。

因此，飲食上不宜多吃脂肪含量高的油膩食物，以加快胃排空，減輕胃的負(fù)擔(dān)。

為啥不能吃得太油？

吃得太油膩，主要危害包括三高、肥胖，還會(huì)影響消化系統(tǒng)和心腦血管。

腦中風(fēng)、冠心病

食物油膩主要是脂肪含量高，吃了油膩食物后，血脂就會(huì)升高。血脂長(zhǎng)期過高，會(huì)逐漸沉積于血管壁上，并伴有纖維組織生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至腦中風(fēng)、冠心病。

動(dòng)脈粥樣硬化

膳食中飽和脂肪酸和膽固醇過多的人群，平均血脂含量尤其是血漿膽固醇的含量明顯比一般人高，其冠心病的患病率和發(fā)病率也較高，患脂肪肝及肥胖病的幾率也高。

腸道疾病

腸道功能異常則可引起一系列腸道疾病，包括炎癥性腸病及腸道腫瘤。油膩的高脂飲食可能引起腸道菌群的組成發(fā)生變化，腸道屏障功能受損，進(jìn)而引起腸道慢性低度炎性反應(yīng)，腸道干細(xì)胞的異常增殖以及引發(fā)腫瘤性病變。

喝茶真能刮油嗎？

所謂“刮油”是指清理腸道，降解體內(nèi)多余油脂，并將其排出體外。

可以明確的是，喝茶不能起到降解脂肪的作用。

雖然茶葉中含有咖啡堿、茶堿和可可堿等復(fù)雜成分，能刺激胃酸分泌，促進(jìn)胃動(dòng)力而促進(jìn)消化，一些含有咖啡堿的食物也確實(shí)可以加速新陳代謝，但與降解脂肪的原理不同。喝茶會(huì)給人以解油膩或餓得快的感覺，但并不等于刮油去脂了。目前相關(guān)研究較少，沒有足夠證據(jù)表明喝茶能減低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

也有人曾提出，茶葉中的茶皂素可抑制脂肪酶活性，使脂肪酸無法被水解為人體可吸收的物質(zhì)，排出體外。但是，成人每天至少要喝1公斤茶葉才能起到“刮油”作用，這顯然也不現(xiàn)實(shí)。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

健康提示：喝茶應(yīng)注意哪些問題？

飯后不宜立即喝茶

飯后立即飲茶會(huì)沖淡胃液，影響胃內(nèi)食物的正常消化。茶水中含有的單寧酸還會(huì)促使胃內(nèi)的物質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)吸收，增加胃負(fù)擔(dān)。因此，在吃飯后1小時(shí)再喝茶為好。

陳茶需清洗

黑茶或?yàn)觚埐柰躁惒杈佣?，尤其是普洱茶餅，越是陳年，香氣越濃。這類茶通常要先用沸水快速（10～20秒）洗一下，再把頭泡茶水倒掉，既能起到洗茶作用，去除可能存在的微生物，又能給茶加溫，利于茶香揮發(fā)。

泡茶水溫的控制

黑茶、紅茶、烏龍茶最好用剛煮沸的水，茶香會(huì)更濃郁。沖泡綠茶適宜用80℃～85℃的水，時(shí)間為2～3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶比較細(xì)嫩，如果用沸水泡，其中的多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，芳香物質(zhì)也會(huì)散失。

不喝濃茶、沖泡時(shí)間過久的茶

不建議喝濃茶，尤其睡覺前。因?yàn)槠渲械亩喾宇惢衔飼?huì)影響礦物質(zhì)吸收，對(duì)神經(jīng)刺激也大。沖泡時(shí)間過久的茶，維生素大多已喪失，且茶葉中的重金屬可能被析出，故不宜飲用。

節(jié)后這樣吃最“刮油”

油膩食物吃多了，來碗雜糧飯

假日里美食不斷，很難控制攝入食物的種類和數(shù)量，吃進(jìn)去大量高脂肪高蛋白的食物。