《中國(guó)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QJQC 0001 S-2021 混合調(diào)味茶制作規(guī)范.pdf》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《中國(guó)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QJQC 0001 S-2021 混合調(diào)味茶制作規(guī)范.pdf（10頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)趨R文網(wǎng)上搜索。

1、中國(guó)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/JQC 0001S2021 I 目 次 前言.II 1 范圍.1 2 規(guī)范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加劑.3 5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求.3 6 檢驗(yàn)規(guī)則.3 7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存.4 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

2、備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/JQC 0001S2021 II 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)編制所依據(jù)的起草規(guī)則為GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫。本標(biāo)準(zhǔn)中鉛限量（以Pb計(jì)）為4.0mg/kg，嚴(yán)于GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量中“其他類”的“茶葉”項(xiàng)下鉛限量（以Pb計(jì)）5.0mg/kg。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/JQC 0001S2021（混合調(diào)味茶）相比，主要變化如下：更新了范圍。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江西虔茶茶業(yè)有限公司 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：賴國(guó)圣。本標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)人：賴國(guó)圣。江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江

3、西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/JQC 0001S2021 1 混合調(diào)味茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了混合調(diào)味茶的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅茶、綠茶、黑茶、白茶、烏龍茶的一種為主要原料，以重瓣紅玫瑰（Rose rugosacv.Plena）、桂花、茉莉花、菊花、金銀花、生姜、紅棗、荷葉、蒲公英、薄荷、桑葉、淡竹葉、魚(yú)腥草、蓮子、佛手、桔梗、桂圓（龍眼）

4、肉、烏梅、荔枝干、陳皮、橘皮、山楂、桑椹、枳椇子、甘草、木瓜、山藥、決明子、羅漢果、胖大海、葛根、茯苓、百合、人參（人工種植）、檸檬、玫瑰茄（洛神花）、藕粉中的一種或幾種為輔料,添加或不添加食糖、蜂蜜、食品用香精，經(jīng)拼配、混合、包裝等工序加工制成的采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮）方式供飲用的混合調(diào)味茶。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

5、 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定 GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789,10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn) GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 50

6、09.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定 GB/T 5835 干制紅棗 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8305 茶水浸出物測(cè)定 GB 13104 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖 GB/T 13738.2 紅茶 第2部分:工夫紅茶的規(guī)定 GB/T 14456.1 綠茶 第1部分:基本要求 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 1496

7、3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/JQC 0001S2021 2 GB/T 21302 包裝用復(fù)合膜、袋通則 GB/T 22291 白茶 GB/T 25733 藕粉 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB/T 30357.2 烏龍茶 第2部分：鐵觀音（含第1號(hào)修改單）GB/T 30383 生姜 GB 30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精

8、 GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 NY/T 1506 綠色食品 食用花卉 中華人民共和國(guó)藥典（2015年版）一部 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 關(guān)于注銷油茶花粉等食品新資源衛(wèi)生審批件等（原衛(wèi)生部公告2004年第17號(hào)）關(guān)于批準(zhǔn)DHA藻油、棉子低聚糖等7種物品為新資源食品及其他相關(guān)規(guī)定的公告（原衛(wèi)生部2010年第3號(hào)）關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（原衛(wèi)生部公告2012年第17號(hào)）3 要求 3.1 原、輔料要求 3.1.1 紅茶 應(yīng)符合GB/T 13738.2的規(guī)定。3.

9、1.2 綠茶 應(yīng)符合 GB/T 14456.1 的規(guī)定。3.1.3 黑茶 應(yīng)符合 GB/T 32719.1 的規(guī)定。3.1.4 白茶 應(yīng)符合 GB/T 22291 的規(guī)定。3.1.5 烏龍茶 應(yīng)符合 GB/T 30357.2 的規(guī)定。3.1.6 玫瑰花（重瓣紅玫瑰 Rose rugosacv.Plena）應(yīng)符合原衛(wèi)生部公告2010年第3號(hào)的規(guī)定，且污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)分別符合GB 2792、GB 2763的規(guī)定。3.1.7 桂花、茉莉花、菊花、金銀花 應(yīng)符合 NY/T 1506 的規(guī)定。3.1.8 生姜 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江

10、西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/JQC 0001S2021 3 應(yīng)符合 GB/T 30383 的規(guī)定。3.1.9 紅棗 應(yīng)符合 GB/T 5835 的規(guī)定。3.1.10 荷葉、蒲公英、薄荷、桑葉、淡竹葉、魚(yú)腥草、蓮子、佛手、桔梗、桂圓（龍眼）肉、烏梅、荔枝干、陳皮、橘皮、山楂、桑椹、枳椇子、甘草、木瓜、山藥、決明子、羅漢果、胖大海、葛根、茯苓、百合、人參（人工種植）應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典（2015年版）一部的規(guī)定，其污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量符合GB 2792和GB

11、 2763的規(guī)定。3.1.11 檸檬 應(yīng)干燥、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變，其污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 GB 2792 和 GB 2763的規(guī)定。3.1.12 玫瑰茄（洛神花）應(yīng)符合原衛(wèi)生部公告 2004 年第 17 號(hào)的規(guī)定，其污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2792 和 GB 2763 的規(guī)定。3.1.13 人參（人工種植）應(yīng)符合原衛(wèi)生部公告 2012 年第 17 號(hào)的規(guī)定，其污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2792 和 GB 2763 的規(guī)定。3.1.14 藕粉 應(yīng)符合 GB/T 25733 的規(guī)定。3.1.15 食糖 應(yīng)符合 GB 13104 的規(guī)定。3.1.16 蜂蜜 應(yīng)

12、符合 GB 14963 的規(guī)定。3.1.17 食品用香精 應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。3.2 感官要求 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 檢 驗(yàn) 方 法 外觀 具有相應(yīng)產(chǎn)品正常的規(guī)格形態(tài) 取產(chǎn)品適量，倒入潔凈、干燥、透明的容器中，目測(cè)其外觀和雜質(zhì)；另取產(chǎn)品3g，加入300ml熱水湯色 具有相應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)有的正常湯色 滋味及氣味 具有相應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)有的正常滋味、氣味，無(wú)異味 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江

13、西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/JQC 0001S2021 4 3.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分/(g/100g)10 GB 5009.3 總灰分/(g/100g)10 GB 5009.4 水浸出物/(%)25 GB/T 8305 鉛（以 Pb 計(jì)）/(mg/kg)4.0 GB 5009.12 六六六/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 三氯殺螨醇/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.176 氰戊菊酯/(mg/kg)0.1 NY/T 761 乙酰甲胺磷/(mg/kg)0

14、.1 GB/T 5009.103 殺螟硫磷/(mg/kg)0.5 GB/T 5009.20 國(guó)家禁用或限用農(nóng)藥從其規(guī)定。3.4 微生物限量 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。項(xiàng)目 指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗(yàn)方法 n c m M 大腸菌群 5 2 10 102 GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法 沙門氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 注：樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行 3.5 凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，按JJF 1070規(guī)定的方法測(cè)定。4 食品添加劑 4.1 食品添加劑的

15、質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 沖泡3-5分鐘后目測(cè)其湯色，鼻嗅其氣味、口嘗其滋味 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/JQC 0001S2021 5 6.1 組批 同一次投料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好

16、的產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣 每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取，抽樣量應(yīng)為檢驗(yàn)所需量的 3 倍，作為檢驗(yàn)及留樣。6.3 檢驗(yàn)分類 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出廠。6.3.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、凈含量。6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。6.3.2.2 正常情況為每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行：停產(chǎn) 3 個(gè)月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；原、輔料來(lái)源發(fā)生變化時(shí)；本次檢驗(yàn)結(jié)果與上次檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)生較大差異時(shí)；更換主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)。6.4 判定規(guī)則 檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對(duì)

17、不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若仍有一項(xiàng)不符合時(shí)，則該批產(chǎn)品判為不合格，微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。6.5 仲裁 在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有異議時(shí)，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請(qǐng)相關(guān)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T191、GB 7718、GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝 7.2.1 包裝材料應(yīng)符合 GB/T 21302（食品用）的規(guī)定。7.2.2 包裝要求：應(yīng)封口嚴(yán)密。7.3 運(yùn)輸 7.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無(wú)污染，且備有防雨、防曬設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。7.3.2 裝卸時(shí)應(yīng)輕放、輕搬，防止包裝破

18、損。7.4 貯存 江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/JQC 0001S2021 6 倉(cāng)庫(kù)必須干燥、清潔，有防潮、防鼠、防塵設(shè)施，并不得與有毒、有害物品共存放。7.5 保質(zhì)期 本產(chǎn)品的保質(zhì)期為常溫下18個(gè)月。江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食

19、品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案Q/JQC 0001S2021 7 江西省江西省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案承諾書食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案承諾書 本食品生產(chǎn)企業(yè)承諾：本次備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱為：混合調(diào)味茶，標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為：Q/JQC 0001S-2021。1、本企業(yè)是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的第一責(zé)任人,對(duì)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)。2、本企業(yè)已清楚企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案性質(zhì)是形式備案，備案只是對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行登記、存檔、公開(kāi)、備查的行為。3、本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者江西省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。4、本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)過(guò)技術(shù)審定，且標(biāo)準(zhǔn)名稱、原輔料、技術(shù)指標(biāo)等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容均符合相關(guān)要求。5、本企業(yè)對(duì)所提交的備案材料真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)，如有不實(shí)、違法之處，對(duì)該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后果承擔(dān)全部法律責(zé)任。6、本企業(yè)承諾嚴(yán)格遵守食品安全法及其實(shí)施條例等相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并根據(jù)要求對(duì)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)進(jìn)行修訂。未及時(shí)修訂的，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案按照相關(guān)規(guī)定自動(dòng)廢止。江西虔茶茶業(yè)有限公司

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