醋泡黑豆有什么功效？

醋泡黑豆，在老百姓飯桌上已經(jīng)很不尋常了，因?yàn)楹芏嗟闹嗅t(yī)健康欄目都提到了，所以廣為流傳，被很多人所推崇。那醋泡黑豆果真如此好嗎？

黑豆的營養(yǎng)價(jià)值

黑豆是和黃豆、青豆共為豆子中的主豆，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)為植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含量都在35%-40%，脂肪多為不飽和脂肪酸，碳水化合物中一部分為低聚糖。黑豆還含有多種生物活性。比如黑豆素、花青素、異黃酮、皂甙等。營養(yǎng)價(jià)值和黃豆不分上下。

黑豆中所含的皂甙、異黃酮、卵磷脂對調(diào)節(jié)血脂、血壓、改善大腦功能以及保護(hù)肝臟、抗凝血、預(yù)防血栓有很好的作用。所含的維生素E、花青素具有很好的抗氧化作用，黑豆中所含的維生素P，具有很好的保護(hù)血管彈性的作用。

醋具有開胃、養(yǎng)肝、消食、殺菌的作用。醋泡黑豆是中醫(yī)中治療腎虛的一個(gè)方子，主要用于補(bǔ)腎、降壓、女性更年期癥狀等。黑豆有兩種，一種是黑皮黃芯的，另一種是黑皮綠芯的，中醫(yī)稱之為雄黑豆，一般入藥都選雄黑豆。

具體做法:

1.選黑皮綠芯的黑豆，洗干凈，干鍋小火炒黃。

2.將炒黃的黑豆涼晾后，放入帶蓋的玻璃器皿中，倒入黑醋或陳醋，淹沒豆子，等所有的醋都吸干醋，大約一個(gè)星期就可以吃了。

這個(gè)方子對降血脂，調(diào)節(jié)血脂，特別是更年期出虛汗的婦女都可起到一定的輔助作用。

醋泡黑豆不是每一個(gè)人都可以食用的，對于胃腸功能弱者和咳嗽者不宜食用。

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