韓式蜜黑豆 常食黑豆百病不生2012-04-13　39飲食頻道

韓式蜜黑豆是韓國(guó)的傳統(tǒng)小菜，這里面除了飲食習(xí)俗，是否也會(huì)有一些養(yǎng)生的道理？明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生?！?/p>

說(shuō)起黑豆，我們一般都會(huì)想著榨豆?jié){、煮湯喝，而韓式料理中會(huì)把黑豆煮開做成小食：韓式蜜黑豆，今天就來(lái)學(xué)學(xué)吧。

主題：韓式蜜黑豆

食材：黑豆300克，白芝麻、蘇打粉、食鹽、白砂糖、蜂蜜少許

做法：

1.將黑豆洗凈，加冷水混合小蘇打浸泡，直至外皮開裂，能看見里面綠色豆仁，用水沖洗幾次后瀝干水分；

2.將白砂糖、食鹽、高湯和溫開水混合，放入黑豆，夏天泡6小時(shí)，冬天泡12小時(shí)，春秋季泡8-10小時(shí)左右；

3.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開，煮開水后加冷水再煮開，水開后再加等量的冷水，等再煮開時(shí)就改用微火，蓋上鍋蓋煮3小時(shí)（最好時(shí)不時(shí)打開鍋蓋攪拌），煮至還有少許湯汁時(shí)加入蜂蜜，融化后即可關(guān)火；

4.放涼后加入白芝麻即食。

此小吃補(bǔ)腎潤(rùn)肺。

39食神提醒：

一、韓式蜜黑豆 黑豆補(bǔ)腎

韓式蜜黑豆是韓國(guó)的傳統(tǒng)小菜，這里面除了飲食習(xí)俗，是否也會(huì)有一些養(yǎng)生的道理？食神以前曾在《每天一杯黑豆?jié){ 補(bǔ)腎防衰老》一文中提到過(guò)黑豆的功效，今天來(lái)進(jìn)一步談?wù)労诙埂?/p>

明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，色黑者入腎，黑豆甘溫?zé)o毒，入腎、脾、心經(jīng)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、除濕利水、抗老延年的作用。《延年秘錄》記載：“服食黑豆，令人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，加氣力，虛補(bǔ)能食?！?/p>

黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。

二、黑豆功效眾多 別輕易相信助孕一說(shuō)

黑豆有一些民間偏方，有以下困擾的朋友可以試試：

早生白發(fā)：用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗發(fā)，有烏發(fā)的作用。每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙，有烏發(fā)作用。

脫發(fā)：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。連用1個(gè)月無(wú)好轉(zhuǎn)者，可改用鹽煮黑豆(每500克黑豆加鹽5克)，服法如前。

產(chǎn)后百?。汉诙?.5公斤，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經(jīng)一日以上。每服半小杯，日2—3次，令微出汗，身潤(rùn)即愈。產(chǎn)后常服既防風(fēng)氣，又消結(jié)血。

陰虛盜汗：黑豆、大棗各50克，圓肉(龍眼肉)15克，加水3碗煎至1碗，分早晚2次服用。

而網(wǎng)上流傳“黑豆可以補(bǔ)充雌激素、讓子宮內(nèi)膜增厚，有助于懷孕。”這一說(shuō)法，卻無(wú)根據(jù)。

中醫(yī)上，黑豆被認(rèn)為對(duì)月經(jīng)不調(diào)有效果，而且有安胎作用，孕婦常吃，有益身體。所以說(shuō)久食黑豆，男女老少咸宜，體健體弱者均受益終身。但專家提醒，黑豆助孕只是民間偏方，臨床上并無(wú)相關(guān)應(yīng)用，而且作用未得到證實(shí)。

39食神每周五提醒：

水對(duì)應(yīng)腎，如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風(fēng)寒、無(wú)故大量脫發(fā)等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)腎了。

腎最強(qiáng)時(shí)間：5~7時(shí) 腎最弱時(shí)間：23~1時(shí) 強(qiáng)腎關(guān)鍵詞：藏

●睡前用熱水局部泡手、腳，不但可以促進(jìn)末梢的循環(huán)，還有幫助睡眠的作用。

39食神補(bǔ)充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。

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　　（責(zé)任編輯：王健淇）

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