人參果又稱“茄瓜”“甜茄”“香瓜茄”“香艷茄”“紫香茄”“長壽果”“人心果”“草還丹”“金參果”“香瓜梨”“香艷梨”“香艷杧果”等，可食部分達(dá)95%以上。

營養(yǎng)功效

人參果性溫、味甘；歸脾（經(jīng)）、胃（經(jīng)）；富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、氨基酸以及鈣、鐵、鋅、鎂、硒、錳、鈷、鉬等元素，具有低糖、低脂、高蛋白、高鈣等特點。有軟化血管、降血壓、降血糖、補充鈣質(zhì)、防癌抗癌、養(yǎng)肝明目、提高免疫、強身健體、防癌抗癌、延緩衰老、益壽延年作用，主要用于防治高血壓、糖尿病、壞血?。ňS生素C缺乏癥）、肝膽疾病、軟骨病、佝僂病、骨質(zhì)疏松、部分腫瘤等病癥。

藥用方法

1.高血壓、糖尿?。喝酥詴忌细鞣N疾病，例如高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤等，多半與身體長期缺少硒有關(guān)。人參果含硒量高，能軟化血管、降低血壓，對糖尿病也有輔助療效。再說了，人參果低糖，也很適合糖尿病患者食用。對于高血壓和糖尿病患者來說，除了直接攝入新鮮的人參果之外，還可以將成熟的人參果洗凈、切片，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，涼拌而食。能極大發(fā)揮清熱解毒、利水降壓的顯著療效。

2.壞血?。ňS生素C缺乏癥）、肝膽疾病等：維生素C能刺激造血功能，增強機體抗感染能力，用于防治壞血病、肝膽疾病以及各種急性傳染病、過敏性疾病等，均有較好的療效。

3.缺鈣、軟骨病、佝僂病、骨質(zhì)疏松：人參果是高鈣水果，其高鈣含量在其他蔬菜、水果中是少見的。眾所周知，鈣離子能促進(jìn)骨骼發(fā)育，故人參果號稱“補鈣之王”，可以防治嬰幼兒軟骨病、佝僂病，中老年婦女骨質(zhì)疏松等。

4.癌癥：人參果含硒量也很高，在其他蔬菜、水果中是不多見的。硒元素是一種強氧化劑，除了維持機體正常的生理功能、激活人體細(xì)胞、保護(hù)心血管等臟腑的正常機能外，還能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強機體對疾病的抵抗力，尤其是防癌抗癌。1973年，世界衛(wèi)生組織宣布：硒與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)；1986年，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家在江蘇省啟東市肝癌高發(fā)區(qū)進(jìn)行了三項營養(yǎng)性補硒研究，經(jīng)過8年的觀察，發(fā)現(xiàn)服硒組肝癌發(fā)生率較對照組平均低近50%。硒分有機硒與無機硒，過量服用無機硒，人體會產(chǎn)生不良反應(yīng)；有機硒幾乎不與其他藥物產(chǎn)生拮抗作用，服之最為安全有效。人參果和大蒜、洋蔥、芝麻、蘆筍、菌類等所含的硒，均為有機硒。

維生素C也有預(yù)防腫瘤的作用，根據(jù)現(xiàn)代對維生素C攝入量的測定研究，我國食管癌高發(fā)區(qū)僅為低發(fā)區(qū)的1/3。長期食用人參果對多種腫瘤、癌癥有良好的防治效果。所以人參果就有了“抗癌之星”的稱號。

5.視力低下：人參果的硒含量高，硒對視覺器官功能極為重要，缺硒可導(dǎo)致視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、夜盲癥的發(fā)生。我國醫(yī)學(xué)研究表明，80%的近視、弱視兒童體內(nèi)鈣、鐵、鋅、硒等元素均有缺乏。人參果含硒量較其他果蔬為高，是養(yǎng)肝明目、提高視力的佳果。

6.免疫低下、衰老：人參果所含各種氨基酸的比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用。常吃人參果能夠均衡人體的營養(yǎng)素，讓身體變得更加健康。還能激活人體細(xì)胞，從而清除身體中的自由基，提升人體免疫力，對于促進(jìn)兒童健康成長、維護(hù)中老年身體健康、延緩衰老、益壽延年，均有較好的作用。

營養(yǎng)食譜

1.涼拌人參果：將成熟的人參果洗凈、切片，加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。

2.蒸人參果：將人參果洗凈，縱切至2/3程度（一部分果皮與果肉相連），挖去果瓤，再將肉餡填入其中，入籠蒸熟，取出待溫，用快刀橫切成片食之。

3.人參果炒肉片：人參果250克（去蒂、洗凈、切片），豬肉100克（洗凈、切薄片），精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，炒熟裝盤，佐餐食用。

4.此外，作為蔬菜，還可燜、燉、油炸。深加工還可制成人參果果汁、果酒、果醬、果脯、蜜餞、罐頭、乳酪、冰淇淋等。

選購注意

現(xiàn)在，我國很多地方城鄉(xiāng)水果店都在高價販賣一種類似“人參娃娃”的“人參果”，標(biāo)價好幾十元一個。須知，那可都是一些普通菜瓜或香瓜在它們的生長期外面套上一個塑料模具受壓定型而成的，可不是真正的的“人參果”。

食用注意

人參果當(dāng)水果鮮食，一定要充分成熟，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨特，有淡雅的清香氣。

適宜人群

一般人群均適宜。

禁忌人群

糖尿病人，脾胃虛弱者。

食用量

每天1-2個為宜。

不宜同食

豬肝

人參果內(nèi)含有維生素C，豬肝中含有豐富的銅元素，兩者大量同食時維生素C會抑制銅吸收，導(dǎo)致豬肝失去營養(yǎng)功效。

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