冬天的日子

一份碳水滿滿的晚餐

能夠快速驅(qū)走寒氣

但是

當(dāng)代打工人生活方式的改變

也許已經(jīng)不能承受

這份對碳水的厚愛

隨著超重、肥胖等健康問題凸顯

碳水與體重不可兼得

獲得愈加廣泛的擁躉

健身房、美容院推崇的低碳水飲食

短期內(nèi)確實能帶來體重的下降

這讓人們更加相信

碳水是“肥胖之源”

甚至有人踐行極低碳水飲食

這樣真的科學(xué)嗎？

首先要搞懂：

到底什么是碳水？

碳水是碳水化合物的簡稱，包括單糖、寡糖和多糖。就像汽車需要汽油才能開動一樣，碳水是人體能量的來源，也是機體結(jié)構(gòu)的組成部分，是人體必需的營養(yǎng)素。

圖片來源：健康湖北

碳水化合物一方面直接為人體提供能量，另一方面作為人體的能量儲備，以糖原的形式存儲在肝臟和肌肉中。

圖片來源：健康湖北

當(dāng)攝入過多的碳水化合物，超過日常能量需求時，多余的碳水化合物會以脂肪的形式儲存起來；當(dāng)同時攝入碳水化合物和脂肪時，人體會“優(yōu)先”燃燒碳水化合物，而脂肪會直接被儲存，從而導(dǎo)致發(fā)胖。

聽到這，大家是不是覺得

碳水?dāng)z入越少越好？

其實不然

由此我們可以知道

碳水不僅不“壞”

還是維持人體健康運轉(zhuǎn)

不可或缺的關(guān)鍵！

但碳水也不能過量攝入！

針對我國居民的長期飲食習(xí)慣

醫(yī)生建議大家

在日常主食中加入粗糧

就是一個控制碳水?dāng)z入的好辦法！

此外，不是所有的碳水

都會導(dǎo)致肥胖

還有一種不被熟知的碳水

——“抗性淀粉”

對身體健康十分有益

什么是抗性淀粉？

抗性淀粉不易被消化吸收，容易產(chǎn)生飽腹感，經(jīng)過發(fā)酵會產(chǎn)生有益健康的有機酸，有助于控制血糖。

哪些食物富含抗性淀粉？

土豆、山藥、玉米、青香蕉等都是抗性淀粉的來源，此外，全谷物（如大米和小米）、豆類等食物也含有抗性淀粉。

如何烹飪含抗性淀粉的食物更健康？

傳統(tǒng)烹飪方法會損失食物中的一部分抗性淀粉，為了考慮食品安全和接受程度，少水烹飪是最佳選擇。

提醒：抗性淀粉雖好

但并非適合所有人

抗性淀粉對健康有益，但消化功能不佳的人群可能會出現(xiàn)腹痛、腹脹等消化道不適，這些人需要限制攝入抗性淀粉。

營養(yǎng)科醫(yī)生的

飲食建議

01

根據(jù)個人口味，合理搭配膳食，使用富含抗性淀粉的食物適量替換精米白面，既增加飽腹感，又保證必需的碳水化合物攝入。

例如：

? 豆類（如蕓豆、鷹嘴豆、豌豆等）；

? 粗糧（如燕麥、藜麥、大麥等）；

? 薯類及蔬菜（如紅薯、蓮藕、芋頭等）。

02

選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，如烘烤、微波、少水蒸煮，避免高溫、冷凍、油炸等方式損害食物中所含的抗性淀粉。

03

除了攝入含有抗性淀粉的食物外，還需要注意飲食均衡，每天攝入足夠的主食、蔬菜水果、肉類、水、牛奶和豆類、堅果，控制油鹽的攝入，確保充足的蛋白質(zhì)和維生素供給，并結(jié)合適量的體育運動。

總而言之

在減肥過程中，迅速減輕體重不應(yīng)是唯一目標(biāo)。如果損害了健康，再瘦也毫無意義！這一點非常重要！

“管住嘴，邁開腿”，飲食控制并不是一味地讓你完全戒斷某種營養(yǎng)成分（比如低碳、低脂等），也不是直接減少進餐頻率（比如不吃早餐或晚餐），而是以健康為出發(fā)點，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、建立良好的飲食習(xí)慣，保證營養(yǎng)全面和三餐規(guī)律，同時適當(dāng)控制日常攝入總量。

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原標(biāo)題：《所有碳水都容易讓人發(fā)胖嗎？這種不會→》

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