核心提示：傳統(tǒng)醫(yī)學認為，寒為陰邪，人體受外界影響，陰氣也相應增加，傷及人體的陽氣。此時人體為抵御嚴寒，需要儲存更多的能量和營養(yǎng)物質，因此冬季到來時，營養(yǎng)物質在體內也最易吸收和儲存?！?/p>

　　我國民間歷來有冬令進補的習俗，常言道“冬令進補，三春打虎”，冬令進補對體虛者的療效也已被現(xiàn)代醫(yī)學所證明。其原因有：一、補藥、補品一般屬溫性的較多，適用于氣溫較低的冬季；二、膩滯厚味的營養(yǎng)食品在冬季更易為人體所消化吸收；三、營養(yǎng)食品在冬季更易于保存，連續(xù)使用不會變質；四、客觀上來說，人體為適應冬季寒冷的氣候環(huán)境，也需要增加營養(yǎng)和熱量。同時，進補也是人們抗衰老和延年益壽的需要。

　　補腎填精，宜為溫補

　　傳統(tǒng)醫(yī)學認為冬季天寒，寒邪易傷腎陽，宜食溫性食物。而腎是人體的根本所在，是人體生命活動的源泉，它滋五臟的陰氣，發(fā)五臟的陽氣。所以冬季養(yǎng)生調養(yǎng)攝取食物當以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首要原則。

　　冬季調養(yǎng)攝取的食物宜溫性，常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、蝦仁、栗子、胡桃仁來溫補腎陽；以海參、龜肉、芝麻、黑豆等填精補髓。按照現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點，冬季溫補類的食品含熱量較高，營養(yǎng)豐富，滋養(yǎng)作用強，有極為豐富的蛋白、脂肪、糖、礦物質等。對一般人來說，每日每公斤體重大約需要1。5克蛋白質，1克脂肪，6克糖類。對于一個體重60公斤的人來說，每天攝入90克蛋白質、60克脂肪、360克碳水化合物比較適合。

　　持續(xù)進補，適量適度

　　針對自身體質類型，在冬季對癥進補能增強體質、促進健康。正常體質的人群更要注意選擇抗衰老、強身健體的膳方，堅持注重冬季養(yǎng)生進補，既補充足夠營養(yǎng)，又保護人體陽氣。

　　但要注意，膩滯厚味的滋補物品不宜過量，免得傷及脾胃反而效果不佳，損害健康。

　　有些體質不宜進補

　　冬季進補僅適用于體質陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質陰虛火旺和實熱癥候的人群。若有大熱、大渴、便秘、五心煩熱等癥狀者，或患有急性疾病，應暫停進補，待病情穩(wěn)定，且請中醫(yī)師診治后才可繼續(xù)進補。

　　滋潤防燥是關鍵

　　冬天雖然清爽，但過于干燥，在我國黃河以北的大部分地區(qū)更是如此。這里的人們難免會經(jīng)常感到唇干舌燥?？諝飧稍铩夂蚝涞奶鞖馓貏e容易引起咳嗽，而這類咳嗽大多為燥咳，所以治療方法應以潤肺生津為主，防干燥。如吃些煲老糖水（用凍水放入陳皮、冰糖煲約2小時即成）、胡蘿卜馬蹄水、川貝燉蘋果等，效果都不錯。

　　注重食補，巧用補品

　　雖然冬季進補可以增強體質，祛病強身，但還要注意方法適當，才能取得事半功倍之效。許多人往往習慣于在冬季服些人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類，這些補品對人體各有益處，但如果服用不當則不僅不會見效，還會帶來一些副作用。所以，冬令進補養(yǎng)生，首先應遵循“藥補不如食補”的原則，病后腸胃功能虛弱的人更是如此。

　　通過調整飲食，補養(yǎng)臟腑功能，促進消化和全身狀況的康復，將起到藥物所不能起到的作用。另外，食補與藥補兩大類補品各有千秋。一般來說，虛證明顯或病后虛弱者，初期宜用藥補；虛證不明顯，目的是健身，或藥補后體虛已有改善者，不妨有選擇地食補。

　　冬季宜用“膏滋”和“底補”

　　說到冬令進補，大家經(jīng)常會提到“膏滋”和“底補”兩種方式。

　　膏滋，是指有滋補作用的中藥復方經(jīng)多次加熱煎煮后，加糖、膠而熬制成的稠厚半固劑型。膏滋內含大量的蜂蜜或糖，甘甜爽口，營養(yǎng)豐富，并且大部分雜質已被除去，體積小，攜帶方便，是一種深受歡迎的營養(yǎng)保健劑。

　　膏滋具有悠久歷史，明清是使用的鼎盛時期。由于膏滋價格昂貴，封建社會僅為少數(shù)達官顯貴享用。近年來人們生活水平日益提高，膏滋以其防治疾病、滋補強身及抗老延年的顯著功效備受人們青睞。

　　“底補”又作“引補”。所謂“底”，就是打基礎，在這樣的基礎上，服補藥可增加滋補效力，但又不會發(fā)生“虛不受補”的現(xiàn)象。如可選用芡實燉牛肉，或芡實、紅棗、花生仁加紅糖燉服，以調整脾胃功能。也可燉些羊肉，加紅棗成羊肉大棗湯，也有同樣功效。

（實習編輯：張留敏）

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