很多上班族沒(méi)有時(shí)間去餐廳吃火鍋，但是又抵不住火鍋的誘惑，就會(huì)在家里自己制作一點(diǎn)素火鍋，買(mǎi)一點(diǎn)蔬菜、丸子等等，像胡蘿卜、土豆、菌菇、筍這一類(lèi)。其實(shí)除了火鍋底料之外，其實(shí)自己還可以制作一點(diǎn)點(diǎn)底料。本文就為大家推薦了簡(jiǎn)單的火鍋底料的做法，一起來(lái)看看吧。

各 式 蔬 菜 / 蘿 卜 / 面筋豆泡制品

各種蔬菜和面筋類(lèi)都是火鍋必備食材。冬天白菜輕輕在鍋里涮一會(huì)兒就能吃，蘿卜則不用著急，讓它在鍋里煮一會(huì)~ 白菜和蘿卜在湯里翻騰吸收過(guò)后變得更加的甜美，吃菜也變得有滋味起來(lái)。

土 豆 / 粉 條 / 豆 腐 / 百 葉 結(jié)

薄薄的土豆片被煮得軟乎乎的，蘸上香濃厚重的麻醬，瞬間身體就被充滿(mǎn)電，好舒暢~粉條吃到最后暖呼呼來(lái)上一些好滿(mǎn)足。豆腐放在什么火鍋里都是最受歡迎的，在吃過(guò)硬菜之后，總需要豆腐這樣軟嫩清香的食材緩沖一下。

菌 菇 / 冬 筍

吃火鍋的時(shí)候涮一些菌菇，不僅多了一類(lèi)美味的食材，涮過(guò)菌菇的火鍋不知怎么回事兒，感覺(jué)比之前更鮮美，在做湯底的時(shí)候不妨加一些菌菇素食湯底多以豆類(lèi)、菌類(lèi)、筍類(lèi)作為高湯底，尤其是山菌類(lèi)，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤(rùn)肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛(ài)的理由。。而放些鮮嫩的冬筍也是很美味呢!

湯底

火鍋首重湯頭，湯汁的味道好，加什么料都好吃，素食火鍋的高湯大多是用大白菜、黃豆芽、紅蘿卜、白蘿卜、香菇或干昆布、以及芹菜葉等當(dāng)季清香蔬菜來(lái)熬煮，一般還會(huì)加點(diǎn)玉米或甘蔗頭來(lái)增添甜香味，把所有材料放入大湯鍋中加水以小火熬個(gè)一小時(shí)，清淡又不失鮮甜的蔬菜高湯就完成了，可以拿來(lái)作為原味蔬菜鍋的湯底。

最能散發(fā)野生菌香味和鮮味的，非云南菌菇火鍋莫屬了。采用老菌湯作為湯底，加入紅牛肝菌、黑虎掌菌、大棗、枸杞等熬制。湯底略顯渾濁，但吃起來(lái)非常香。獨(dú)有的菌菇拼盤(pán)，就能好好享用菌菇火鍋了。在大吃野生菌之前，大家一定要舀碗湯嘗嘗，無(wú)比鮮香的湯底，能讓你喝一口就愛(ài)上它。

日式味增鍋

喜歡味噌的朋友，只要在原本蔬菜高湯加入適當(dāng)?shù)奈多峋涂梢砸粐L味噌鍋的美味，若要功夫一點(diǎn)，還可以適當(dāng)加些昆布、馬鈴薯泥一起煮，味噌也可以混合使用(叁分之一的白味噌和叁分之二的紅味噌)，會(huì)更風(fēng)味。

韓式泡菜鍋

泡菜鍋的鍋底其實(shí)也不難，先準(zhǔn)備好適量的韓式泡菜、高麗菜和紅蘿卜片，加入蔬菜高湯一起煮滾即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚(yú)露等葷食調(diào)味，也可以事先自行腌制好泡菜備用。韓式泡菜做法：首先將白菜切成四小半，并在每片菜葉上涂上鹽腌個(gè)五個(gè)小時(shí)左右，等白菜變軟后再用清水洗凈瀝干備用。再將適量的胡蘿卜絲、蘋(píng)果丁(去皮)、姜泥與辣椒粉和白砂糖混合拌勻成糊狀，即為腌制醬料。在每片瀝干的白菜葉上均勻涂上醬料，由底端卷成筒狀后擺入保鮮盒內(nèi)，蓋緊。天熱時(shí)擺一天，天冷時(shí)約兩天，待發(fā)酵至有酸味時(shí)，即可移入冰箱冷藏。