我們的日常飲食離不開蔬菜水果

蔬菜水果不僅好吃

還蘊含著各種豐富的營養(yǎng)元素

但是你知道具體哪種

蔬果的營養(yǎng)價值最高嗎？

今天，小編就來為大家分析一下

今后大家再去菜市場時

心里就有底了

維生素

新鮮的蔬菜中都含有豐富的維生素，是膳食中胡蘿卜素、維生素C和B族維生素的重要來源。

就維生素C而言，一般新鮮蔬菜，如青柿椒、菜花、苦瓜等均含有豐富的維生素C，隨著存放時間的延長，維生素C含量逐漸下降。炒素菜時，在鍋中加些醋，有助于保護維生素C。下面一起來看一下，維生素C含量最高的十種蔬菜。

再說說胡蘿卜素，各種綠葉蔬菜和深黃色蔬菜如胡蘿卜、黃色倭瓜、黃花菜等都含有豐富的胡蘿卜素，相對來說，白色蔬菜，如菜花、白蘿卜含胡蘿卜素則很低。

胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，由于維生素A是脂溶性維生素，建議烹飪此類蔬菜時，可以適當(dāng)加些油，或和富含油脂的其他食物一同進食。

下面一起來看一下，胡蘿卜素含量最高的十種蔬菜。

鉀

蔬菜水果也是人體無機鹽的重要來源，特別是磷、鉀、鎂、鐵、銅、碘等，對于維持人體重要的生理功能起著至關(guān)重要的作用。

相對來說，綠葉蔬菜比瓜類蔬菜含有更多的礦物質(zhì)。在各種礦物質(zhì)中，鉀對于人體非常重要，一起來看一下，鉀含量最高的十種蔬菜。（注：腎功能異常者，以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者，飲食應(yīng)遵醫(yī)囑，以防高鉀血癥的發(fā)生。）

膳食纖維

蔬菜中還含有各種各樣的膳食纖維，在體內(nèi)促進糞便排出，減少膽固醇的吸收，維護身體健康并預(yù)防動脈粥樣硬化。對于成人，膳食纖維的推薦攝入量為25-30克/天，日常應(yīng)注意補充富含膳食纖維的食物，以達到推薦攝入量。

如何吃綠葉蔬菜更健康呢？

1.合適的量

每天吃夠200克以上的深綠色葉菜。

2.合適的烹飪方式

宜清淡、少油少鹽?？梢陨缘氖卟吮M量選擇生吃，要烹調(diào)的話就盡量選擇清淡的烹飪方式。特別注意吃火鍋時候，蔬菜特別能粘油，這種方式吃蔬菜，會吃進入大量的油，熱量攝入就超標(biāo)了。

3.保持蔬菜新鮮，避免久存，以防維生素損失。

4.蔬菜要先洗后切，切后即炒。若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。

來源 / 上海社區(qū)發(fā)布

原標(biāo)題：《蔬菜營養(yǎng)價值排行榜來了！維生素誰最多？膳食纖維誰最高？》

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