想吃腸粉別買了,做法和配料都告訴你,營(yíng)養(yǎng)美味,吃了還想吃
想吃腸粉別買了,做法和配料都告訴你,營(yíng)養(yǎng)美味,吃了還想吃
說(shuō)到腸粉,可能有的人感到陌生,但是有的人卻愛(ài)不釋手的,但是外面賣的腸粉你也不能確保完全的干凈衛(wèi)生,腸粉主要是Q彈的口感,自己做的可能就沒(méi)有店里的這種感覺(jué),下面小編給大家找到一個(gè)方子,可以做出來(lái)的口感接近店里的感覺(jué)。
用料:
粉漿材料:量小減半,量大加倍就行
清水:500g
粘米粉:100g
小麥淀粉:20g
馬蹄粉:30g
木薯粉:30g
鹽隨便放一點(diǎn)點(diǎn),千萬(wàn)不能放多,也不能放到正常炒菜的味道,只是為了讓粉漿水吃起來(lái)不那么無(wú)味。
醬料汁:自由搭配
大蒜:幾瓣
生姜:幾片
生抽:1勺
蠔油:1勺
白糖:1勺
老干媽:1勺
香菇:幾朵
胡蘿卜:1小根
辣椒圈:幾根
肉沫:一點(diǎn)
制作步驟:
1、先將粉漿的所有材料用秤稱好,加入500g的清水,攪拌均勻,可以靜置30分鐘,或者一兩小時(shí)都可以,這樣做的目的就是為了讓粘米粉跟水更好的融合,要是趕時(shí)間不靜置應(yīng)該也沒(méi)有多大關(guān)系,每次用的時(shí)候都要攪拌均勻一下,因?yàn)榉酆苋菀壮恋祝窍氩荒敲闯恋卓梢杂蒙鞚{的方式。
2、鍋里燒開(kāi)水,用一個(gè)不銹鋼盤子,最好是大一點(diǎn)的,類似做涼皮的那種不銹鋼盤,盤底刷上熟油,防止粘盤,舀一勺粉漿,剛好鋪開(kāi)薄薄的一層,別太厚,里面可以加你喜歡的各種菜雞蛋之類的,但是最好別加太多,太多了會(huì)影響成品,一點(diǎn)點(diǎn)就好。放在鍋中,盤子下面一直燒開(kāi)水,放鍋里粉漿水一加熱就會(huì)開(kāi)始凝固,然后迅速轉(zhuǎn)動(dòng)盤子,讓粉漿水均勻鋪開(kāi),然后立馬蓋上蓋子,切記一定要蓋蓋子!
3、一兩分鐘后你就會(huì)看到里面的腸粉皮已經(jīng)開(kāi)始起泡泡了,這樣基本就熟了,揭開(kāi)鍋蓋拿出來(lái)用刮板刮到盤子里就OK了。
4、卷好后放入盤子里,然后澆上自己做的醬汁,醬汁可以放入鍋中油加姜蒜炒香,然后放一勺生抽,再加一碗涼白開(kāi),放點(diǎn)白糖、蠔油一起煮開(kāi)即可。
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