首頁(yè) 資訊 想吃腸粉別買了,做法和配料都告訴你,營(yíng)養(yǎng)美味,吃了還想吃

想吃腸粉別買了,做法和配料都告訴你,營(yíng)養(yǎng)美味,吃了還想吃

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月19日 17:57

 想吃腸粉別買了,做法和配料都告訴你,營(yíng)養(yǎng)美味,吃了還想吃

說(shuō)到腸粉,可能有的人感到陌生,但是有的人卻愛(ài)不釋手的,但是外面賣的腸粉你也不能確保完全的干凈衛(wèi)生,腸粉主要是Q彈的口感,自己做的可能就沒(méi)有店里的這種感覺(jué),下面小編給大家找到一個(gè)方子,可以做出來(lái)的口感接近店里的感覺(jué)。


  用料:

  粉漿材料:量小減半,量大加倍就行

  清水:500g

  粘米粉:100g

  小麥淀粉:20g

  馬蹄粉:30g

  木薯粉:30g

  鹽隨便放一點(diǎn)點(diǎn),千萬(wàn)不能放多,也不能放到正常炒菜的味道,只是為了讓粉漿水吃起來(lái)不那么無(wú)味。


  醬料汁:自由搭配

  大蒜:幾瓣

  生姜:幾片

  生抽:1勺

  蠔油:1勺

  白糖:1勺

  老干媽:1勺

  香菇:幾朵

  胡蘿卜:1小根

  辣椒圈:幾根

  肉沫:一點(diǎn)

  制作步驟:

  1、先將粉漿的所有材料用秤稱好,加入500g的清水,攪拌均勻,可以靜置30分鐘,或者一兩小時(shí)都可以,這樣做的目的就是為了讓粘米粉跟水更好的融合,要是趕時(shí)間不靜置應(yīng)該也沒(méi)有多大關(guān)系,每次用的時(shí)候都要攪拌均勻一下,因?yàn)榉酆苋菀壮恋祝窍氩荒敲闯恋卓梢杂蒙鞚{的方式。


  2、鍋里燒開(kāi)水,用一個(gè)不銹鋼盤子,最好是大一點(diǎn)的,類似做涼皮的那種不銹鋼盤,盤底刷上熟油,防止粘盤,舀一勺粉漿,剛好鋪開(kāi)薄薄的一層,別太厚,里面可以加你喜歡的各種菜雞蛋之類的,但是最好別加太多,太多了會(huì)影響成品,一點(diǎn)點(diǎn)就好。放在鍋中,盤子下面一直燒開(kāi)水,放鍋里粉漿水一加熱就會(huì)開(kāi)始凝固,然后迅速轉(zhuǎn)動(dòng)盤子,讓粉漿水均勻鋪開(kāi),然后立馬蓋上蓋子,切記一定要蓋蓋子!

  3、一兩分鐘后你就會(huì)看到里面的腸粉皮已經(jīng)開(kāi)始起泡泡了,這樣基本就熟了,揭開(kāi)鍋蓋拿出來(lái)用刮板刮到盤子里就OK了。


  4、卷好后放入盤子里,然后澆上自己做的醬汁,醬汁可以放入鍋中油加姜蒜炒香,然后放一勺生抽,再加一碗涼白開(kāi),放點(diǎn)白糖、蠔油一起煮開(kāi)即可。

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