珍珠腸粉，廣東地區(qū)傳統(tǒng)小吃之一。腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

廣東腸粉主要流派有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，

基本資料

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做法：蒸

口味：家常味

主料：大米粉500克。

輔料：玉米淀粉50克，豆油 20克，淀粉50克

調(diào)料： 食鹽10克，芝麻少許。

做法

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1.將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用。

2.將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。

3.用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3—4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀，并切割成1厘米左右大小，食用時撒一點芝麻即可。 [1]

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