冬天，吃十斤牛肉羊肉不如吃一斤它，一健脾，二祛脂，三強(qiáng)免疫力。它就是冬筍，冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。

需要注意的是，冬筍含有較多的草酸，容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。因此，在食用冬筍前，應(yīng)該先將其焯水，以去除草酸。另外，冬筍性微寒，脾胃虛寒者不宜多食。

冬筍雞湯

食材：雞腿骨頭1根，冬筍1根，牛肉丸適量，豌豆適量，蘑菇適量

第一步：雞大腿剩下的骨頭，先焯水去腥，準(zhǔn)備燉湯食材，冬筍，豌豆，牛肉丸，蘑菇。

第二步：冬筍切塊，備用，焯水以后不用換湯，先下入不怕煮的食材，牛肉丸，煮10分鐘。

第三步：再下入蘑菇，再下入冬筍，小火慢燉，最后下入豌豆，豌豆煮熟，撒鹽出鍋。

冬筍蒸魚(yú)

食材：石斑魚(yú)，冬筍，姜，蔥，鹽，蒸魚(yú)豉油

第一步：冬筍切絲入鍋焯水，魚(yú)切花刀抹上鹽腌制入味，魚(yú)肚中填入蔥姜。

第二步：上鍋蒸10分鐘，淋上蒸魚(yú)豉油澆上熱油。

香菇冬筍燉五花肉

食材：冬筍2個(gè)，五花肉100g，香菇幾朵，植物油2勺，大蒜2瓣，鹽2勺，生抽1勺，料酒1勺，糖少許，花椒粉少許，八角1個(gè)

第一步：將凍得稍硬的五花肉切手指粗的條，放入冷水中，煮沸汆水，撇去浮沫，瀝凈水分備用。

第二步：選用新鮮的冬菇，剝掉老皮，清洗干凈，將香菇洗凈，揪掉根部，只留傘頭，切十字花刀。

第三步：冬筍也切成厚片，在沸水中焯一下，瀝凈備用。

第四步：炒鍋中倒少許油，燒熱后爆香蒜片，下五花肉，小火煸炒到出現(xiàn)焦痕的程度。

第五步：倒入冬筍、香菇、鹽、料酒、生抽翻炒均勻，放入電壓力鍋中，倒適量水，蓋住食材表面，加八角、花椒粉、糖攪勻。

第六步：選擇肉類程序，執(zhí)行，完成后從電壓力鍋中倒回鐵鍋中，大火收汁后，盛出即可。

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