咖喱的香味非常濃郁，有點(diǎn)辣，有點(diǎn)咸，卻又讓人覺(jué)得非常的鮮美，牛肉咖喱更是咖喱中非常好吃的一種做法。你知道牛肉咖喱有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？牛肉咖喱有什么功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講牛肉咖喱有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

一、牛肉咖喱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉咖喱有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸且比豬肉更接近人體需要，能夠提高機(jī)體抗病能力，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉有暖胃之用，所以牛肉咖喱為寒冬補(bǔ)益佳品。

2、中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、牛肉中脂肪含量低，對(duì)于減肥人士也是不錯(cuò)的食物來(lái)源。

4、牛肉咖喱還有消除水腫增強(qiáng)抵抗力、降低血糖血脂、促進(jìn)消化、防癌抗癌延緩衰老等功效。

1、因咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，這些食物原材料的結(jié)合能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，從而增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。

2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。

3、美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。

4、咖喱具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。

5、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

6、在寒冷的冬天食用一盤(pán)美味的咖喱牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

7、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

8、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

二、牛肉咖喱烹飪技巧

1、挑選牛肉的時(shí)候最好選牛腿肉，比較嫩也較容易蒸熟。

2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒腌制牛肉去腥，且牛肉腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越容易入味。

3、咖喱塊一定要放進(jìn)熱牛奶中才能融化的塊，用開(kāi)水也行。

4、如果沒(méi)有咖喱塊就用咖喱粉，但需要加入一些濕淀粉混合保證粘稠度。

5、不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間了，以免牛肉蒸老了。

三、牛肉咖喱三種做法

1、印度正宗牛肉咖喱做法

主要食材：牛腿肉500克、蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、鹽3克、干紅葡萄酒、醬油各5克、面粉25克、雞湯100克、油50克、辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許。

做法：

(1)將牛肉切成方塊、撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小火燜2-3小時(shí)，至牛肉酥爛。

(2)用煎盤(pán)將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。

(3)煎盤(pán)里放雞湯燒開(kāi)，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤(pán)，燴勻稍燜，出鍋裝盤(pán)即成。

2、時(shí)蔬牛肉咖喱做法

主要食材：牛肉適量、洋蔥一到兩只、胡蘿卜2根、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量。

做法：

(1)將牛肉切成一寸左右的方塊、洋蔥切絲、胡蘿卜去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)待用。

(2)在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用。

(3)大火燒熱鍋后加油，放入花椒粒炒香、洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒然后加入胡蘿卜塊一同翻炒。

(4)然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻后蓋上鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，可以根據(jù)個(gè)人口味決定是否加鹽。

(5)待胡蘿卜燜至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。

3、紅燒土豆牛肉咖喱做法

主要食材：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿卜、牛奶、蔥、咖喱、鹽、植物油、料酒。

做法：

(1)將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成塊備用。

(2)鍋中加入能沒(méi)過(guò)牛肉塊的水，放入料酒、姜片、蔥段、牛肉塊大火煮開(kāi)撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。

(3)咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。

(4)另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然后下入牛肉塊繼續(xù)翻炒，再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒，

(5)再放入挑好的咖喱汁和能沒(méi)過(guò)食材的牛奶，大火煮開(kāi)后改小火煮熟，中間不停的攪動(dòng)，以免粘鍋。

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