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黑木耳的營養(yǎng)成分每天吃多少最好

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月18日 18:11

黑木耳又稱耳子、木蛾、樹雞、云耳、黑菜，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。

黑木耳營養(yǎng)豐富，有“素中之葷”“菌中之花”的美譽(yù)，其營養(yǎng)價(jià)值可與動物性食物相媲美，與菇類并稱“最佳菌類”。

【營養(yǎng)成分】

黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值較高，每百克黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7克，此外還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機(jī)鹽。

尤其值得一提的是，黑木耳的含鐵量極高，為各種食物含鐵量之冠。因此，黑木耳是一種非常好的天然補(bǔ)血蔬菜。

【藥用功效】

黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。

1．黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2．黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結(jié)成塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。

3．黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4．黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)肌體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

【食用方法】

鮮木耳含有毒素（卟嘛物質(zhì)），不可食用。當(dāng)鮮木耳加工干制后，所含毒素便會被破壞。

黑木耳食用方法很有講究，一般炒食不易被人體消化吸收，最理想的吃法是將黑木耳洗凈后，用溫水泡發(fā)24小時(shí)，去除雜質(zhì)；先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時(shí)左右。黑木耳發(fā)酥，湯變濃，用筷子或湯匙舀起時(shí)，湯呈線狀流下為佳。然后加入適量紅棗，待紅棗煮熟后，冷卻食用，最好不放糖。

【食用宜忌】

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時(shí)更應(yīng)控制數(shù)量。

【適用量】

一天的食用量在5～10克左右為宜。

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