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木耳營養(yǎng)價值高:中餐中的黑色瑰寶

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 18:08

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木耳營養(yǎng)價值高:中餐中的黑色瑰寶

家庭醫(yī)生在線 2015-10-27 13:48

[摘要] 黑木耳色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,是質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌,營養(yǎng)豐富,可素可葷,可食可藥,在中國人的餐桌上,是不可或缺的重要食材。有“素中之葷”的美譽,在世界上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。

黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，是質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，營養(yǎng)豐富，可素可葷，可食可藥，在中國人的餐桌上，是不可或缺的重要食材。有“素中之葷”的美譽，在世界上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。

黑木耳是木耳科真菌木耳、毛木耳及皺木耳的子實體。黑木耳味甘，性平，能補益氣血，潤肺止咳，止血，降壓，抗癌。主治氣血虧虛，肺虛久咳，咯血，衄血，痔瘡出血，高血壓，子宮頸癌，食道癌，跌打傷痛。經(jīng)常食用黑木耳，能令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血，對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳中所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。

新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質(zhì)，人在吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射可發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡等。所以，在食用時，好選擇干木耳。浸泡干木耳好換兩到三遍水，大限度地去除有害物質(zhì)。

黑木耳有活血抗凝的作用，孕婦不宜多吃。虛寒溏泄者也應(yīng)慎服。

黑木耳炒芹菜