來源：弧面

從傳統(tǒng)康普茶到硬康普茶的轉(zhuǎn)變不僅反映了消費者偏好的變化，而且也為企業(yè)家?guī)砹宿D(zhuǎn)型機會。通過對市場趨勢、監(jiān)管環(huán)境和消費者需求的分析，Mate Maker 釀酒大師 Josh Makle 闡述了飲料行業(yè)創(chuàng)新和增長的令人信服的敘述。

康普茶（Kombucha）是一種碳酸發(fā)酵茶飲料，已經(jīng)鞏固了其作為健康飲料市場主打產(chǎn)品的地位。傳統(tǒng)上，由于自然發(fā)酵過程，大多數(shù)康普茶版本含有約 0.5-1% 的酒精，因此主要將其定位為基于醋的非酒精保健補品。然而，最近出現(xiàn)的酒精含量為 4-7%（ABV）的硬康普茶，對于消費者和企業(yè)經(jīng)營者來說，標志著一個充滿希望的新細分市場。

康普茶的吸引力在于其作為功能性且更健康的酒精替代品的聲譽。硬康普茶延伸了這種吸引力，吸引了注重健康的個人和那些尋找清爽果味成人飲料的人。此外，在所有酒類中，多汁、水果味的選擇趨勢都很明顯，其中硬康普茶引領(lǐng)了潮流，它擺脫了一些人認為令人反感的醋味。這種轉(zhuǎn)變反映了啤酒行業(yè)的演變，即果味啤酒和苦味淡的 IPA 的流行。

硬康普茶吸引力的一個關(guān)鍵因素是其真正的水果風味，它提供清爽的口味和吸引消費者的獨特組合。對真正水果和創(chuàng)新口味的關(guān)注正在刺激這個已經(jīng)不斷擴大的類別的增長。

美國硬康普茶的銷售額增長顯著，從 2018 年的約 20-3000 萬美元猛增到 2020 年的 200-3 億美元以上。預測表明，隨著消費者越來越多地選擇低熱量、水果味的飲料，到 2026 年銷售額可能會超過 30 億美元，功能性飲料優(yōu)于傳統(tǒng)啤酒。

與烈酒或啤酒相比，硬康普茶提供了一個有吸引力的機會，其進入門檻相對較低，所需的初始資金不到 10 萬美元。與葡萄酒或啤酒相比，法規(guī)不太嚴格，因此可以快速擴大生產(chǎn)規(guī)模并進行符合消費者趨勢的風味創(chuàng)新。

加利福尼亞州是硬康普茶的重要市場，占美國總銷售額的 30% 左右，并且擁有大多數(shù)類別的生產(chǎn)商。該州注重健康的人口和有利的監(jiān)管環(huán)境使其成為推出硬康普茶產(chǎn)品的理想地點。

洛杉磯、圣地亞哥和舊金山等主要城市不僅是新口味和新形式的測試市場，而且還帶動了可觀的銷量，促進品牌向加州以外的地區(qū)擴張。

盡管取得了成功，硬康普茶仍面臨挑戰(zhàn)，包括小品牌在獲得全國認可和確保主要城市以外的一致零售分銷方面面臨的困難。然而，該行業(yè)的快速增長以及美國數(shù)百個品牌之間日益激烈的競爭表明，目前的優(yōu)勢大于挑戰(zhàn)。

有利于硬康普茶的趨勢——例如消費者對更清淡、更美味和更健康的酒精選擇的需求——凸顯了該類別的潛力。能夠通過卓越的口味、功能性成分和有效的營銷來脫穎而出的品牌有機會引領(lǐng)這一新興市場。

硬康普茶市場的領(lǐng)導者，包括 Juneshine、Flying Embers 和 Boochcraft，在塑造消費者觀念上發(fā)揮了重要作用，從傳統(tǒng)的康普茶口味轉(zhuǎn)向更平衡的果味風味。像圣地亞哥的 Mate Maker 這樣的新來者正在利用這一趨勢，強調(diào)新鮮、多汁的口味，以引起消費者的共鳴。

硬康普茶的未來似乎充滿希望，既是一項商業(yè)投資，也是注重健康的消費者的明智選擇。隨著市場的不斷發(fā)展，準備滿足不斷增長的需求的公司將在這個令人興奮的領(lǐng)域取得成功。

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