戒糖！戒奶茶！戒咖啡！戒飲料！

如今，在快節(jié)奏生活方式與大健康消費(fèi)趨勢(shì)的共同影響下，年輕消費(fèi)群體對(duì)于飲料的選擇，已經(jīng)并不只關(guān)注口味的享受，“喝得健康”成為他們關(guān)注的話(huà)題。一時(shí)間，泡一杯茶成為年輕人的新消費(fèi)選擇。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，近年來(lái)，年輕人在茶上的消費(fèi)力十足。90后和85后的老青年們?cè)谙M(fèi)占比上盤(pán)踞較頭部位置，95后的新青年們?cè)谙M(fèi)增速上名列前茅。

“茶周邊”帶來(lái)儀式感

年輕消費(fèi)群體對(duì)于飲茶的熱衷，帶動(dòng)了“茶周邊”產(chǎn)品的升溫。追求飲茶中的儀式感，成為一種“慢生活”的休閑方式。

近日，記者在北京馬連道茶緣茶城走訪看到，眾多“茶周邊”令人眼花繚亂，目不暇接。既有適合辦公室和差旅外出的飲茶隨身套裝，又有各種適合“慢生活”的茶道組合。這些茶道組合的材質(zhì)有陶瓷、紫砂、生鐵、玉石、紅木等，根據(jù)工藝、材質(zhì)、年代的不同，價(jià)格從幾元到幾萬(wàn)元不等。

記者從商家處了解到，一套家用的專(zhuān)業(yè)茶道配置，包含茶海、茶壺、公杯、茗杯與茶濾，如果追求專(zhuān)業(yè)點(diǎn)的茶道享受，還需要加上陶爐、鐵壺、茶寵、熏爐、茶棚、茶席、茶洗、茶針、茶巾……

“現(xiàn)在，年輕人對(duì)于茶道的配置要求很高。不僅注重實(shí)用性，更要求很高的藝術(shù)性和工藝性。”一位銷(xiāo)售人員對(duì)記者說(shuō)：“年輕人對(duì)于茶葉與‘茶周邊’的消費(fèi)能力很強(qiáng)，不僅有茶道配置的硬件需求，還會(huì)去學(xué)習(xí)茶知識(shí)和參加茶藝培訓(xùn)班?！?/p>

滿(mǎn)足快節(jié)奏生活

飲茶對(duì)于一部分年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是“慢生活”的休閑方式，而茶葉提神醒腦的功效，也讓另一部分消費(fèi)者把茶葉當(dāng)作飲料、奶茶與咖啡的替代品。因此，在快節(jié)奏的職場(chǎng)環(huán)境中，便捷就成為了傳統(tǒng)茶飲轉(zhuǎn)型的新趨勢(shì)。

記者在多家購(gòu)物網(wǎng)站搜索發(fā)現(xiàn)，適合辦公室環(huán)境飲用的茶包種類(lèi)非常豐富。相較以往只有綠茶、紅茶和花茶的單一產(chǎn)品形式不同，西湖龍井、桂花烏龍、碧潭飄雪等名茶也開(kāi)始裝進(jìn)茶包，給消費(fèi)者更多、更便捷的飲茶選擇，同時(shí)提升了茶包產(chǎn)品的味覺(jué)感受與品質(zhì)需求。眾多知名茶葉品牌、百年老字號(hào)茶莊也加入了茶包產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。這種“化整為零”告別散裝稱(chēng)重的銷(xiāo)售模式，不僅為消費(fèi)者飲茶帶來(lái)便捷，也讓一些百年老字號(hào)重新走進(jìn)了年輕消費(fèi)群體的視野。

記者了解到，目前市場(chǎng)上“告別繁瑣”適合便捷飲用的茶飲產(chǎn)品越來(lái)越多。其中，冷泡茶就是傳統(tǒng)茶產(chǎn)品轉(zhuǎn)型中的“一股清流”。根據(jù)《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，冷泡茶在2020年的增速是整體茶品類(lèi)增速的近10倍，其中大部分訂單都出自90后和95后之手。這種產(chǎn)品是一種將茶葉與純凈水組合的即飲產(chǎn)品，消費(fèi)者只需通過(guò)輕輕擰動(dòng)瓶蓋，等待幾分鐘，一瓶清熱去火的冷泡綠茶就可以飲用了。此類(lèi)產(chǎn)品，將冰涼的口感與健康的茶飲結(jié)合，滿(mǎn)足了年輕人追求健康冷飲的需求。

除了茶包和冷泡茶，模仿咖啡的掛耳茶包為年輕消費(fèi)群體獲得更多動(dòng)手的體驗(yàn)，雖然比茶道流程漸變，但是可以親自動(dòng)手控制茶湯的濃淡與色澤，具有濃濃的品質(zhì)感格調(diào)。

轉(zhuǎn)型復(fù)合型口味

曾經(jīng)有一句很有哲理的話(huà)在網(wǎng)絡(luò)流行，“喜歡茶的苦，就說(shuō)明你成熟了。”但是，在時(shí)下以“悅己”為流行主題的消費(fèi)市場(chǎng)，年輕消費(fèi)群體的“剛需”是追求好口味與多重味覺(jué)體驗(yàn)的飲茶感受。市場(chǎng)上像雞尾酒一樣的“雞尾茶”，為傳統(tǒng)的茶飲市場(chǎng)注入了年輕的活力，也讓眾多消費(fèi)者找到了“魚(yú)與熊掌”的平衡。

從傳統(tǒng)的菊花普洱、小青柑、三炮臺(tái)、八寶茶、人參烏龍，到更為時(shí)尚的荷葉白茶、白桃烏龍、柑橘龍井、花果紅茶……不少茶企抓住年輕消費(fèi)市場(chǎng)需求，紛紛開(kāi)啟復(fù)合型口味轉(zhuǎn)型。

在北京馬連道茶城，某茶業(yè)品牌銷(xiāo)售人員向記者介紹，傳統(tǒng)的茶葉更多是追求一個(gè)“純”字，甚至飲茶時(shí)要“凈手”“凈口”，以及不能熏香和涂抹濃重的化妝品。但是，在現(xiàn)在年輕人對(duì)于茶飲更喜歡豐富而直觀的味覺(jué)層次。傳統(tǒng)品茶追求的巖骨花香、板栗香、巖韻、樟木香、蘭花香對(duì)于年輕消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)過(guò)于“虛幻”，而時(shí)尚茶飲的桃香、桂花香、柑橘香則更為直觀。以白桃烏龍為例，初飲果香濃郁、甜美芬芳，而后烏龍茶的底蘊(yùn)才會(huì)慢慢顯露出來(lái)?！耙槐菸逦丁钡母惺芨鼭M(mǎn)足年輕消費(fèi)者的味覺(jué)需求。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)人士指出，任何一個(gè)傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，都曾經(jīng)是古時(shí)候的新潮流行。飲茶的習(xí)俗也是隨著時(shí)代而變遷的。從最初的煎茶、點(diǎn)茶到現(xiàn)在的泡茶；從團(tuán)茶、散茶到如今的袋茶，都是傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)積極迎合時(shí)代的表現(xiàn)。對(duì)于現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者而言，飲茶的情趣絕不能和百年前的古人一樣，直觀、便捷、又不乏趣味，才能真正打通滿(mǎn)足年輕消費(fèi)群體的需求。傳統(tǒng)茶飲在積極求變轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，加之清心明目、去油解膩、清肺養(yǎng)肝的功能性與實(shí)用性，一定會(huì)成為年輕消費(fèi)群體的首選，飲茶不僅是一種時(shí)尚，也將成融入生活，成為一種健康的生活方式。（本報(bào)實(shí)習(xí)記者 賈淘文）

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