魔芋粉的營養(yǎng)價值

很多正在減肥的女性對于魔芋這個詞肯定是不會陌生的，因為這對很多減肥的女性來說，魔芋可是減肥的法寶。不過魔芋可并不是只有減肥這個好處，人們吃它的好處還有不少。那么女人吃魔芋的好處有哪些呢?魔芋的營養(yǎng)價值有哪些呢?接下來將一一為大家介紹，供大家參考。

目錄魔芋粉的作用和功效是什么魔芋粉的營養(yǎng)價值魔芋粉產(chǎn)地魔芋減肥食譜魔芋是什么食物

1魔芋粉的作用和功效是什么

　　第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強飽腹感，可溶性纖維形成了膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。

　　第二、縮短食物在胃中停留的時間，一般來說，普通食品需要28小時才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時，這樣大大減少了對有害物質(zhì)的吸收。

　　第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。

　　第四、纖維在腸內(nèi)酵解，導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動成為抗腫瘤發(fā)生的因子來源。

　　第五、食物纖維還能促進膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過肝再循環(huán)，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。

　　以上就是對魔芋粉的功效與作用詳細(xì)介紹，在選擇它的時候，完全都是可以放心進行，那在使用魔芋粉的時候，數(shù)量不宜太多，過多的選擇對身體也是沒有任何好處的，在對這點上也是要進行注意的，過多的選擇對身體健康會有一些損害。

2魔芋粉的營養(yǎng)價值

　　魔芋是有益的堿性食品，幫助人們酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質(zhì)2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。

　　魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質(zhì)元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

　　第1步黏液蛋白

　　魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

　　第2步甘露糖酐

　　吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。

　　第3步纖維素

　　纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。

　　第4步葡萄甘露聚糖

　　魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。

3魔芋粉產(chǎn)地

　　魔芋粉產(chǎn)地中，我國是最大的，并且在我國，魔芋粉現(xiàn)在已經(jīng)是一種健康的食品了，所以我們現(xiàn)在馬上了解一下神奇的魔芋吧。

　　魔芋，[1]英文名：Konjac，還叫蒟蒻。多年生天南星科草本植株，生魔芋會有小毒.用途非常廣泛，

　　魔芋是個大家族，全世界大約有上百種，中國就有30余種。

　　魔芋種植分布，中國是迄今為止種植量最大的國家，其余分布在日本、東南亞等地，但東南亞(緬甸、越南、泰國、印度尼西亞等)等地的魔芋主要以野生為主，近年才開始有人工栽培的跡象。

　　魔芋是當(dāng)今發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供露聚糖的經(jīng)濟作物，在食品醫(yī)藥領(lǐng)域里魔芋的使用價值將不停地被開發(fā)展示出來。魔芋的食用價值是它受到人們普遍歡迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性，藥用功效.具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等更多的效果。

　　魔芋粉產(chǎn)地的很多，并且魔芋現(xiàn)在的用處是非常的廣泛，魔芋粉對人們的作用是很多的，現(xiàn)在我們就來了解一下吧。

　　血液的凈化劑

　　由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進脂肪排出體外，減少脂肪、膽固醇進入血液，降低血清中甘油三脂和膽固醇總量，因此可起到預(yù)防高血壓、高血脂和心血管疾病的作用。據(jù)有關(guān)資料記載，若每天人體服入3克魔芋葡甘聚糖(均為三次服入)，并堅持長期食用，即可達到上述效果。

　　清腸道

　　大量研究表明，魔芋特有的束水凝膠纖維，可以使腸道保持一定的充盈度，促進腸道的生理蠕動，使糞便軟化，加快排便速度，減輕腸道壓力，解除便秘之苦。

　　看來，　魔芋粉產(chǎn)地中，我國擁有很多品種的魔芋，這是我們的口服，因為　魔芋粉產(chǎn)地在我國，那么魔芋保健食品的價格是不會很高，很多想利用魔芋減肥的人們來說，這是一個很大的福音，并且魔芋不僅能減肥，更是美味的食材。

4魔芋減肥食譜

　　早餐：魔芋牛奶餐

　　材料：魔芋2小塊，牛奶250ml。

　　做法：

　　1、將魔芋泡發(fā)，然后煮熟。

　　2、泡上一杯濃濃的牛奶。

　　3、根據(jù)個人口味，可以做甜或咸的蘸碟。

　　午餐：酸辣蘑芋豆腐

　　材料：魔芋300克、豆腐100克、泡菜 50克 、豬肉15克、紅辣椒 15克、 青蒜 10克。

　　配料：食用油、鹽、 味精、醋、 香油、辣椒醬各適量。

　　做法：

　　1、大蒜洗凈切成花，紅辣椒去蒂去籽洗凈切成絲，泡菜切絲，豬肉剁成末。

　　2、將魔芋和豆腐切成小薄片，下入冷水鍋中燒開，撈出，用開水泡上。

　　3、食用時，鍋內(nèi)放入湯、蘑芋、豆腐，用適量鹽煮過，倒入漏勺瀝干水分。然后鍋洗凈放入油燒六成熱時，放入紅椒絲、泡菜絲、豬肉末炒出香味，加蘑芋和豆腐進去，再放辣椒醬、鹽、味精、香醋燜入味，最后加入大蒜花和香油，裝入盤內(nèi)即可。

　　晚餐：菠菜鮮筍魔芋湯

　　材料：菠菜200克、鮮筍1個、魔芋100克、辣椒1個

　　配料：鮮湯、鹽各適量。

　　做法：

　　1、菠菜洗凈切段，鮮筍切塊，辣椒去子切成絲。

　　2、魔芋浸泡清水10分鐘，撈出，放入滾水燙一下去味，再撈出沖涼，切片。

　　3、鍋內(nèi)倒入鮮湯煮開，放入菠菜、鮮筍片、辣椒絲、魔芋煮熟，加入鹽調(diào)味即可。

5魔芋是什么食物

　　魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。

　　魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，中國為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺灣等省山區(qū)均有分布。魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計全世界有260多個品種，中國有記載的為21種，其中9種為中國特有。

　　目前，中國和日本是世界上兩大魔芋主產(chǎn)國，此外東南亞幾個國家有少量種植。雖然日本的魔芋是從中國傳去的，但自20世紀(jì)60年代以來，日本政府對魔芋的科技研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面給予了大力支持，所以目前日本是國際上研究利用魔芋水平最高的國家，而且魔芋也已經(jīng)成為其一項朝陽產(chǎn)業(yè)。近年來，中國南方諸省也大力發(fā)展種植魔芋，每年生產(chǎn)魔芋精粉(主要含魔芋多糖)約700噸，四川省的產(chǎn)量占50%以上。魔芋畝產(chǎn)5千至1萬斤，從1984年至1999年這15年來看，單價在0.3元至1.2元之間波動。就按最低畝產(chǎn)最低價格計算，每畝也有1千5百元收益。

　　營養(yǎng)分析

　　魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來的線性高分子化合物，在其分子的某些糖基側(cè)鏈上，連接有一定數(shù)量的乙酰基團，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5— 1.7，分子量可高達106道爾頓，粘度特高，溶于水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。

　　這些特性，決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫(yī)學(xué)外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環(huán)保、軍工、石油開采等方面都有廣泛的用途。此外，魔芋精粉加工過程中有30%—40%的飛粉產(chǎn)生，由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以象淀粉一樣，可以制成黃原酸酯，應(yīng)用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。

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