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魔芋精粉的副作用有哪些

來源：泰然健康網時間：2024年12月18日 14:47

魔芋精粉的副作用有哪些

魔芋精粉又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

目錄魔芋精粉的副作用有哪些魔芋精粉的介紹魔芋精粉的質量指標魔芋精粉的營養(yǎng)功效魔芋粉和魔芋精粉的區(qū)別

1魔芋精粉的副作用有哪些

　　同樣的食物不同的人吃起來就會有不一樣的體驗，畢竟每個人的身體情況都是不同的，尤其是在吃魔芋精粉像這樣的食物時一定要特別注意，身體也會出現一些不適的，下面一起了解一下哪些人不適合吃魔芋精粉。

　　副作用

　　無副作用

　　禁忌人群

　　由于魔芋精粉纖維含量過高，容易造成便秘及礦物質損失，減肥時不宜多食。

　　通過了解哪些人不適合吃魔芋精粉之后，我們知道魔芋精粉是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物，但是并不是所有人食用都能將營養(yǎng)更好的吸收，甚至容易對身體造成傷害

2魔芋精粉的介紹

　　魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，主要產于東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺灣等省山區(qū)均有分布。魔芋種類很多，據統(tǒng)計全世界有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

　　魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，來風靡全球，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加姜汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。

3魔芋精粉的質量指標

　　FAO/WHO,1996;FCC,1997

　　1.含量(碳水化合物)

　　2.干燥失重(105℃，5h;GT-19)

　　3.總灰分(800℃，3--4h;GT-6)，詳見GB 5009.4--2010

　　4.砷(GT-3-2)

　　5.鉛(原子吸收法)，詳見GB 5009.12--2010

　　6.重金屬(GT-16-2;試祥2g)

　　7.蛋白質(N*5.7;試祥3.5g)，詳見GB 5009.5--2010

4魔芋精粉的營養(yǎng)功效

　　1). 活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病;

　　(2). 抗癌消腫：魔芋對癌細胞代謝有干擾作用，藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤;

　　(3). 潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義;

　　(4). 充饑減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部 100 水分(克) 12.2 能量(千卡) 37 能量(千焦) 155 蛋白質(克) 4.6 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 4.4 膳食纖維(克) 74.4 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 4.3 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黃素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 0.4 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 45 磷(毫克) 272 鉀(毫克) 299 鈉(毫克) 49.9 鎂(毫克) 66 鐵(毫克) 1.6 鋅(毫克) 2.05 硒(微克) 350.15 銅(毫克) 0.17 錳(毫克) 0.88 碘(毫克) 0 　　　　魔芋性溫、辛，有毒;

　　可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;

　　主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

5魔芋粉和魔芋精粉的區(qū)別

　　魔芋精粉是去除了大多數魔芋普通細胞，使KGM(魔芋葡甘聚糖)含量更高，純度更好的的魔芋粉。魔芋干片中有兩類細胞，一類是普通細胞，細胞較小;另一類是異細胞，半透明，細胞很大。魔芋的有效成份KGM存在于異細胞中，淀粉等雜質存在于普通細胞中，異細胞與普通細胞之間在組成成分、硬度、韌性、加工性能等方面存在截然不同的特點。(見下表) 根據異細胞與普通細胞在所含成分、韌性、硬度上的差異，采用機械粉碎的方法，使普通的細胞首先破碎，其中的淀粉等雜質逐步粉碎成為顆粒細小的飛粉;而KGM細胞在一般粉碎條件下不會。

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