松花蛋又稱皮蛋，是一種傳統(tǒng)的中式咸蛋制品，主要由鴨蛋（或雞蛋）經過特殊工藝加工而成。其營養(yǎng)價值包括蛋白質、脂肪、礦物質等，具有增進食欲、清熱涼血、緩解胃病等功效與作用。

一、營養(yǎng)價值

1、蛋白質：松花蛋富含高質量的蛋白質，每100克松花蛋中大約含有14.2克蛋白質，是肌肉生長和修復的重要營養(yǎng)素。

2、脂肪：松花蛋中脂肪含量較高（約10.7克/100克），部分是不飽和脂肪酸，對身體有益。

3、礦物質：松花蛋富含多種礦物質，如鈣、鐵、鋅、磷等，對骨骼、牙齒、血液健康以及身體各項功能有重要作用。特別是鈣對骨骼健康至關重要，鐵則是血紅蛋白的重要組成部分。

4、維生素：含有維生素A、D、E等多種維生素，其中維生素D含量較高，對骨骼發(fā)育有重要意義。

5、其他成分：還含有葉酸、膽固醇、碳水化合物以及多種微量元素如鉀、鈉、碘、鎂、硒、銅等。

二、功效與作用

1、增進食欲：松花蛋具有特殊的風味，可以刺激味蕾，提高食欲，促進營養(yǎng)消化吸收。

2、清熱涼血：松花蛋性寒味甘，有助于涼血、潤肺養(yǎng)陰，適合火旺者或出現口瘡、咽干口渴、耳鳴眩暈等癥狀者食用。

3、緩解胃?。?/strong>含有一定堿性物質，能中和胃酸，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍等患者有一定的緩解作用。

4、促進消化：豐富的礦物質有助于促進消化吸收，提高身體的營養(yǎng)吸收效率。

5、解酒：適量食用松花蛋能緩解過量飲酒后的不適癥狀，如頭痛腦漲、臉紅等，有助于保護胃黏膜。

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