全麥面粉的好處和壞處是什么

熊晶主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院

全麥面粉是一種非常健康營養(yǎng)的食品，因為它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到補充人體所需多種營養(yǎng)成分的作用。以下是全麥面粉的好處和壞處。

一、好處：

1. 全麥面粉富含纖維素，可以幫助預(yù)防便秘和肥胖癥，并且有助于保持消化系統(tǒng)的正常運作。

2. 全麥面粉富含B族維生素，這些維生素對于身體的各種重要功能有著重要的作用，如促進新陳代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作等。

二、壞處：

1. 全麥面粉含有草酸，這會減少機體對鈣元素的吸收。過量食用可能會導(dǎo)致鈣元素的吸收障礙，對于一些老人、小兒、更年期的婦女，不建議長期使用全麥面粉。

2. 全麥面粉含有麩皮，這使得口感變得較為粗糙。如果你不能適應(yīng)全麥面粉的口感，那么你可能不會喜歡它。此外，在一些烘焙食品中使用全麥面粉可能會導(dǎo)致食品的硬度增加。

總之，全麥面粉有好處也有壞處，適量食用對于機體有一定的好處。但過量食用，可能會起到適得其反的作用。因此，在食用全麥面粉時，你需要根據(jù)自己的身體情況和口味來適當?shù)剡M行搭配。

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