立秋后，雖然熱浪未減，但朋友圈好多人已經(jīng)開(kāi)始曬“秋天的第一杯奶茶”，可也有不少人依然堅(jiān)定地喝著清爽健康的檸檬水。

在一眾甜膩的奶茶色中，清清爽爽的檸檬片飄在透亮的水中，仿佛一股清流，讓人從味蕾到心田都清透無(wú)比。一些朋友堅(jiān)定地選擇檸檬水，不僅是因?yàn)樗逅目诟?，還因?yàn)槁?tīng)說(shuō)檸檬水有很多功效，比如美白養(yǎng)顏、提高免疫力、預(yù)防感冒、延緩衰老等等。

喝檸檬水真的有這些“功效”嗎？

先說(shuō)答案：喝檸檬水雖然沒(méi)有這些功效，但相比于白開(kāi)水，仍具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

喝檸檬水，喝的到底是什么？

要想搞清楚“喝檸檬水喝的到底是什么”，就要先來(lái)看看一杯檸檬水中，都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

一杯最常見(jiàn)的檸檬水，主要組成部分顯而易見(jiàn)：一片檸檬片+水。而檸檬片又由檸檬的外皮、內(nèi)皮、檸檬果肉和檸檬籽組成。

因此檸檬水的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了水，基本都來(lái)自于檸檬片，主要有維生素C、鉀、鈣、少量多酚和類黃酮物質(zhì)、香豆素，以及帶來(lái)清新復(fù)雜風(fēng)味的檸檬酸、檸檬烯、檸檬苦素類化合物等。

我們知道一種食物想要發(fā)揮人們期待的效果，一方面要看它是否含有達(dá)到該效果所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；另一方面，要看其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否達(dá)到一定的劑量。只有兩者都滿足，才能達(dá)成所愿。

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喝檸檬水能美白？答：不太行

想要美白、抗衰老，可通過(guò)食物多攝取一些維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白，以及具有抗氧化、抗炎作用的植物化學(xué)物，如花青素、茶多酚等。

遺憾的是，檸檬中不含有優(yōu)質(zhì)蛋白，花青素、茶多酚等植物化學(xué)物質(zhì)也很少，唯一能帶來(lái)美白效果的維生素C，含量似乎也不高，更別提檸檬水了。

我們按照一顆檸檬60克，切成6片來(lái)計(jì)算，一片檸檬約10克，含有2.2毫克維生素C。也就是說(shuō)，每次用2片檸檬泡一杯水，假設(shè)檸檬片中的維生素C全部溶解到水中，我們喝一杯檸檬水大致只能攝入5毫克左右的維生素C。

這個(gè)量可遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上吃一顆獼猴桃或者吃一把草莓獲得的維生素C多。因此，寄希望于靠檸檬水美白，實(shí)在是太過(guò)虛幻了些。

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喝檸檬水能改善免疫力？答：不行

維生素C的確有助于調(diào)節(jié)免疫力，而且能適當(dāng)縮短感冒癥狀持續(xù)時(shí)間，并緩解感冒癥狀。然而，檸檬水中維生素C含量實(shí)在不算高。

真想提高免疫力，遠(yuǎn)不如多吃點(diǎn)富含優(yōu)質(zhì)蛋白的白肉，以及獼猴桃、圣女果、草莓、橙子、鮮棗等維生素C含量高的新鮮水果。

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喝檸檬水的最大好處：讓你多喝水

喝檸檬水，我們能收獲的最主要成分是“水”，但比起白開(kāi)水，檸檬水還是有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的。

檸檬獨(dú)特的揮發(fā)性香味物質(zhì)，以及酸酸的口感，能在一定程度上提升喝水的愉悅感，不知不覺(jué)中可能令人們喝水量增加。而多喝水的好處顯而易見(jiàn)，比如能讓排便更順暢。

檸檬水，怎么喝會(huì)更健康？

需要注意的是，不建議在檸檬水中加入糖或蜂蜜調(diào)味。這會(huì)令本來(lái)清爽、健康的檸檬水，瞬間從“健康水”的席位跌落，變成了升糖和增肥的小助手。

如果想讓檸檬水變得更“可口”一些，可以試著給檸檬水加點(diǎn)“料”改良一下，同時(shí)搭配其他食物，獲得更好的營(yíng)養(yǎng)。

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想美白，搭配新鮮水果和優(yōu)質(zhì)蛋白

檸檬水維生素C含量低，可以“疊加”其他富含維生素C的食物來(lái)彌補(bǔ)一下。比如，下午茶可以安排檸檬水+草莓、圣女果、橙子、獼猴桃、冬棗這類維生素C含量很豐富的水果。

同時(shí)，還可以搭配一些優(yōu)質(zhì)蛋白含量高的食物，如添加調(diào)味很少的速食雞胸肉、煮雞蛋、低鹽奶酪。

優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素C能在一定程度上補(bǔ)充皮膚合成膠原蛋白的原料，幫助皮膚恢復(fù)彈性、讓皮膚更飽滿，這樣也能在一定程度上顯得更“白嫩”。

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想提升營(yíng)養(yǎng)，可搭配堅(jiān)果、原味果干

如果覺(jué)得檸檬水不如想象中那么有營(yíng)養(yǎng)，可以適當(dāng)搭配其他營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，比如原味堅(jiān)果或者原味果干。原味堅(jiān)果能提供礦物質(zhì)和一定量的蛋白質(zhì)，原味果干能提供相對(duì)豐富的膳食纖維，以及一定的糖分。

需要注意的是，原味果干的含糖量一般較高，若將其作為加餐，則正餐可以適當(dāng)減少一些主食。

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想口味更好，用兩個(gè)小技巧

檸檬水的酸味倒還容易接受，讓人接受無(wú)能的是檸檬水中隱隱的苦澀味。要想讓檸檬水口味更好，卻又不想放糖或蜂蜜，可以試試兩個(gè)辦法：

●去掉檸檬籽

檸檬籽和檸檬皮是檸檬水苦澀味的主要來(lái)源，尤其是檸檬籽，含有非常苦的檸檬苦素。檸檬皮因?yàn)楹写罅肯阄段镔|(zhì)，去掉后容易影響風(fēng)味，可以只去掉檸檬籽，就能大大減輕不悅的口味。

●用熱水泡檸檬

熱水有利于檸檬皮中香味物質(zhì)的釋放，香氣濃郁的檸檬水，會(huì)適當(dāng)掩蓋酸苦的不適，更容易讓人接受。

但要注意泡好后，最好放涼后再喝，低溫下酸苦味也會(huì)相對(duì)淡一些。

秋高氣爽即將替代悶熱潮濕，就讓我們一起，用一杯清新清香的檸檬水，滋潤(rùn)一下嘴巴和心靈吧！

作者：王璐，中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

審核：阮光鋒，科信食品與健康信息交流中心副主任

本文來(lái)自科普中國(guó)(ID:Science China)，未經(jīng)授權(quán)不得二次轉(zhuǎn)載，如有轉(zhuǎn)載需求請(qǐng)聯(lián)系原公眾號(hào)。

值班編輯：蘆佳麗

排版：蘆佳麗

圖片設(shè)計(jì)：李少普

審核：蘭天航

終審：范永偉

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