昨兒發(fā)了節(jié)后調理腸胃的粥，今天，繼續(xù)來分享調理腸胃的小菜。

素菜，在正月里是比較受歡迎的炒菜品種，魚、肉吃多了，腸胃負擔加重，連口味也變得刁鉆起來，重口味的菜不再討喜。

反而是清淡的小炒，更受歡迎。

西芹，又稱洋芹，美芹，是從歐洲引進的新品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。
西芹的做法，比較有名的，是百合西芹和腰果西芹。
雙雙今天將兩個菜結合，創(chuàng)造了腰果百合炒西芹。

腰果事先炒香，快速翻炒，香香脆脆。

原料：
主料：西芹（我這個是不是西芹？）、腰果、百合、蔥少許
配料：鹽，水淀粉（清水和淀粉的混和）

【準備工作】

圖1：百合提前浸泡半天。
圖2：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
圖3：西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。
圖4：斜著切成段。
圖5：鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。
圖6：撈出，投涼。

【做法】：

圖1：鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
圖2：另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
圖3：放入焯過水的芹菜。
圖4：放入百合。
圖5：放入炒香的腰果。
圖6：放入適量的鹽。
圖7：煸炒過后，放入調好的水淀粉。
圖8：煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
圖9：盛盤上桌。

雙雙嘮叨：
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水淀粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！

發(fā)表于2013-02-22 09:25:33

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