首頁(yè) 資訊 無糖餅干,真的值得買嗎?

無糖餅干,真的值得買嗎?

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月17日 03:41

當(dāng)我們身處琳瑯滿目的餅干貨架前,映入眼簾愈來愈多的是不是“無糖”、“低糖”、“不添加蔗糖”等字眼?

在追求健康的道路上,這些看似低能量的餅干尤其受到中老年人、糖尿病患者和肥胖人群的青睞。

那么事實(shí)是怎樣的呢?“不添加蔗糖”的餅干就是無糖餅干嗎?“無糖餅干”真的健康嗎?

01

無糖餅干,真的“無糖”嗎?

什么樣才算是無糖食品?咱們先來看看標(biāo)準(zhǔn)是怎么說的。

(1)國(guó)外通行觀點(diǎn)

按照歐洲國(guó)家的觀點(diǎn),無糖食品是不能含有蔗糖和源于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、淀粉糖、麥芽糖、果糖、果葡糖漿及葡萄糖漿等。

但是,無糖食品必須含有相當(dāng)于糖的替代物,多采用低聚糖或糖醇等不會(huì)升高血糖的甜味劑品種。

(2)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050—2011)中指出,“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%(即0.5g)。

我們通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),雖然存在個(gè)別廠家的產(chǎn)品以“麥芽糊精”替換“蔗糖”,從而聲稱“無糖”的現(xiàn)象,但是大部分廠家對(duì)于“無糖”的理解和標(biāo)注做得比較到位,在成分配料表中明確寫出了替代糖類的添加劑。

麥芽糊精

是以各類淀粉作原料,經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化,提純,干燥而成,是淀粉分解或水解過程中的中間小分子物質(zhì),屬于食品原料,含有大量多糖類

無糖餅干,少的是什么糖?

“無糖”中的“糖”包括單糖(如葡糖糖、果糖等),雙糖(如蔗糖、乳糖和麥芽糖等)以及果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖漿、淀粉糖漿、麥芽糖漿等。

這類糖甜度高,熱量高,易升血糖。

無糖餅干,可以加什么糖?

用甜味劑來代替,最常見的有麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。

甜味劑的特點(diǎn)是:有甜度(一般是1:1替代蔗糖),熱量低不會(huì)升高血糖。

02

不加蔗糖,就是無糖餅干?

大家是如何理解“不添加蔗糖”、“不添糖”呢?其中是不是存在著什么誤區(qū)?

許多人在診斷出糖尿病的時(shí)候,每天都擔(dān)心“這個(gè)東西里有沒有糖”、“這個(gè)東西里含多少糖”。

于是有許多商家發(fā)現(xiàn)了這個(gè)商機(jī),開始生產(chǎn)不添加糖的“無糖食品”。

但是許多糖尿病人放下憂慮、食用完無蔗糖餅干后發(fā)現(xiàn)自己的血糖仍居高不下,有許多人會(huì)有疑惑:我購(gòu)買的不是無蔗糖餅干嗎?為什么血糖還升得這么快呢?

其實(shí),當(dāng)商家標(biāo)注“不添加蔗糖”時(shí),并不代表著該產(chǎn)品中沒有其它單糖、雙糖的存在。

同時(shí),許多廠家為了使產(chǎn)品的重量不受影響,會(huì)另外添加淀粉、糊精,這些物質(zhì)同樣能夠引起血糖的快速上升。

消費(fèi)者購(gòu)買的初衷是避免食用后血糖上升過快、利于控制血糖,但是這顯然與消費(fèi)者所期望的“無糖”很有大的出入。

消費(fèi)者在潛意識(shí)里,容易將“無糖”與“無蔗糖”混淆劃等號(hào),從而激起購(gòu)買的欲望。

因此,建議廣大消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)養(yǎng)成看清營(yíng)養(yǎng)聲稱、關(guān)注配料表、讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表的良好習(xí)慣。

03

無糖餅干,真的健康嗎?

市場(chǎng)上有無真正意義上的無糖食品呢?

按照相關(guān)法規(guī),糖含量低于規(guī)定數(shù)值的食品可以叫做無糖食品,可見“無糖”并不是真正的無糖。

但是往往當(dāng)我們看到這些“無糖”、“不添糖”等字眼的時(shí)候,我們總是下意識(shí)地認(rèn)為這款產(chǎn)品是“健康”的,有利于肥胖人士的減肥瘦身、有利于糖尿病人控制血糖、不會(huì)引起血糖的快速上升。然而事實(shí)果真如此?

大家在選購(gòu)無糖餅干的過程中是否看到過這樣一類宣傳?

為了更好地比較,我們調(diào)查了餅干中的能量大戶,曲奇餅干和酥性餅干。

其中曲奇餅干54種,酥性餅干49種,結(jié)果如下(取平均值):

事實(shí)讓我們大跌眼鏡,無糖曲奇餅干的熱量并不比普通的曲奇餅干熱量低,脂肪含量也偏高。

我們還發(fā)現(xiàn),標(biāo)注“低糖、無糖”餅干的營(yíng)養(yǎng)成分表中,碳水化合物含量未必低于其它餅干,而且為了保證口感,其脂肪含量也普遍高于普通餅干。

平均每100g無糖餅干含2000kJ的能量,是一罐可樂能量的3倍多(每100mL180kJ,一罐330mL)。

許多糖尿病患者往日里忍痛割愛處處注意,卻經(jīng)不住“無糖、低糖”餅干的誘惑,不加節(jié)制地食用,出現(xiàn)了血糖上升、病情反復(fù)的情況。

因此,對(duì)于糖尿病患者來說,與其探討食品究竟是否無糖,還不如控制碳水化合物的總量,并關(guān)注所吃食物的餐后血糖上升速度。

同理,對(duì)于減肥人士,請(qǐng)不要被“無糖”、“低糖”等字眼誤導(dǎo),要控制總能量,避免在餐后無限制地?cái)z入餅干這一類高能量的食品。

現(xiàn)在,你們還認(rèn)準(zhǔn)“無糖”嗎?

作者:陸瑤 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院本科生

科學(xué)指導(dǎo):范志紅、葉婷

微博 / 公眾號(hào):范志紅_原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息

頭條號(hào)簽約作者

北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事

中國(guó)健康促進(jìn)與健康教育協(xié)會(huì)理事

中國(guó)科協(xié)聘營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播首席專家

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士

轉(zhuǎn)載 / 合作請(qǐng)聯(lián)系

media@fanzhihong.net返回搜狐,查看更多

責(zé)任編輯:

相關(guān)知識(shí)

健康辟謠|無糖餅干,有利減肥?
粗糧餅干真能幫助減肥嗎
十大健康美味的無糖餅干排行榜 無糖餅干品牌產(chǎn)品推薦→買購(gòu)網(wǎng)
無糖餅干有哪些品牌,知名一點(diǎn)的
“無糖食品”真的“無糖”?
【科普營(yíng)養(yǎng)】低糖、無糖、無蔗糖、代糖,哪種值得買?
“無糖月餅”當(dāng)真無糖嗎?如何吃才更健康
猴頭菇餅干真的能養(yǎng)胃嗎?聽聽業(yè)內(nèi)人士怎么說
“無糖食品”真的“無糖”嗎?
酥脆紅豆薏米魔芋燕麥餅干·健康無油無糖無面粉零食

網(wǎng)址: 無糖餅干,真的值得買嗎? http://m.u1s5d6.cn/newsview585533.html

推薦資訊