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美式咖啡

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 19:37

器具

咖啡

每次用完后，要用清潔的熱水沖洗，再用吸水的紙巾或毛巾擦干，這樣可以確定你的咖啡器具是絕對的干凈。

咖啡

盡量購買剛剛烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆對于一杯頂尖的咖啡非常重要。購買少量的咖啡，盡量在一段預(yù)定的時(shí)間內(nèi)用完。最好你能每隔一、兩周買一次新鮮的咖啡。

研磨機(jī)

如果你購買完整的咖啡豆，最好的研磨時(shí)間是在煮咖啡以前。使用磨錐(burr)或磨坊的研磨機(jī)(mill grinder )比較好，因?yàn)樗械目Х榷苟寄コ上嗤拇笮?。使用刀片的研磨機(jī)(blade grinder)會使磨出來的顆粒大小不均，因此比較不受歡迎。如果你通常在家使用刀片研磨機(jī)磨你的咖啡，試著到商店去用磨錐研磨機(jī)。你也許會為結(jié)果大吃一驚。

別小看研磨機(jī)對于咖啡味道的重要性。如果你的咖啡嘗起來苦澀，也許是因?yàn)榭Х妊心ヌ^，或磨的太細(xì)。另一方面，如果咖啡沒有味道，也許研磨的不夠，就是你磨的太粗。

絕對不要重復(fù)使用咖啡渣。一旦煮過，期待的咖啡味道就已經(jīng)被提煉出來了，只有苦澀的東西被留下來。

水

你用的水非常重要。如果你用的是自來水，讓水龍頭先流幾分鐘再裝滿咖啡壺。切記要使用冷水，不要使用蒸餾水或軟化過的水。

水與咖啡的比例

一條通常的定律是六盎司沸水(約175.62ml)比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照個(gè)人的喜好調(diào)整。

水的溫度

要得到最佳的提煉效果，你的咖啡壺的水溫應(yīng)該保持在攝氏90到96度。溫度太低提煉不夠，會使咖啡平淡無味，溫度太高也會使味道變差。如果你用手工煮咖啡，讓水燒開，但不要開得太過。關(guān)上熱源，在沖泡咖啡以前讓水冷卻一分鐘。

煮好的咖啡要立刻享用

煮好的咖啡

把咖啡倒進(jìn)一個(gè)暖過的大杯或咖啡杯，使溫度盡可能的保持長久。煮好的咖啡會立即開始失去最好的味道，所以只煮要用的份量。咖啡絕不要放在電爐上超過15分鐘，否則會發(fā)生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好馬上用，應(yīng)該倒進(jìn)一個(gè)暖好的，隔絕的暖瓶，在45分鐘之內(nèi)喝完。

永遠(yuǎn)不要重?zé)崮愕目Х?/p>

一杯精心調(diào)理的咖啡應(yīng)該像準(zhǔn)備它的過程一樣細(xì)細(xì)的加以品嘗。花點(diǎn)時(shí)間聞一聞它的香氣。淺嘗一口，注意咖啡的味道。你煮的咖啡的本身、酸度和平衡與其它咖啡相比如何。每一口都要好好的品嘗和享受!

美式咖啡

美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。

黑咖

你可以在純粹的黑咖啡里，加一點(diǎn)點(diǎn)糖、奶；你也可以歐式一點(diǎn)，像非洲和阿拉伯地區(qū)那樣在咖啡中加入肉桂等香料；如果你不習(xí)慣咖啡苦澀味，也可以在你的咖啡里加一點(diǎn)你喜歡的果汁……不過，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風(fēng)味，會被看作是品嘗咖啡的行家里手。不論怎么喝，品嘗咖啡也還是有一些講究和知識的。

步驟

美式咖啡

一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應(yīng)該像品茶或品酒那樣，有個(gè)循序漸進(jìn)的過程，以達(dá)到放松、提神和享受的目的。

第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；

第二步，觀色，咖啡最好呈現(xiàn)深棕色，而不是一片漆黑，深不見底；

第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應(yīng)該是有些甘味、微苦、微酸不澀。然后再小口小口地品嘗，不要急于將咖啡一口咽下，應(yīng)暫時(shí)含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下。

溫度

美式咖啡

飲品咖啡的最佳溫度是85至88攝氏度。因?yàn)槠胀Х鹊馁|(zhì)地不太穩(wěn)定，所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當(dāng)溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時(shí)為80度，而到口中時(shí)的溫度為61至62度，最為理想。

一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節(jié)。若是一杯品質(zhì)優(yōu)良的咖啡，放涼以后除香味會有減少外，口感表現(xiàn)與熱時(shí)是一致的，甚至更佳。

味道

美式咖啡

咖啡豆中含有大約5%至8%的糖分，烘焙后大部分轉(zhuǎn)化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉(zhuǎn)化的糖分留有少許甜味；烘焙時(shí)釋放出丹寧酸，與焦糖結(jié)合，產(chǎn)生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。

美國人喝咖啡，像進(jìn)行一場不需要規(guī)則的游戲，隨性放任，百無禁忌。

單純的美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。歐洲人沖調(diào)咖啡時(shí)的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時(shí)深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達(dá)沒有咖啡不算生活的地步。不論在家里、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機(jī)，美國人幾乎一天二十四小時(shí)都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產(chǎn)量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。據(jù)說進(jìn)行第三次載人登月的阿波羅十三號宇宙飛船，在途中曾經(jīng)發(fā)生生死關(guān)頭的故障，當(dāng)時(shí)地面人員安慰三位航天員的一句話就是："加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。"

一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現(xiàn)在喝咖啡上頭，經(jīng)常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker)，從早到晚，由于水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實(shí)在難喝。其實(shí)，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費(fèi)點(diǎn)心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。

另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們?nèi)找嬷匾曪嬍辰】档慕Y(jié)果，市場上無咖啡因(Coffeeineless Coffee)的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風(fēng)氣也越來越普遍。

美式咖啡