平時(shí)家里少不了朋友聚餐，那么，給客人安排吃什么？就是一大難題了，飯店里吃的不如在家里吃得更舒服，而且更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。今天給大家推薦六道家常菜，也是我家待客餐桌上必不可少的。做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，招待客人倍有面子，比飯店里還好吃，感興趣的朋友，跟著一起來(lái)做一下吧，提前學(xué)會(huì)了，到時(shí)候給家人朋友安排上，露一手！

1、香辣紅燒魚(yú)

食材準(zhǔn)備：草魚(yú)1條，青紅椒各2根，姜1塊，蔥1根，花椒粒適量，干辣椒適量，豆瓣醬1勺，啤酒半瓶。

具體做法如下：

1、草魚(yú)改刀切塊，加一勺鹽，一勺料酒，蔥姜絲抓拌均勻腌制1小時(shí)

2、鍋燒至微微冒煙，下涼油潤(rùn)鍋，撒毛毛鹽，下腌好的魚(yú)塊， 中小火煎至金黃，再翻面煎另一面，煎至金黃盛出。

3、鍋留底油爆香 姜蒜，干辣椒，花椒粒，放一勺豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入半瓶啤酒，半碗清水，調(diào)味加一勺味事達(dá)有機(jī)醬油，半勺蠔油，一勺香醋，白糖，雞精，胡椒粉適量，大火咕嘟5分鐘，撒上青紅椒粒，收濃湯汁即可。

2、茭白炒牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉200g，茭白3根，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，玉米淀粉1勺，姜1片，蒜2瓣，蔥1根，香油半勺，白胡椒粉半勺，彩椒適量，青椒適量，白糖半勺。

具體做法如下：

1、準(zhǔn)備好需要的食材，牛肉去表面筋膜橫著紋理切薄片，茭白去皮切片，彩椒切菱形片。

2、切好的牛肉放入冷水中清洗一遍攥干水分，加入半勺生抽醬油，蠔油半勺，蔥姜水，白胡椒，半個(gè)蛋清，玉米淀粉，用手抓拌五分鐘，放一勺食用油，封保鮮膜放冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)。

3、調(diào)汁，碗中加入鹽適量，一勺生抽，一勺料酒，半勺蠔油，糖半小勺，少許老抽調(diào)色，兩勺清水，半勺干淀粉攪拌均勻備用。

4、鍋里加入少許食用油，下入腌制好的牛肉炒散牛肉變色就盛出來(lái)備用。

5、下入蔥姜蒜炒香，下入茭白翻炒一分鐘。下入牛肉和彩椒，把調(diào)好的汁攪拌均勻倒入鍋中翻炒均勻，淋香油。

6、翻炒均勻，即可出鍋。

3、家常干燒黃鱔

食材準(zhǔn)備：黃鱔4條，姜半塊，大蔥5瓣，香蔥2根，料酒1勺，生抽1勺，鹽3g，老抽半勺，糖15g，醋1勺，食用油2大勺，小尖椒2個(gè)。

具體做法如下：

1、黃鱔洗凈后剪成約4厘米長(zhǎng)的段，魚(yú)身打花刀，易熟且便于入味。

2、鍋里放油，燒熱后放入大蔥段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。倒入黃鱔段，翻炒至變色。加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘。

3、放入開(kāi)水，至與黃鱔齊平，蓋鍋，大火燒開(kāi)，改中火燒10-12分鐘，至黃鱔軟爛入味。

4、視湯汁情況調(diào)整火的大小，將湯汁收得只剩少許，撒蔥花出鍋。

4、土豆胡蘿卜燉雞塊

食材準(zhǔn)備：雞腿2根，土豆一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，洋蔥半個(gè)，青椒2個(gè)，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1勺，蒸魚(yú)豉油1勺，蠔油1勺，黃豆醬適量，豆瓣醬適量，糖1勺。

具體做法如下：

1、土豆胡蘿卜切塊備用。

2、雞腿塊洗凈瀝干水分，鍋中倒油，入蒜，煸香，入雞腿塊翻炒至金黃色。

3、倒入切好的土豆胡蘿卜塊翻炒三五分鐘。

4、依次放入老抽，生抽，蠔油，蒸魚(yú)豉油，一小勺豆瓣醬，一小勺黃豆醬，少許鹽和糖翻炒均勻。

5、然后倒水末過(guò)雞腿塊，水煮去一半的時(shí)候放入洋蔥塊繼續(xù)煮。

6、收汁，出鍋前放些許青椒調(diào)味，湯汁拌飯超級(jí)下飯。

5、紅燒羊肉

食材準(zhǔn)備：羊肉500g，料酒1勺，姜片4片，大蔥適量，豆瓣醬2勺，生抽1勺，老抽1勺，八角，桂皮適量，胡蘿卜適量。

具體做法如下：

1、買(mǎi)的新鮮羊肉冷水里泡一小時(shí)，然后冷水下鍋，加姜片料酒、煮開(kāi)后繼續(xù)煮五分鐘后撈起沖洗干凈血沫備用。

2、熱鍋，下姜片、大蔥爆香，加入少許豆瓣醬，下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽，讓羊肉上色均勻，然后加入燒開(kāi)的熱水沒(méi)過(guò)羊肉，加入即可八角，一小塊桂皮，中火燉煮羊肉。

3、這是燉煮了半個(gè)小時(shí)的羊肉，加入胡蘿卜后小火煮一個(gè)小時(shí)。

4、一個(gè)半小時(shí)的羊肉已經(jīng)軟爛噴香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加鹽調(diào)味，出鍋裝盆后撒入小蔥點(diǎn)綴即可。

6、荷塘月色

食材準(zhǔn)備：荷蘭豆100g，蓮藕100g，蝦仁80g，木耳50g，胡蘿卜50g，蒜10g,油1勺，鹽2勺，味精1勺，香油少許。

具體做法如下：

1、準(zhǔn)備原材料新鮮的蝦仁，荷蘭豆去掉兩端筋洗凈、蓮藕去皮洗凈、木耳泡發(fā)好在開(kāi)水中焯水后立即放入冷水中過(guò)涼瀝干水分。

2、鍋中燒開(kāi)水放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽在放入荷蘭豆焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)斷生即可取出立即放入冷水中過(guò)涼再瀝干水分。

3、蓮藕切成薄片同樣在開(kāi)水中焯水?dāng)嗌罅⒓捶湃肜渌羞^(guò)涼再瀝干水分。

4、鍋中倒入底油加熱放入蒜片爆香再放入胡蘿卜片炒至斷生，放入這道美味的靈魂配料蝦仁炒至斷生變色，放入藕片大火開(kāi)始翻炒均勻，放入荷蘭豆和木耳炒勻時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，入調(diào)味料鹽和味精改中小火翻炒，炒至所有食材完全入味最后淋上幾滴香油提色提味即可出鍋享用。

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