一般情況下，經(jīng)常吃酸辣粉的危害有可能致癌、導致記憶力下降或者引起胃部不適。

1、可能致癌：首先是煮那些粉的湯，時間長了產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌，

2、導致記憶力下降：傳統(tǒng)的粉絲制作要加明礬，要用硫磺薰，要加吊白塊，長期使用鋁含量較高的食品，會導致早衰；鋁在腦中蓄積可引起大腦神經(jīng)的退化、記憶力減退和性格改變，甚至老年性癡呆；鋁蓄積量超過正常的5倍至16倍時，會抑制腸道對磷的吸收，干擾體內(nèi)正常的鈣、磷代射，導致骨質疏松、骨折等疾病，嚴重時會造成腎功能衰竭、尿毒癥。

3.、引起胃部不適：太酸太辣對胃黏膜刺激比較大，也會造成胃酸分泌增加，可能會出現(xiàn)急性胃黏膜病變，慢性胃炎，糜爛性胃炎，胃潰瘍，十二指腸球部潰瘍，甚至消化道出血等。

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