撰文/劉晟堉（華東師范大學(xué)心理與認(rèn)知科學(xué)學(xué)院碩士生）

        謝晨鷺（華東師范大學(xué)心理與認(rèn)知科學(xué)學(xué)院碩士生）

運(yùn)營(yíng)/王云汐

2020年疫情暴發(fā)期間，遵守隔離政策留在家里的人們?yōu)榱私鈵?，不僅試遍了各類活動(dòng)，甚至還開(kāi)發(fā)出了新花樣，其中當(dāng)然也包括美食。微博、朋友圈里曬美食的人顯著增加，從家常菜到特色菜，從最簡(jiǎn)單的電飯煲蛋糕到精致的馬卡龍。與口腹之欲的滿足感一起增加的還有人們的體重，于是如何控制飲食讓自己瘦下來(lái)又成了掛在嘴邊的話題。

其實(shí)對(duì)于生活在城市中的很多年輕人來(lái)說(shuō)，外食和外賣才是家常便飯，偶爾起得早也就做個(gè)牛奶拌麥片，長(zhǎng)此以往，這些不良的飲食習(xí)慣對(duì)他們的身體健康造成負(fù)面影響。針對(duì)這種情況，很多人開(kāi)始有意識(shí)轉(zhuǎn)向健康飲食，其中最常見(jiàn)的方式就是自己做飯。

自己做飯，這個(gè)主意雖然有些麻煩，但是聽(tīng)起來(lái)確實(shí)不錯(cuò)，不僅能夠省錢，更重要的是保證健康和營(yíng)養(yǎng)，而且很多app提供健康食譜甚至教學(xué)視頻，還能計(jì)算每天攝入的卡路里，從而幫助人們減肥。然而理想很美好，現(xiàn)實(shí)很殘酷，今年發(fā)表在《Appetite》雜志的研究告訴我們自己做飯也許并不能讓人瘦下來(lái)。

心理學(xué)家Ogden和同事招募了一群被試，并將他們隨機(jī)分配到四個(gè)實(shí)驗(yàn)條件中，被分配到主動(dòng)備餐組的被試用給定的食材，自己制作一個(gè)卷餅并將其吃掉；分到被動(dòng)進(jìn)食組的被試觀看研究者事先錄好卷餅的制作視頻后吃一個(gè)卷餅；分心組的被試先參與一些與食物無(wú)關(guān)的活動(dòng)，在活動(dòng)結(jié)束后吃一個(gè)卷餅；在作為控制組的無(wú)時(shí)限組，被試直接吃一個(gè)研究者事先準(zhǔn)備好的卷餅。研究者分別在用餐前后測(cè)試被試的進(jìn)食欲望，得出了一個(gè)出乎意料的結(jié)果——主動(dòng)備餐和被動(dòng)進(jìn)食組的被試都表示，在吃完了一個(gè)卷餅后，他們饑餓感增加了，而飽腹感卻下降了，并且更想吃飯了。這就是俗稱的“吃著吃著開(kāi)胃了”。

為什么會(huì)這樣呢？Ogden解釋道：自己做飯或看做飯視頻，相當(dāng)于提前接觸食物信號(hào)，這些信號(hào)會(huì)增強(qiáng)人的進(jìn)食欲望。而當(dāng)人的注意力不放在食物上，處于“分心”狀態(tài)時(shí)，對(duì)食物的需求也隨之降低?？偠灾?，無(wú)論是主動(dòng)做飯，還是被動(dòng)看別人做飯，最后都會(huì)導(dǎo)致吃得更多。

看到這里不住感慨，減肥為什么這么難呢？不過(guò)大家也不必沮喪，因?yàn)闇p肥其實(shí)不在于吃得少，而在于吃什么，顯然，吃很多蔬菜粗糧有利于健康。研究結(jié)果也表明，如果我們自己準(zhǔn)備的是健康食品，那么這會(huì)讓我們更加喜歡這些食物，從而幫助我們建立健康的飲食習(xí)慣。

問(wèn)題又來(lái)了，在一個(gè)被潛在誘惑淹沒(méi)的世界里，我們?nèi)绾文軌虻种普T惑，不向垃圾食品屈服呢？方法很簡(jiǎn)單——只要我們保持健康飲食的想法并且與那些充滿誘惑的飲食拉開(kāi)距離即可。

今年的一項(xiàng)研究表明，有健康飲食目標(biāo)的人傾向于遠(yuǎn)離不健康的食品，這與他們更不容易被不健康食品誘惑的動(dòng)機(jī)有關(guān)。而且那些成功拒絕了不健康飲食誘惑的人認(rèn)為，他們與不健康食品的距離大于與健康食品的距離。在一項(xiàng)為期一周的飲食日記研究中，不健康食品離得越遠(yuǎn)，人們就越容易避免它們，這些食物看上去也沒(méi)那么受歡迎。所以，只要我們?cè)谖锢砭嚯x上離充滿誘惑的高熱量產(chǎn)品遠(yuǎn)一點(diǎn)，我們就更容易選擇健康食物。

總而言之，無(wú)論自己做飯還是刻意繞開(kāi)奶茶點(diǎn)和蛋糕店，保持追求健康的觀念，并盡可能采取健康飲食的習(xí)慣都會(huì)讓我們變得健康。

參考文獻(xiàn)

Balcetis, E. (2016). Approach and avoidance as organizing structures for motivated distance perception. Emotion Review, 8, 115-128.

Cole, S., Dominick, J. K., & Balcetis, E. (2021). Out of reach and under control: Distancing as a self-control strategy. Personality and Social Psychology Bulletin, 47, 939-952.

Dohle, S., Rall, S., & Siegrist, M. (2016). Does self-prepared food taste better? Effects of food preparation on liking. Health Psychology, 35, 500-508.

Loxton, N. J., Dawe, S., & Cahill, A. (2011). Does negative mood drive the urge to eat? The contribution of negative mood, exposure to food cues and eating style. Appetite, 56, 368-374.

Ogden, J., Biliraki, C., Ellis, A., Lammyman, F., & May, E. (2021). The impact of active or passive food preparation versus distraction on eating behaviour: An experimental study. Appetite, 160, 105072.

相關(guān)知識(shí)

如何控制體重 教你不節(jié)食也能瘦下來(lái)
控制食欲的減肥藥那種好？
想要不知不覺(jué)瘦下來(lái)！綠瘦：做到這三點(diǎn)，您也可以
怎樣才能控制食欲
如何控制食欲，12種方法教你怎么控制食欲
怎么樣控制自己的食欲
什么減肥藥最好，我想減肥是控制食欲的那種，請(qǐng)我吃什...
哪種減肥藥控制食欲
管不住嘴？4個(gè)方法降低食欲，控制熱量攝入，讓體重降下來(lái)
如何通過(guò)控制飲食讓體重減下來(lái)

網(wǎng)址: 想通過(guò)自己做飯控制食欲？那你可能瘦不下來(lái) http://m.u1s5d6.cn/newsview526122.html