想通過(guò)自己做飯控制食欲?那你可能瘦不下來(lái)
撰文/劉晟堉(華東師范大學(xué)心理與認(rèn)知科學(xué)學(xué)院碩士生)
謝晨鷺(華東師范大學(xué)心理與認(rèn)知科學(xué)學(xué)院碩士生)
運(yùn)營(yíng)/王云汐
2020年疫情暴發(fā)期間,遵守隔離政策留在家里的人們?yōu)榱私鈵?,不僅試遍了各類活動(dòng),甚至還開(kāi)發(fā)出了新花樣,其中當(dāng)然也包括美食。微博、朋友圈里曬美食的人顯著增加,從家常菜到特色菜,從最簡(jiǎn)單的電飯煲蛋糕到精致的馬卡龍。與口腹之欲的滿足感一起增加的還有人們的體重,于是如何控制飲食讓自己瘦下來(lái)又成了掛在嘴邊的話題。
其實(shí)對(duì)于生活在城市中的很多年輕人來(lái)說(shuō),外食和外賣才是家常便飯,偶爾起得早也就做個(gè)牛奶拌麥片,長(zhǎng)此以往,這些不良的飲食習(xí)慣對(duì)他們的身體健康造成負(fù)面影響。針對(duì)這種情況,很多人開(kāi)始有意識(shí)轉(zhuǎn)向健康飲食,其中最常見(jiàn)的方式就是自己做飯。
自己做飯,這個(gè)主意雖然有些麻煩,但是聽(tīng)起來(lái)確實(shí)不錯(cuò),不僅能夠省錢,更重要的是保證健康和營(yíng)養(yǎng),而且很多app提供健康食譜甚至教學(xué)視頻,還能計(jì)算每天攝入的卡路里,從而幫助人們減肥。然而理想很美好,現(xiàn)實(shí)很殘酷,今年發(fā)表在《Appetite》雜志的研究告訴我們自己做飯也許并不能讓人瘦下來(lái)。
心理學(xué)家Ogden和同事招募了一群被試,并將他們隨機(jī)分配到四個(gè)實(shí)驗(yàn)條件中,被分配到主動(dòng)備餐組的被試用給定的食材,自己制作一個(gè)卷餅并將其吃掉;分到被動(dòng)進(jìn)食組的被試觀看研究者事先錄好卷餅的制作視頻后吃一個(gè)卷餅;分心組的被試先參與一些與食物無(wú)關(guān)的活動(dòng),在活動(dòng)結(jié)束后吃一個(gè)卷餅;在作為控制組的無(wú)時(shí)限組,被試直接吃一個(gè)研究者事先準(zhǔn)備好的卷餅。研究者分別在用餐前后測(cè)試被試的進(jìn)食欲望,得出了一個(gè)出乎意料的結(jié)果——主動(dòng)備餐和被動(dòng)進(jìn)食組的被試都表示,在吃完了一個(gè)卷餅后,他們饑餓感增加了,而飽腹感卻下降了,并且更想吃飯了。這就是俗稱的“吃著吃著開(kāi)胃了”。
為什么會(huì)這樣呢?Ogden解釋道:自己做飯或看做飯視頻,相當(dāng)于提前接觸食物信號(hào),這些信號(hào)會(huì)增強(qiáng)人的進(jìn)食欲望。而當(dāng)人的注意力不放在食物上,處于“分心”狀態(tài)時(shí),對(duì)食物的需求也隨之降低??偠灾?,無(wú)論是主動(dòng)做飯,還是被動(dòng)看別人做飯,最后都會(huì)導(dǎo)致吃得更多。
看到這里不住感慨,減肥為什么這么難呢?不過(guò)大家也不必沮喪,因?yàn)闇p肥其實(shí)不在于吃得少,而在于吃什么,顯然,吃很多蔬菜粗糧有利于健康。研究結(jié)果也表明,如果我們自己準(zhǔn)備的是健康食品,那么這會(huì)讓我們更加喜歡這些食物,從而幫助我們建立健康的飲食習(xí)慣。
問(wèn)題又來(lái)了,在一個(gè)被潛在誘惑淹沒(méi)的世界里,我們?nèi)绾文軌虻种普T惑,不向垃圾食品屈服呢?方法很簡(jiǎn)單——只要我們保持健康飲食的想法并且與那些充滿誘惑的飲食拉開(kāi)距離即可。
今年的一項(xiàng)研究表明,有健康飲食目標(biāo)的人傾向于遠(yuǎn)離不健康的食品,這與他們更不容易被不健康食品誘惑的動(dòng)機(jī)有關(guān)。而且那些成功拒絕了不健康飲食誘惑的人認(rèn)為,他們與不健康食品的距離大于與健康食品的距離。在一項(xiàng)為期一周的飲食日記研究中,不健康食品離得越遠(yuǎn),人們就越容易避免它們,這些食物看上去也沒(méi)那么受歡迎。所以,只要我們?cè)谖锢砭嚯x上離充滿誘惑的高熱量產(chǎn)品遠(yuǎn)一點(diǎn),我們就更容易選擇健康食物。
總而言之,無(wú)論自己做飯還是刻意繞開(kāi)奶茶點(diǎn)和蛋糕店,保持追求健康的觀念,并盡可能采取健康飲食的習(xí)慣都會(huì)讓我們變得健康。
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