趙謀明 教授

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

教育部“長(zhǎng)江學(xué)者”特聘教授

趙謀明，男，博士，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，教育部“長(zhǎng)江學(xué)者”特聘教授，ESI高被引科學(xué)家，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家，國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科-食品科學(xué)學(xué)科帶頭人，“食品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)科創(chuàng)新引智基地”與“廣東省食品綠色化加工與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控工程中心”負(fù)責(zé)人。研究方向?yàn)榈鞍踪|(zhì)生物催化與轉(zhuǎn)化、發(fā)酵食品代謝調(diào)控以及功能性食品加工關(guān)鍵技術(shù)。主持省部級(jí)以上項(xiàng)目及橫向課題項(xiàng)目等100余項(xiàng)，攻克了高品質(zhì)功能性蛋白、功能性肽和呈味基料制備過(guò)程中的系列共性關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了食物蛋白資源的高值化利用，相關(guān)關(guān)鍵技術(shù)的推廣與應(yīng)用推動(dòng)了我國(guó)食物蛋白精深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與升級(jí)；針對(duì)我國(guó)大宗發(fā)酵食品領(lǐng)域中存在的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸問(wèn)題，通過(guò)現(xiàn)代發(fā)酵與代謝調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用，攻克了高品質(zhì)醬油、啤酒和酸乳生產(chǎn)過(guò)程中的系列關(guān)鍵技術(shù)，顯著提升了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量和核心競(jìng)爭(zhēng)力，項(xiàng)目科研成果在國(guó)內(nèi)50余家企業(yè)成功轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生了顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)3 項(xiàng)（2 項(xiàng)排名第1、1 項(xiàng)排名第2），廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)4 項(xiàng)（2 項(xiàng)排名第1、2 項(xiàng)排名第2），中國(guó)專(zhuān)利優(yōu)秀獎(jiǎng)、廣東省專(zhuān)利金獎(jiǎng)各1 項(xiàng)。獲國(guó)家授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利80余件。以第一作者或通信作者發(fā)表SCI收錄論文180 篇，H指數(shù)為39，進(jìn)入國(guó)際農(nóng)業(yè)科學(xué)家ESI排名前1%（36/5 259）。

報(bào)告題目

功能性肽的研究進(jìn)展及其產(chǎn)業(yè)化

摘 要

功能性肽通常具有2～20 個(gè)氨基酸殘基，具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特點(diǎn)，對(duì)人類(lèi)不僅具有營(yíng)養(yǎng)作用還具有生理調(diào)節(jié)作用，一直受到國(guó)內(nèi)外研究學(xué)者的關(guān)注。本報(bào)告簡(jiǎn)要概述了生物活性肽的發(fā)展史、分類(lèi)、特點(diǎn)及對(duì)人類(lèi)的健康作用，并綜述了生物活性肽的應(yīng)用現(xiàn)狀，最后重點(diǎn)介紹了本研究團(tuán)隊(duì)在該領(lǐng)域取得的主要研究成果。近十年來(lái)，本團(tuán)隊(duì)以功能為導(dǎo)向，成功開(kāi)發(fā)出10余種具有改善記憶、降尿酸、抗疲勞、美容等功效的功能性肽，系統(tǒng)探究了其體內(nèi)作用機(jī)制，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

想查看之前發(fā)布的會(huì)議發(fā)言人簡(jiǎn)介及報(bào)告內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊下方標(biāo)題：

周永教授-以醫(yī)療大數(shù)據(jù)表型組為基礎(chǔ)的血管與衰老研究

熊勇華教授-提高競(jìng)爭(zhēng)免疫分析檢測(cè)靈敏度的主要策略

劉陽(yáng)研究員-食品和飼料中真菌毒素的生物脫毒技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用

黃小林教授-新型信號(hào)放大策略改善膠體金免疫層析方法檢測(cè)靈敏度研究進(jìn)展

陳峰教授-超細(xì)粉碎技術(shù)在食品粉末加工中的研究進(jìn)展

劉新旗教授-大豆蛋白肽抑制燒傷炎癥及預(yù)防燒傷引起的肌肉萎縮的研究

桑亞新教授-Viili中乳酸菌的分離及其胞外多糖的免疫調(diào)節(jié)活性研究

李洪軍教授-中國(guó)兔肉科學(xué)與技術(shù)研究進(jìn)展

陳紅兵教授-中國(guó)人群乳糜瀉風(fēng)險(xiǎn)性與無(wú)麩質(zhì)食品

朱鴻亮教授-多重CRISPR/Cas9基因組編輯系統(tǒng)是提高水果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的有力工具

王進(jìn)崑教授-從孕婦、兒童期到少年期葉黃素補(bǔ)充的角色

段學(xué)武研究員-鈣調(diào)蛋白氧化還原調(diào)控與果實(shí)成熟衰老

劉志國(guó)教授-ω-3 多不飽和脂肪酸對(duì)非酒精性脂肪肝病小鼠肝脂代謝晝夜節(jié)律的調(diào)節(jié)作用

劉曉華教授-共軛亞油酸異構(gòu)體的生物合成及其對(duì)乳腺癌細(xì)胞的促凋亡作用及機(jī)理研究

陳寧教授-生物活性肽的健康促進(jìn)作用

李大婧研究員-葉黃素及其異構(gòu)體檢測(cè)方法與納米穩(wěn)定體系創(chuàng)建

李元昆教授-精確個(gè)性化益生菌

莊永亮教授-紅毛丹果皮酚酸類(lèi)物質(zhì)的分析、制備及生物活性研究

王玉明教授-生命早期n-3多不飽和脂肪酸缺乏對(duì)成年期代謝綜合征及腦功能的影響研究

徐寶軍教授-海鱸促進(jìn)傷口愈合分子機(jī)理研究

張鐵華教授-乳清蛋白基食品功能因子輸送體系研究進(jìn)展

趙勇教授-酸性電解水/冰殺菌保鮮研究

楊興斌教授-貓屎瓜籽油抑制TMAO形成及重塑腸道菌群改善小鼠肝脂代謝紊亂機(jī)制

劉玉梅教授-六氫β-酸及其環(huán)糊精包合物的制備、結(jié)構(gòu)特征及生物活性

劉健教授-飲食膽固醇對(duì)小鼠肥胖和糖尿病相關(guān)肥大細(xì)胞活化的影響

孫慶申教授-益生菌微膠囊技術(shù)及其對(duì)益生菌保護(hù)效果評(píng)價(jià)

陸震鳴教授-瀘型酒窖池丁酸菌群落結(jié)構(gòu)分析

李春美教授-柿單寧發(fā)揮強(qiáng)抑制脂肪細(xì)胞分化的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)及機(jī)制

王文君教授-黃金茶乙醇提取物的成分分析及降血糖作用研究

范大明教授-微波場(chǎng)下脂質(zhì)對(duì)魚(yú)糜凝膠形成的干預(yù)機(jī)制

趙黎明教授-氨基寡糖降血糖活性及糖尿病輔助治療研究進(jìn)展

黃志勇教授-水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留的快速檢測(cè)方法

劉光明教授-擬穴青蟹肌漿蛋白的過(guò)敏原性研究

孟祥晨教授-腸產(chǎn)毒素大腸埃希氏菌的生物防控

Suwimon KEERATIPIBUL教授-應(yīng)用環(huán)境監(jiān)測(cè)計(jì)劃控制食品致病菌污染

許文濤教授-食品安全功能核酸生物傳感器

闞建全教授-方竹筍的加工廢筍渣中多糖的理化性質(zhì)和生物活性研究

何榮海教授-米渣分離蛋白堿提過(guò)程中結(jié)合態(tài)賴(lài)丙氨酸的形成、消化吸收特性及其生成控制研究

鄧澤元教授-亞麻籽環(huán)肽及其抗氧化和體外抗癌作用

劉靜波教授-方便營(yíng)養(yǎng)型蛋制品綠色加工關(guān)鍵技術(shù)研究及開(kāi)發(fā)

陸柏益教授-Nrf2-ARE通路介導(dǎo)的毛蕊花糖苷防治帕金森綜合征的潛在作用機(jī)理研究

歐竑宇教授-細(xì)菌可移動(dòng)遺傳元件接合轉(zhuǎn)移起始位點(diǎn)的識(shí)別

景浩教授-黑蒜中美拉德反應(yīng)的研究

唐俊妮教授-不同來(lái)源耐甲氧西林金黃色葡萄球菌的分子流行特征及環(huán)境脅迫對(duì)其生長(zhǎng)與毒力的影響

俞良莉教授-氯丙醇酯：一類(lèi)新型食品污染物

楊瑞金教授-水媒法提取食用油技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展

路福平教授-功能性膳食纖維的構(gòu)效分析及功能作用機(jī)理研究

袁其朋教授-天然抗癌化合物萊菔素的納米化研究

李斌教授-中國(guó)藍(lán)莓加工技術(shù)及功能性研究進(jìn)展

李燦鵬教授-競(jìng)爭(zhēng)性識(shí)別熒光傳感平臺(tái)的構(gòu)建及其在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

鄧尚貴教授-海洋生物呈味肽提取分離及結(jié)構(gòu)和活性研究進(jìn)展

曾曉雄教授-茶樹(shù)花多糖的生物活性和對(duì)腸道微生物的調(diào)節(jié)作用

王強(qiáng)研究員-高水分?jǐn)D壓制備花生蛋白模擬肉：蛋白質(zhì)多尺度結(jié)構(gòu)變化與纖維結(jié)構(gòu)形成機(jī)理

汪少蕓教授-基于乳清分離蛋白的SMEDDS遞送大豆苷元體系構(gòu)建

張文學(xué)教授-油橄欖的梯級(jí)利用轉(zhuǎn)化及其釀造發(fā)酵產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

聶少平教授-魔芋和蘆薈來(lái)源的葡甘露聚糖的結(jié)構(gòu)特征和功能性質(zhì)

陸曉楠副教授-空腸彎曲桿菌引發(fā)的食品安全-如何在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中存活并導(dǎo)致腸胃炎癥

王宏勛教授-蓮藕功能活性成分研究

李華斌教授-茶的生物活性成分和健康效益

馬靜教授-腸道細(xì)菌代謝轉(zhuǎn)化花色苷成原兒茶酸抑制動(dòng)脈粥樣硬化

黃蓓教授-富硒螺旋藻對(duì)高效氯氰菊酯致小鼠肝損傷營(yíng)養(yǎng)干預(yù)機(jī)制研究

張東來(lái)副研究員-預(yù)測(cè)微生物學(xué)/風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和一個(gè)動(dòng)力學(xué)模型的研究

王新教授-嬰幼兒配方羊乳粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)中金黃色葡萄球菌污染情況及其分子特性研究

伍金娥教授-酵母對(duì)DON細(xì)胞毒性的干預(yù)及機(jī)制

柳陳堅(jiān)教授-深入發(fā)掘國(guó)內(nèi)益生菌資源，夯實(shí)相關(guān)基礎(chǔ)研究，奠定個(gè)性化益生菌干預(yù)研究基礎(chǔ)

唐慶娟教授-甘油三酯型DHA調(diào)節(jié)“腦-腸軸”、改善體脂蓄積的作用研究

趙廣華教授-新型鐵蛋白籠形載體的設(shè)計(jì)與制備

廖濤研究員-無(wú)水?；顚?duì)斑點(diǎn)叉尾鮰生理生化特性及魚(yú)肉品質(zhì)的影響

曹崇江教授-食藥同源功能因子增強(qiáng)免疫及調(diào)節(jié)腸道穩(wěn)態(tài)的作用分子機(jī)制

劉雄教授-膳食辛辣成分對(duì)糖脂代謝的影響機(jī)理

王釗教授-高脂飲食干預(yù)衰老相關(guān)惡病質(zhì)樣表征的作用及其機(jī)制研究

劉樹(shù)滔教授-口服超氧化物歧化酶的生物活性及其可能機(jī)制

王書(shū)軍教授-淀粉-蛋白質(zhì)-脂質(zhì)的相互作用及結(jié)構(gòu)解析：新觀點(diǎn)

邵興鋒教授-茶樹(shù)精油對(duì)果蔬采后Botrytis cinerea的抑菌機(jī)制及其應(yīng)用研究

何慧教授-基于構(gòu)效關(guān)系的鴨蛋蛋清肽在腸道及骨骼中提高鈣生物利用率研究

洪雁教授-不同成熟度香蕉粉消化性及其干預(yù)機(jī)體糖脂代謝的研究

劉景圣教授-玉米和雜糧主食化、功能化加工研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

劉賀教授-大豆種皮多糖在油/水界面吸附特性研究

沈群教授-小米膳食改善糖代謝功能研究

王建華研究員-液相色譜-質(zhì)譜檢測(cè)甲殼類(lèi)水產(chǎn)品中的過(guò)敏原

楊寶教授-異戊烯基類(lèi)黃酮的天然資源發(fā)掘與異源生物合成

王頡教授-山楂加工關(guān)鍵技術(shù)裝備創(chuàng)新與示范

彭海教授-食品DNA檢測(cè)新技術(shù)及其應(yīng)用

單楊研究員-柑橘綠色加工與綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化

陳全勝教授-食品質(zhì)量安全快速無(wú)損檢測(cè)技術(shù)研究

龐廣昌教授-hGPR120受體傳感器的研究與應(yīng)用

為進(jìn)一步推動(dòng)食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類(lèi)身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志，將與國(guó)際谷物科技學(xué)會(huì)（ICC）、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院、浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院、浙江海洋大學(xué)食品與醫(yī)藥學(xué)院、浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品學(xué)院、寧波大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院、浙江樹(shù)人大學(xué)生物與環(huán)境工程學(xué)院、華美食品學(xué)會(huì)（CAFS）共同于 2019年8月1-4日 在 浙江杭州 和寧波 舉辦“第四屆食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)”。
在此，我們誠(chéng)摯的邀請(qǐng)您出席本次國(guó)際研討會(huì)，共聚人脈、共享資源、共謀發(fā)展！

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網(wǎng)址: 第四屆食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì) http://m.u1s5d6.cn/newsview510393.html