人人都知道健康的飲食是長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)，在生活中多吃谷物對(duì)健康非常有益。它不僅具有保健作用，而且具有疾病防治作用。五谷雜糧是人類賴以生存的基礎(chǔ)，同時(shí)，它含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，是輔助治療疾病、美容美體、強(qiáng)身健體的首選佳品。今天貢方堂國(guó)醫(yī)館給大家科普五谷雜糧的幾大作用：

五谷雜糧的熱量低，而體積相對(duì)較大，在腸胃滯留的時(shí)間比較長(zhǎng)，可以吸附一些油脂，對(duì)于高血壓病、高脂血患者而言，五谷雜糧無疑是他們的福音。

以燕麥為例，研究發(fā)現(xiàn)，燕麥中含有豐富的植物粗纖維，可以降低血液中膽固醇的含量，刺激腸道蠕動(dòng)，排泄多余的膽固醇，從而使動(dòng)脈血管流動(dòng)順暢，維護(hù)血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，降低高血壓病、高脂血癥的發(fā)病率。

五谷雜糧具有提高人體免疫力的功效，這與五谷雜糧中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)密不可分。五谷雜糧中所含的營(yíng)養(yǎng)素均衡且全面，還能夠?yàn)樯眢w提供足夠的纖維素，因此，非常適合亞健康人群食用。

如果能避免高蛋白質(zhì)、高脂肪、高熱量的食物對(duì)身體造成的危害，就能有效預(yù)防冠心病和高脂血癥的發(fā)生。實(shí)驗(yàn)證明，若谷物纖維的攝入量過少，發(fā)生心臟病的概率就會(huì)相對(duì)較高。

蔬菜纖維并不能替代谷物纖維的保健作用，要有效補(bǔ)充谷物纖維，只能從谷物類食物中攝取。五谷雜糧中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，從而有效抑制體內(nèi)脂肪的堆積，對(duì)心肌梗死等心血管病的發(fā)生有較好的預(yù)防作用。

以黃豆及其制品為例，黃豆中皂素能排出黏附在血管壁上的脂肪，從而減少血液中膽固醇的含量，進(jìn)而有效地預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，對(duì)心血管起到一定的保護(hù)作用。研究還發(fā)現(xiàn)，用醋泡過的黃豆，可有效地降低血清膽固醇含量，修復(fù)動(dòng)脈血管壁已遭受的損害，肅清血管壁上的垃圾，改善心血管疾病。

研究表明，大量食用全谷物食物（粗糧），可使患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥?zhǔn)称返呐韵啾?，食用粗糧多者，患缺血性中風(fēng)的可能性可降低30%~40%。

在人體中，總會(huì)因?yàn)轱嬍车木壒识隗w內(nèi)留有一些毒素，這些毒素若無法有效地排出，則會(huì)降低身體的抵抗力。而五谷雜糧中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效縮短腸道分解產(chǎn)生的酚、氨等毒物以及亞硝胺等致癌物在腸道中的停留時(shí)間。

再者，膳食纖維能有效地吸收水分而膨脹，使腸內(nèi)食物的體積變大，這樣可以對(duì)毒物發(fā)揮稀釋的作用，減少毒素對(duì)腸道的影響，從而有效抵御某些疾病的發(fā)生。

除此之外，膳食纖維還能吸附致癌物質(zhì)并使之排出體外，從而增強(qiáng)抗病能力，有效提高吞噬細(xì)胞的活動(dòng)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。

五谷雜糧具有明顯的排毒效果，可有效清除體內(nèi)的垃圾，同時(shí)保留身體必要的水分，所以，能夠使肌膚光滑細(xì)膩、身體勻稱，從而不花費(fèi)大筆費(fèi)用就可以換來健康的美容美體效果。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中提出”五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食調(diào)養(yǎng)的原則，同時(shí)也說明了五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位。那么，五谷雜糧養(yǎng)生配方有哪些呢？如何搭配更健康？

補(bǔ)腎食法

食材：芡實(shí)、核桃、枸杞、黑芝麻

補(bǔ)腎一直是中國(guó)男人自古不變的話題，每個(gè)人的補(bǔ)腎方法可能會(huì)大同小異，如吃豬腰子、牛鞭、貢方堂雄杞鹿鞭丸等，但是除了此之外五谷雜糧也會(huì)幫我們達(dá)到補(bǔ)腎的目的。 一般芡實(shí)核桃粥采用芡實(shí)、核桃和糯米組成，我們這里在里面添加了黑芝麻和枸杞。將糯米先放在鍋中煮粥，然后將芡實(shí)搗成粉末，核桃切碎。待糯米煮沸之后芡實(shí)粉調(diào)成糊狀加入，添加核桃，出鍋之前加入枸杞和黑芝麻。

美容食法

食材：紅棗、枸杞、銀杏、葛根、薏米

相較于男性而言女性更注重美容、養(yǎng)顏的食物，而在中醫(yī)看來女人養(yǎng)生靠養(yǎng)血、養(yǎng)肝。將薏米、粳米、紅棗、銀杏等一同洗凈放入鍋中，待到粥煮熟之后葛根粉調(diào)成糊狀慢慢倒入，再次煮開之后用冰糖或紅糖調(diào)味。紅棗可以提高人體免疫力，軟化血管、養(yǎng)心安神、消除疲勞；枸杞可補(bǔ)血養(yǎng)肝;銀杏可抗氧化、祛斑、滋潤(rùn)皮膚和除皺的效果。

清熱瘦身

食材：蓮子、薏米、茯苓、燕麥、山藥

夏季人體容易上火同時(shí)肥胖人群在夏季不僅怕熱，還受到臃腫的身材困擾。通過五谷雜糧可以清熱降火和減肥瘦身。 將浸泡好的薏米、蓮子和山藥放在鍋中煮制，期間將茯苓研末。待到鍋中食物煮到半熟之后，放入燕麥片、茯苓粉，最后用少量冰糖調(diào)味食用。另外，減肥期間容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足，這里可以添加劑一些大豆制品。蓮子有止瀉、降火和養(yǎng)心安神的效果。

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