王老漢年過七十，擔(dān)心自己的高血壓會因為吃肉受到影響，一直都是粗茶淡飯的生活，持續(xù)了一年多。

一天，老王不小心又摔倒了，這次他的腿骨斷了。醫(yī)生告訴他，他的骨質(zhì)非常疏松，這是因為缺乏營養(yǎng)和鈣質(zhì)的緣故。醫(yī)生建議他要多吃一些富含鈣質(zhì)的食物，特別是一些動物性食物，如魚、蛋、奶等，以幫助恢復(fù)骨質(zhì)。

一、“健康飲食=粗茶淡飯”的誤解

A. 健康飲食的定義

健康飲食并不等同于粗茶淡飯，而是指攝入足夠的營養(yǎng)素來保持身體健康，同時控制攝入能量以避免肥胖和慢性疾病。健康飲食應(yīng)該包括多種不同的食物，如蔬菜、水果、全谷物、蛋白質(zhì)、健康脂肪和少量的糖和鹽。這些食物提供了人體所需的各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。

B. 營養(yǎng)需求的變化

隨著年齡的增長，人體的營養(yǎng)需求也會發(fā)生變化。例如，人體對蛋白質(zhì)的需求會增加，以維持肌肉組織和骨骼的健康。隨著年齡的增長，身體的代謝率會減慢，而且人體對某些維生素和礦物質(zhì)的吸收能力會下降。老年人需要注意攝入足夠的營養(yǎng)素來保持身體健康。

C. 豐富飲食的好處

豐富多彩的飲食可以提供更多的營養(yǎng)素，有助于老年人維持身體健康。例如，蔬菜和水果富含維生素和礦物質(zhì)，有助于保護(hù)心臟健康和預(yù)防慢性疾病。全谷物和豆類含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素和其他營養(yǎng)素，有助于維持腸道健康和預(yù)防糖尿病等疾病。合理的肉類攝入可以提供必需的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，有助于維持肌肉組織和骨骼健康。

二、人過70無肉不飽的合理性

A. 蛋白質(zhì)的重要性

蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，對于老年人來說更加重要。蛋白質(zhì)可以幫助維持肌肉和骨骼健康，并提供身體所需的能量。蛋白質(zhì)還可以幫助加速創(chuàng)傷愈合和增強(qiáng)免疫力。老年人攝入足夠的蛋白質(zhì)可以幫助延緩肌肉萎縮和骨質(zhì)疏松的發(fā)生，提高生活質(zhì)量。

B. 肉類對健康的貢獻(xiàn)

肉類含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鋅和維生素B12等營養(yǎng)素，有助于維持肌肉和骨骼健康。研究表明，適量的肉類攝入可以預(yù)防營養(yǎng)不良和慢性疾病，如貧血、骨質(zhì)疏松和心血管疾病等。但是，過量的肉類攝入可能會增加肥胖、糖尿病和癌癥等疾病的風(fēng)險。

C. 合理搭配的肉食飲食方案

老年人可以通過合理搭配肉類和其他食物來保持健康。例如，可以選擇瘦肉、雞肉、魚類等低脂肪、高蛋白的肉類，適量攝入，以滿足身體所需的營養(yǎng)素。同時，還應(yīng)該多食用蔬菜、水果、全谷物和豆類等其他食物，以獲得更多的纖維素、維生素和礦物質(zhì)。烹調(diào)方式也非常重要，可以選擇烤、煮、蒸等健康的烹飪方式，減少油脂的攝入量。

三、注意事項

A. 量的控制

老年人需要控制肉類的攝入量，避免過量攝入。通常來說，老年人每天的蛋白質(zhì)需求量為每公斤體重0.8克左右，但具體還要根據(jù)個體差異和身體狀況來決定。建議老年人每周攝入2-3次魚類，每次攝入100克左右的瘦肉或雞肉，并適量食用豆類等植物蛋白質(zhì)來源。

B. 食材的選擇

老年人在選擇肉類時應(yīng)該盡量選擇低脂肪、高蛋白的肉類，如瘦肉、雞肉、魚類等。同時，還應(yīng)該盡量避免攝入加工肉類，如烤腸、午餐肉等，因為這些肉類含有較高的脂肪、鹽和添加劑，不利于健康。

C. 烹飪方式的選擇

老年人在烹調(diào)肉類時應(yīng)該選擇健康的烹調(diào)方式，如煮、蒸、烤等，減少油脂的攝入量。同時還可以選擇加入一些香料和低鹽調(diào)味品，以增加口感和味道。

避免過度烤炸：高溫烤炸會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，老年人應(yīng)該盡量避免過度烤炸食物。

配合葷素搭配：老年人應(yīng)該搭配吃一些蔬菜、水果、全谷物等其他食物，以獲得更多的營養(yǎng)素。

避免在餐后立即鍛煉：老年人應(yīng)該避免在餐后立即進(jìn)行高強(qiáng)度的鍛煉，以免影響消化和吸收。

人過70仍需注意飲食健康，但健康飲食并不等同于粗茶淡飯。老年人需要攝入豐富多彩的食物來保持身體健康，包括蔬菜、水果、全谷物、蛋白質(zhì)、健康脂肪和少量的糖和鹽等食物。肉類是老年人飲食中不可或缺的一部分，可以提供必需的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，有助于維持肌肉組織和骨骼健康。但老年人需要注意肉類的攝入量和烹調(diào)方式，以免影響健康。

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