為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蛾的蛹。蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。鮮蛹含蛋白質(zhì)比瘦豬肉、雞蛋、鯽魚(yú)都高出很多。蠶蛹不儀是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源，更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　食用效果

　　蠶蛹味甘、辛、咸，性溫。入脾、胃經(jīng);

　　可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛勞，祛風(fēng)濕;

　　可作為男子陽(yáng)痿、遺精補(bǔ)益、小兒疳積、消瘦、消渴之食用。

　　炒蠶蛹：蠶蛹炒熟，調(diào)蜜吃，治小兒疳積、消瘦、消渴之食用。

　　酒煮蠶蛹湯：蠶蛹30克，米酒1盅，水1盅，同煎取汁約1盅服，治消渴，或心煩神亂。

　　適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。

　　2. 腳氣病人、對(duì)魚(yú)蝦過(guò)敏的人禁食。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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